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中國餐飲市場數據報告：華東區(2013版)（簡體書）
商品資訊
系列名：大眾點評餐飲風向標系列
ISBN13：9787504482570
出版社：中國商業出版社
作者：韓璟
出版日：2013/10/01
裝訂／頁數：平裝／316頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
商品簡介
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序
目次
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商品簡介
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《中國餐飲市場數據報告(華東區2013版)》由中國商業出版社出版。
序
本報告分為九個部分：分別是“上海篇”、“杭州篇”、“南京篇”、“濟南篇”、“蘇州篇”、“無錫篇”、“寧波篇”、“青島篇”和“營銷篇”。
“上海篇”、“杭州篇”、“南京篇”、“濟南篇”、“蘇州篇”、“無錫篇”、“寧波篇”和“青島篇”通過大量的統計數據分析，客觀呈現2012年lO月一2013年5月期間上海、杭州、南京、濟南、蘇州、無錫、寧波和青島八個城市餐飲市場競爭狀況、食客菜系消費偏好和餐飲價格水平。同時報告首次編制了城市消費者外出就餐區域熱譜圖，以期對餐飲商戶開新店選址有所啟示。
營銷篇立足于對各城市消費者的問卷調研分析，深度揭示了餐飲消費決策與選擇偏好，并且以移動互聯網時代為背景，為餐飲業主的網絡營銷方式提供建議和指導。
研究方法與數據來源：
報告中所涉及的餐飲統計數據，來自于大眾點評，數據分析對象包含但不限于大眾點評的商戶主頁信息、會員點評、會員調查問卷等。
本報告希望通過整理、歸納、分析大眾點評平臺上的基本信息及數據，形成有效的市場資料，幫助餐飲企業更為詳細地了解餐飲市場的整體趨勢，為餐飲企業的未來發展及決策提供參考。
研究方法：
√網站數據分析
√問卷調研
報告中的相關定義：
“收錄增長率”的定義：
本報告中“收錄增長率”是指，在某時間段內，“大眾點評新收錄的餐廳數量”占“截至該時間段起點時，大眾點評收錄的、且顯示正常經營中的餐廳總數”的比例。本報告中該指標間接反映2012年lo月一2013年5月期間餐飲市場餐廳數量每月的增長情況。
如“2013年5月收錄增長率”是指“2013年5月1日-2013年5月3l日期間，大眾點評新收錄餐廳的數量”占“截至2013年4月30曰，大眾點評收錄的、且顯示正常經營中的餐廳數量”的比例。
“停止收錄率”的定義：
“停止收錄率”是指，在某時間段內，“大眾點評停止收錄的餐廳數量”占“該時間段內，大眾點評曾收錄過的餐廳總數”的比例。本報告中該指標間接反映2012年10月-2013年5月期間餐飲市場每月關閉餐廳數量的情況。
如“2013年5月停止收錄率”是指“2013年5月1日-2013年5月31日期間，大眾點評停止收錄餐廳的數量”占“2013年5月期間，大眾點評曾經收錄過的餐廳數量”的比例。
“同城受歡迎指數”的定義：
“同城受歡迎指數”是各菜系瀏覽量的標準化指數，代表了消費者對某個菜系的關注程度。
“熱門商圈”的定義：
通過考評大眾點評上，2011年1-11月間各商圈包含的商戶主頁瀏覽量、點評數、點評質量各種因素而排名所獲得的人氣商圈。
“人均消費”的定義：
根據于2012年l0月-2013年5月期間，在以大眾點評上新增的每條點評消費記錄汁算所得的人均消費平均值。并排除極端偶然值。
“上海篇”、“杭州篇”、“南京篇”、“濟南篇”、“蘇州篇”、“無錫篇”、“寧波篇”和“青島篇”通過大量的統計數據分析，客觀呈現2012年lO月一2013年5月期間上海、杭州、南京、濟南、蘇州、無錫、寧波和青島八個城市餐飲市場競爭狀況、食客菜系消費偏好和餐飲價格水平。同時報告首次編制了城市消費者外出就餐區域熱譜圖，以期對餐飲商戶開新店選址有所啟示。
營銷篇立足于對各城市消費者的問卷調研分析，深度揭示了餐飲消費決策與選擇偏好，并且以移動互聯網時代為背景，為餐飲業主的網絡營銷方式提供建議和指導。
研究方法與數據來源：
報告中所涉及的餐飲統計數據，來自于大眾點評，數據分析對象包含但不限于大眾點評的商戶主頁信息、會員點評、會員調查問卷等。
本報告希望通過整理、歸納、分析大眾點評平臺上的基本信息及數據，形成有效的市場資料，幫助餐飲企業更為詳細地了解餐飲市場的整體趨勢，為餐飲企業的未來發展及決策提供參考。
研究方法：
√網站數據分析
√問卷調研
報告中的相關定義：
“收錄增長率”的定義：
本報告中“收錄增長率”是指，在某時間段內，“大眾點評新收錄的餐廳數量”占“截至該時間段起點時，大眾點評收錄的、且顯示正常經營中的餐廳總數”的比例。本報告中該指標間接反映2012年lo月一2013年5月期間餐飲市場餐廳數量每月的增長情況。
