農產品質量分級標準與實施（簡體書）

《農產品質量分級標準與實施》共分為七章：
第一章農產品質量分級基本理論和方法。從農產品質量分級原則、農產品質量分級要素及農產品質量分級評定方法三個方面，對農產品等級規格標準制定、等級規格評定涉及的基本原則、基本要素和常用方法進行了闡述。
第二章國外農產品質量分級概況。對UN/ECE、OECD、國際食品法典委員會（CAC）、歐盟、美國、加拿大等農產品質量分級實施成功的國際組織、發達國家和地區的農產品分級機構、分級標準和分級實施概況進行了介紹。
第三章國外糧油產品質量分級。對CAC、國際標準化組織（ISO）等國際組織和歐盟、美國、加拿大等發達國家和地區糧油質量分級概況及典型糧油產品質量分級標準進行了介紹分析，總結了國外糧油產品質量分級的特點，以供我國糧油產品質量分級實施參考。
第四章國外果蔬產品質量分級。對UN/ECE、OECD等國際組織和美國、加拿大等發達國家果蔬產品質量分級概況及典型果蔬產品質量分級標準的介紹分析，總結國外果蔬產品質量分級的特點，以供我國果蔬農產品質量分級實施參考。
第五章國外畜產品質量分級。UN／ECE、CAC等國際組織和歐盟、美國、加拿大、澳大利亞等發達國家和地區畜產品質量分級概況及典型畜產品質量分級標準的介紹分析，總結了國外畜產品質量分級的特點，以供我國畜產品質量分級實施參考。
第六章國外水產品質量分級。對歐盟、美國、加拿大、日本等發達國家水產品質量分級概況及典型水產品質量分級標準的介紹分析，總結了國外水產品質量分級的特點，以供我國水產品質量分級實施參考。
第七章我國農產品質量分級工作及發展對策。在前面四章介紹了國外糧油、果蔬、畜產品、水產品四類主要農產品分級概況的基礎上，對我國這四類主要農產品質量分級標準和實施情況進行了介紹，并提出了我國農產品質量分級工作的發展對策。

根據側腹內肌肉內外的脂肪條紋數量的最低要求可確定兩成熟度組，其可涵蓋羔羊胴體所有的成熟度。典型的年輕組羔羊胴體應有適度窄，稍平的肋骨；具有適度紅色、濕潤、多孔的關節；側腹內肌肉適度深粉色。側腹處最低等級的脂肪條紋要求隨著成熟度的增加，其數量從最少的痕跡數量到最多的痕跡數量不斷增加。典型的較成熟組羔羊胴體應有稍寬，適度平的肋骨；具有稍紅色、稍干燥、較硬的關節；側腹內肌肉適度淺紅色。側腹處最低等級的脂肪條紋要求隨著成熟度的增加，數量從最低程度的微量到最高程度的微量不斷增加。
優于優選級最低質量要求的一項質量指標應同等地符合次于優選級的最低質量要求，如下例所示：對于一具質量符合優選級中間點要求的胴體需同時符合普通級中間點的要求并且依然適用于優選級分級。然而，當胴體符合低于普通級最低要求的情況下，則不得分為優選級。另外，對于一具至少高于1／3優選級最低要求的胴體，可分為優選級并且同等地可分為高于1/3下限要求的普通級的級別。對于較次級的質量，較好的質量要求應至少彌補1/3的缺陷。此外，適用于分為優選級的羔羊胴體其瘦肉及外部脂肪應至少緊實。并且適于分為特選級的羔羊胴體其肩胛頂部表層及腿部中心位置外部應覆有非常薄層的外部脂肪，背部必須至少覆有一薄層脂肪，能透過背部脂肪，看到清晰可見的肌肉。
?普通級（Good）
符合最低普通級要求的羔羊胴體應具有稍薄的肌肉并且應有與其體長相關的稍窄的寬度，稍薄和呈錐形的腿部，稍窄和薄的背部和肩部。
根據側腹內肌肉內外的脂肪條紋數量的最低要求可確定兩成熟度組，可涵蓋羔羊胴體所有的成熟度。典型的年輕組羔羊胴體應有適度窄，稍平的肋骨；具有適度紅色、濕潤、多孔的關節；側腹內肌肉適度深粉色。側腹處最低等級的脂肪條紋要求隨著成熟度的增加，數量從最少的事實缺失到最大的事實缺失不斷增加。
典型的較成熟組羔羊胴體應有稍寬，適度平的肋骨；具有稍紅色、稍干燥、較硬的關節；側腹內肌肉稍深紅色。側腹處最低等級的脂肪條紋要求隨著成熟度的增加，數量從最低程度的稀量到最高程度的稀量不斷增加。
優于普通級最低質量要求的一項質量指標應同等地符合次于普通級的最低質量要求，如下例所示：對于一具質量至少符合普通級1／3要求的胴體需同時符合可用級較高的1／3的最低要求并且依然適用于普通級分級。然而，當胴體符合低于可用級較高的1／3最低要求的情況下，則不得分為普通級。另外，對于一具至少高于1/3普通級最低要求的胴體，可分為普通級并且同等地分為高于l／3下限要求的可用級的級別。對于較次級的質量，較好的質量要求應至少彌補1/3缺陷。此外，適于分為普通級的羔羊胴體其瘦肉及外部脂肪應至少稍軟。
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