韓國人氣食堂料理，輕鬆在家做：50家在地名店不藏私，650萬網友最愛，新手也能簡單上手的幸福料理書

50道韓國人氣食堂美味招牌菜，自己也能在家輕鬆做
製作容易、食材簡單、料理小技巧不學可惜
?突然好想吃?的微妙時刻，就把韓國的在地名店搬到家裡來！

夜深人靜時，突然好想吃餐廳裡的某道菜？
月底沒錢了，突然好想吃某一類風味料理？
朋友來訪時，突然好想嚐個鮮，來幾盤韓式下酒菜？
現在，韓國人氣部落客Manul分享多年料理經驗，
完美拯救你這些「突然好想吃……」的微妙時刻！

Manul，同時具有電影工作者、街舞B-boy、以及美食專欄作家身分的開朗大男孩，因為熱愛下廚，也喜愛四處品嚐美食，因此，他創意拆解知名餐廳招牌好菜的料理訣竅，無私分享，讓你跟著本書，利用簡單的食材和步驟，就能輕輕鬆鬆將韓國的熱門食堂搬到你家來。

美好料理生活的全新指南──
★ 饕客美食在家自造！
收錄50家韓國在地名店的50道必點佳餚，跨國重現餐廳美味
★ 開心享受下廚樂趣！
步驟清楚、說明詳細，即使是料理新手也能輕鬆掌握烹調訣竅
★ 正宗美味實地探訪！
同場加映Manul的點餐小筆記、網友分享、餐廳簡介及店家基本資料
★ 口袋法寶一把收藏！
Manul’s Cooking Tip：分享最實用的料理小常識、基礎調理建議以及多種食材知識
★ 趣味的食譜新提案！
韓系暖男的獨特幽默筆調，以美味小故事加上風格插畫，新鮮風貌陪你一起做菜

每個人˙都可以˙簡單做 輕鬆呈現各式料理精華的食堂美味招牌菜！
韓國650萬名網友讚賞！
透過味覺及手藝摸索而出的餐廳美味菜單，全體出動！
困難料理閃開！提供你製作過程超簡單的個人食譜提案

餓了的時候，想好好照顧自己的胃，那，就進入Manul的幸福廚房吧！
吃飯？吃麵？還是只想來道輕食或瘦身料理？
無論是自己享受，或招待朋友，甚至張羅一個小型Party，從此通通搞定！
想讓生活多點變化？跟著這本書，開始動手做料理吧！

Manul 羅東柱 ??(???)

作家、電影剪輯師
個人料理資歷15年
部落格simple is the best：blog.naver.com/djmanul、manulc.tistory.com
推特：DJNMANUL

關鍵字
電影、Party、美味店家、料理、Manul的美味店家尋訪、Manul的男子食堂、讀書、音樂、漫畫、旅行、睡午覺、喝酒跳舞、B-boy

特殊經驗
自導自演電影〈嘻哈少年的死亡與雲朵〉(暫譯)
Adidas盃B-boy競賽評審委員
香氣四溢派對企劃及籌畫人
飲食雜誌ESSEN〈Manul的單身料理〉專欄執筆
NATE、CYWORLD、DAUM、YES24選定的人氣部落格作家

譯者
張珮婕

中國文化大學韓國語文學系畢業。
職業貓奴，兼職翻譯。
熱愛閱讀，喜歡從翻譯中接觸、學習不同事物。
曾任25' SURE雜誌國際中文版譯者，與翻譯社合作翻譯韓國科學知識漫畫、美容書籍，以及線上遊戲韓文翻譯等等。

韓國娛樂圈名人好評推薦

纖細的手指中，誕生的電影與料理
當我聽到電影剪輯師的後輩寫了一本食譜書時，內心稍微驚訝一下。電影是一門纖細的藝術，製作過程講求絕對的準確度。羅東柱先生擁有一雙我非常信賴的纖細之手，所以這本食譜十分可靠。下廚不就是要靠手感嗎？總之，我很期待踏上文藝之路的電影人羅東柱接下來的發展。──電影〈再見，總有一天〉、〈腦海中的橡皮擦〉導演 李宰漢

我們只須享受即可……
我所認識的Manul是想做的事就會努力達成，熱愛美食、熱愛人群、熱愛生活的人。當他出版這本食譜時，我忍不住想著「他為什麼…？」，後來得出的結論是「因為他是Manul！」。長久以來在旁關注、守護他的人們都會肯定此結論。只要想起他長年的下廚經驗和無數的派對經驗，就算Manul嘗試新挑戰也無須擔心，我們只要享受即可，這就是Manul的方式。──電影〈作戰〉導演 李浩載

