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得知學生佘志強藥師又出了《餐桌上的食材》、《餐桌上的藥材》這兩本新書的消息，我感到非常的開心。佘自強近年來著述頗豐，在飲食養生領域影響很大。作為他的老師，我知道佘自強是一位既認真又很懂得用心的人，如今能把自己多年的所學、工作經驗以及臨床實踐，積累編寫成冊，讓更多的人瞭解與受益中醫養生保健知識，可謂功德無量。我作為他的老師，也倍感欣慰。尤其令人可喜的是，祖國古老的中醫理論和方法至今也沒有淡出現實生活的視野，隨著人們對自然的崇尚和回歸，傳統的中醫學，尤其是中醫的飲食養生理論再一次煥發出它不可掩蓋的光芒。
作者簡介
佘自強，2008年中華中醫藥學會“全國優秀中醫健康信使”得主，廣東省中醫院資深藥師，廣東省中醫學會藥膳委員會委員，廣東省科普作家協會會員，被譽為“嶺南湯王”。多年來一直致力於中醫中藥的藥理、方劑和療效研究以及中醫藥科普工作，在推廣“藥食同源”的傳統理念和倡行中藥的新用、活用、妙用方面，成績斐然，貢獻突出。他強調飲食與健康的密切關係，善於將食物和中藥加以合理搭配及編組，並將其豐富的保健與輔療效果，融入日常生活。
目次
肉類
補腎佳品——豬腎
養心又安神——豬心
補血佳品——豬肝
健胃美食——豬肚
人體“清道夫”——豬血
美容佳餚——豬蹄
補虛豐肌——豬肉
壯陽美食——羊肉
葷中之素——兔肉
肉中驕子——牛肉
益氣補虛——鵝肉
滋補養胃——鴨肉
食療珍禽——烏骨雞
溫補健胃——雞肉
水產類
海中雞蛋——淡菜
滋陰降壓——干貝
滋補明目——鮑魚
補鈣壯陽——蝦
肉嫩味鮮美——蟹
補血益腎——龜肉
美食五味肉——瞥
長壽之神——海參
降壓清腸胃——海蜇
鮮美補品——蛙肉
海洋牛奶——啦蠣肉
清熱利濕——蜆肉
百味之冠——蛤蜊
補血降糖——鱔魚
益氣養血——鯧魚
補虛潤膚——魷魚
滋補養顏——鯇魚
補血催乳——章魚
水中軟白金——銀魚
催乳利尿——鯰魚
健身補血——鱸魚
補血催乳——墨魚
“銀脂”美食——帶魚
清熱利水——鯽魚
蔬菜類
補腎佳品——豬腎
養心又安神——豬心
補血佳品——豬肝
健胃美食——豬肚
人體“清道夫”——豬血
美容佳餚——豬蹄
補虛豐肌——豬肉
壯陽美食——羊肉
葷中之素——兔肉
肉中驕子——牛肉
益氣補虛——鵝肉
滋補養胃——鴨肉
食療珍禽——烏骨雞
溫補健胃——雞肉
水產類
海中雞蛋——淡菜
滋陰降壓——干貝
滋補明目——鮑魚
補鈣壯陽——蝦
肉嫩味鮮美——蟹
補血益腎——龜肉
美食五味肉——瞥
長壽之神——海參
降壓清腸胃——海蜇
鮮美補品——蛙肉
海洋牛奶——啦蠣肉
清熱利濕——蜆肉
百味之冠——蛤蜊
補血降糖——鱔魚
益氣養血——鯧魚
補虛潤膚——魷魚
滋補養顏——鯇魚
補血催乳——章魚
水中軟白金——銀魚
催乳利尿——鯰魚
健身補血——鱸魚
補血催乳——墨魚
“銀脂”美食——帶魚
清熱利水——鯽魚
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