如“2013年5月收錄增長率”是指“2013年5月1日-2013年5月3l日期間，大眾點評新收錄餐廳的數量”占“截至2013年4月30曰，大眾點評收錄的、且顯示正常經營中的餐廳數量”的比例。
“停止收錄率”的定義：
“停止收錄率”是指，在某時間段內，“大眾點評停止收錄的餐廳數量”占“該時間段內，大眾點評曾收錄過的餐廳總數”的比例。本報告中該指標間接反映2012年10月-2013年5月期間餐飲市場每月關閉餐廳數量的情況。
如“2013年5月停止收錄率”是指“2013年5月1日-2013年5月31日期間，大眾點評停止收錄餐廳的數量”占“2013年5月期間，大眾點評曾經收錄過的餐廳數量”的比例。
“同城受歡迎指數”的定義：
“同城受歡迎指數”是各菜系瀏覽量的標準化指數，代表了消費者對某個菜系的關注程度。
“熱門商圈”的定義：
通過考評大眾點評上，2011年1-11月間各商圈包含的商戶主頁瀏覽量、點評數、點評質量各種因素而排名所獲得的人氣商圈。
“人均消費”的定義：
根據于2012年l0月-2013年5月期間，在以大眾點評上新增的每條點評消費記錄汁算所得的人均消費平均值。并排除極端偶然值。
目次
上海篇
一、上海餐飲市場基本現狀
1.上海餐飲市場競爭態勢
2.上海消費者的菜系偏好
3.上海餐飲消費水平
3.1城市餐飲消費水平排名
3.2上海各菜系價格水平
二、各菜系市場狀況
1.本幫江浙菜市場現狀
2.日式菜系市場現狀
3.西餐市場現狀
4.火鍋市場現狀
5.川菜市場現狀
6.粵菜市場現狀
7.茶餐廳市場現狀
8.東南亞菜市場現狀
9.韓國料理市場現狀
10.西式簡餐市場現狀
11.自助餐市場現狀
12.湘菜市場現狀
13.臺灣菜市場現狀
14.清真菜市場現狀
15.西北菜市場現狀
16.素菜市場現狀
17.東北菜市場現狀
18.貴州菜市場現狀
19.小吃市場現狀
20.面包甜點市場現狀
三、區域消費選擇與競爭態勢
1.區域消費選擇
1.1上海消費者外出就餐地點
1.2上海不同菜系的熱門商圈
2.區域競爭態勢
2.1各商圈內相似價位的餐廳競爭熱度
2.2各商圈內不同菜系的餐廳競爭熱度
杭州篇
一、杭州餐飲市場基本現狀
1.杭州餐飲市場競爭態勢
2.杭州消費者的菜系偏好
3.杭州餐飲消費水平
3.1城市餐飲消費水平排名
3.2杭州各菜系價格水平
二、各菜系市場狀況
1.本幫江浙菜市場現狀
2.小吃市場現狀
3.面包甜點市場現狀
4.創意菜市場現狀
5.咖啡廳市場現狀
6.自助餐市場現狀
7.火鍋市場現狀
8.日本料理市場現狀
9.粵菜市場現狀
10.西餐市場現狀
11.茶餐廳市場現狀
12.川菜市場現狀
13.茶館市場現狀
14.臺灣菜市場現狀
15.海鮮市場現狀
16.東南亞菜市場現狀
17.杭州韓國料理市場現狀
18.酒吧市場現狀
19.西式簡餐市場現狀
20.湘菜市場現狀
三、區域消費選擇與競爭態勢
1.區域消費選擇
1.1杭州消費者外出就餐地點
1.2杭州不同菜系的熱門商圈
2.區域競爭態勢
2.1各商圈內相似價位的餐廳競爭熱度
2.2各商圈內不同菜系的餐廳競爭熱度
南京篇
一、南京餐飲市場基本現狀
1.南京餐飲市場競爭態勢
2.南京消費者的菜系偏好
3.南京餐飲消費水平
3.1城市餐飲消費水平排名
3.2南京各菜系價格水平
二、各菜系市場狀況
1.本幫江浙菜市場現狀
2.小吃市場現狀
3.火鍋市場現狀
4.面包甜點市場現狀
5.自助餐市場現狀
6.川菜市場現狀
7.粵菜市場現狀
8.西餐市場現狀
9.日本料理市場現狀
10.韓國料理市場現狀
11.西式簡餐市場現狀
12.東南亞市場現狀
13.湘菜市場現狀
14.清真菜市場現狀
15.東北菜市場現狀
三、區域消費選擇與競爭態勢
1.區域消費選擇
1.1南京消費者外出就餐地點
1.2南京不同菜系的熱門商圈
2.區域競爭態勢
2.1各商圈內相似價位的餐廳競爭熱度
2.2各商圈內不同菜系的餐廳競爭熱度
濟南篇
一、濟南餐飲市場基本現狀
1.濟南餐飲市場競爭態勢
2.濟南消費者的菜系偏好
3.濟南餐飲消費水平
3.1城市餐飲消費水平排名
3.2濟南各菜系價格水平
二、各菜系市場狀況
1.魯菜／家常菜市場現狀
2.小吃市場現狀
3.粵菜市場現狀
4.面包甜點市場現狀
5.川菜市場現狀
6.火鍋市場現狀
7.自助餐市場現狀
8.西餐市場現狀
9.海鮮市場現狀
10.韓國料理市場現狀
11.燒烤市場現狀
12.日本料理市場現狀
13.西式簡餐市場現狀
14.清真菜市場現狀
三、區域消費選擇與競爭態勢
1.區域消費選擇
1.1濟南消費者外出就餐地點
1.2濟南不同菜系的熱門商圈
2.區域競爭態勢
2.1各商圈內相似價位的餐廳競爭熱度
2.2各商圈內不同菜系的餐廳競爭熱度
……
蘇州篇
無錫篇
寧波篇
青島篇
營銷篇
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附錄2
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