溫暖空虛心靈的料理
小時候我覺得幸福非常遙遠。不過，現在我覺得跟喜歡的人一起享用美味的食物就是最大的幸福。所謂料理，是真心誠意為了某個人做出來的東西，這就是Manul美味料理的起點。──電視劇〈沒禮貌的英愛小姐〉女主角 金賢淑

開啟味覺新世界的食譜
我的人生的腦內啡是音樂與繪畫，然而不知不覺中增加了第三樣，就是美食。兩年前Manul哥開啟了我的味覺新世界，現在，他向大家公開食譜了，雖然我有點嫉妒，不過期待你也能藉由這本書進入味覺新世界！──樂團No Brain成員 BOBO

Manul的料理教會我下廚的愉悅
一直覺得Manul的廚藝與眾不同，他端上桌的料理總是超出我的想像。這本書最大的亮點在於它教導我們以自己的方式重現各家名店的美食。我要快點去Manul家玩才行！──美聲團體V.O.S前成員 朴智憲

韓國最大網路書店YES24讀者迴響推薦

˙這是一本只需從冰箱找出食材，就可以簡單完成的輕鬆食譜。隨筆的寫作方式帶點幽默，喜歡幽默的人(喜歡周星馳的幽默者？)應該會邊笑邊看完這本書吧！我就是一邊偷笑一邊看的喔，呵呵！╱讀者morog

˙對於懶散的我來說，看了這本書之後，激起我挑戰下廚的念頭。漂亮的插圖配上有趣的文字～真是一本好吃又有趣的書。╱讀者ssalovlov

˙這本書有許多簡單又好吃的料理，就連廚藝不精的我也可以輕鬆完成！做下酒菜的時候，這本書非常好用。也很適合送給朋友，書中的文章十分逗趣。如果你正想買本食譜的話，一定要買這一本！！╱讀者tnakek1212

˙每個單元都有指導料理技巧，這些對新手而言是非常有用的情報～就連才剛開始下廚幾個月的我都可以跟著做，大家應該也能輕鬆做出好料理^^
一般食譜都很大一本，這本書只有A4的一半大小，對我來說剛剛好！╱讀者secimgirl

˙我總是吃雞蛋拌飯、泡菜炒飯和海帶湯，這本書幫助我的餐桌升級。這本書介紹的是只有在餐廳才吃得到的料理，簡單又果敢的調理方法是本書最大的魅力。╱讀者swan34

˙現在這本書就在我的廚房！它和其他食譜不同，這本書以隨筆的方式寫成，除了讓料理這件事更有趣之外，也增添閱讀趣味。我大力推薦這本食譜！╱讀者sniy

˙這本書內容豐富，基本料理的食譜都有收錄。雖然我還沒有全部看完，但我準備今天煮蒜頭南瓜鍋飯給爸媽吃。╱讀者h-00607157

˙我買了一本單手可拿的食譜。我喜歡它的紙質，照片漂亮，料理方法簡單，我非常喜歡。每道料理都有作者寫的文章，內容相當有趣。這是一本我想推薦給朋友的食譜。╱讀者dlwmzl

˙這本書不是講求精準份量以及步驟複雜的食譜，每個人都可以按照食譜輕鬆完成料理。設計及排版也十分優秀！╱讀者sowouldyou

˙這本書和一般的食譜不同，魅力在於每個人都能跟著做出相似的料理。除了介紹料理的作法之外，更有介紹做出該料理的餐廳。不想親自下廚的人可以直接去店裡享用。
這本書非常有親切感；喜歡下廚的人，喜歡大啖美食的人，一定都會愛不釋手。╱讀者overiderz

intro
翻開本書……

如果詢問單身男子為什麼想結婚？答案一定少不了料理這一項。每到吃飯時間，單身男子總是抱著餓到不行的肚子外出用餐，如果要自己下廚，充其量也只會煮泡麵而已。我也曾經是個只會煮泡麵、炒飯和火鍋的男子，可是隨著自己下廚的時間增加，生活也變得越來越不一樣。

我下廚的經歷已有15年（說得好聽點是15年經歷，但其實只是一個沒有大作為的光棍而已）。長年的獨居生活，讓我增進不少獨自作樂的方法和廚藝技巧。我的工作是電影剪輯師，每天都忙碌於剪接編輯影片內容。當工作全部結束，大筆薪水進帳之後，我就開始四處探訪有名的店家，吃著喜歡的食物，並且學習他們的口味。當工作比較少，金錢沒有餘裕的時候，我便待在家裡自己下廚。這樣的生活，也過了十幾年。

當危機狀況來臨，我也有許多應變方法。例如說，突然想吃好吃的料理，可是口袋卻沒錢的時候，我會先回想以前吃過的料理的味道（為了方便回想幾年前在某家餐廳吃到哪些食材和餐點的味道，我在吃飯之前都會先拍照再品嚐），然後遵循記憶，依樣畫葫蘆地做出餐點。不過大部分都是以失敗收場。料理果然不是那麼簡單的啊！有些料理，不管你再怎麼努力也做不出相似的味道。這種時候乾脆放棄執著，以自己的方法自創作法就好。

我沒有正式學過烹飪，也已經放棄成為美食家。出版這本食譜書是為了幫助只會煮泡麵的單身一族。本書收錄50家名店的招牌菜，這些內容是我10年來親自探訪後，以嘴巴和雙手摸索出名店作法的珍貴精華。已經剔除了作法繁複的料理，因此就連料理新手都能跟著本書輕鬆完成。我以前也遇過因食譜寫得不夠清楚，而感到不知所措的時候。希望我的第一本食譜書可以真正幫助各位，成為你們的法寶。這本書歷經1年才完成，書中有些店家已經歇業，不過這些食譜都很寶貴，所以依然收錄於書中。最後，我想要感謝幫助我順利完成此書的家人、朋友、文榮愛代表和朴晨珝攝影師，以及幫我畫可愛插圖的藍蝴蝶工坊的尹智賢，非常感謝你們。

Manul 羅東柱

intro∣翻開本書……
SHOP INDEX∣請到Manul的美味店家玩！

Chapter 1
飯料理
813∕蒜頭南瓜鍋飯
海鷗∕烤明太子飯糰
雞飛∕雞蛋飯糰
博多文庫∕叉燒蓋飯
SCHOOLFOOD∕飛魚卵海苔飯捲
IL MARE∕義式鮮菇燉飯
故鄉的故事∕高麗大薊石鍋飯

manul’s Cooking Tip
買了菇類！我該怎麼料理呢？
蓋飯的核心！烹煮雜糧飯
熬煮雞骨高湯？還是使用雞湯塊？

Chapter 2
麵料理
Vicolo∕香蒜辣椒義大利麵
Guedio∕泰式炒河粉
Obiya∕竹籠蕎麥涼麵
Trattoria Molto∕白酒蛤蜊義大利麵
公州刀切麵∕辣味刀切麵

manul’s Cooking Tip
戰勝難以掌握的義大利麵

Chapter 3
輕食料理
有情家∕烤年糕
SHY BANA∕起司通心粉
Mukshidonna∕起司辣炒年糕
TACO chilichili∕烤起司辣味玉米片
玉姨的古早味芝麻葉炒年糕∕芝麻葉炒年糕
傳統家∕烤培根串

manul’s Cooking Tip
手工番茄醬
玉米片的美味搭配技巧
增添年糕美味的食材

Chapter 4
減肥料理
豆子森林∕豆腐燻鴨沙拉
DINING TENT∕義式番茄起司沙拉
the Frypan∕法式沙拉
Greek Joy∕希臘沙拉
Little SAIGON∕越南春捲
Ambrosia∕鮮菇沙拉
cafe T8∕豆腐三明治
城北洞涼粉∕宮廷涼拌涼粉

manul’s Cooking Tip
各式各樣的起司，我該怎麼吃？
調理方式不同，蔬菜切法也不同
新鮮蔬菜挑選技巧

Chapter 5
火鍋料理
特別的爺爺家∕辣味豆腐鍋
新村莊食堂∕豬肉泡菜鍋
平壤黃豆奶奶∕豆腐渣火鍋
元祖鹽烤∕泡菜烤肉
釜山肉食餐廳∕火烤味噌鍋
社稷麵食∕清麴醬湯
松柏食堂∕部隊鍋
清潭豆腐鍋∕泡菜豆腐鍋
本家∕牛五花味噌鍋

manul’s Cooking Tip
美味火鍋，料理人應有的態度
左右餐點味道的高湯
一人份食材的分裝技巧
健康堅果活用於料理

Chapter 6
下酒菜
道岩食堂∕烤魷魚五花肉
Sam Table∕生菜包肉
羅貞順奶奶的小章魚∕炒小章魚
喝一杯∕起司煎蛋捲
驛前會館∕乾煎牛肉
布穀鳥∕蒜頭炒雞胗
ULTRA麵∕豬五花叉燒

manul’s Cooking Tip
韓式泡麵的美味，取決於麵條……
製作手工醬汁
千變萬化的雞蛋料理

Chapter 7
解酒料理
黃太一番地 黃太會館∕黃太魚湯
長春食堂∕海膽海帶湯
Minami∕綜合關東煮
金北順黃銅鍋店∕海鮮蒸蛋鍋
論峴辣牛肉湯∕辣牛肉湯
金明子牡蠣湯飯∕牡蠣湯飯
香港飯店0410∕炒碼麵
別具風味黃豆芽湯飯屋∕黃豆芽湯飯

manul’s Cooking Tip
消除宿醉的解酒食材
預防脂肪肝的正確飲酒方式
不同烹調方式有不同的清潔技巧
料理咻咻～超便利的料理道具