喝對茶酒治百病（簡體書）

茶與酒，都是國人日常生活中最常見的飲品。
我國民間流傳著許多藥茶、藥酒的秘方、方單、驗方，這些方子是否安全？效用如何？不具備藥茶、藥酒制備和使用相關知識的廣大民眾，根本無從加以選擇和正確使用。本書鑒于這種現狀，精選輯錄了這些方子中確有效驗且適宜家庭自行制作的精華部分，并用淺顯易懂的語言詳細講述了制作方法，幫助大家方便、有效的在日常生活中使用藥茶、藥酒來保健、治病。

北京衛視“養生堂”專家佟彤作序推薦
在日常飲食中養生
收錄茶飲、藥酒方劑百余則
這樣喝，能治病、養生、美容、塑型
茶為萬病之藥。
酒為百藥之長。
本書以調理身體為目的。
搜集了古今大量茶、酒防治疾病的資料，篩選出茶飲、藥酒方劑百余則，按類編排成冊，范圍涉及茶酒養生治病常識、體質養生四季養生、亞健康養生、美容塑型、常見病治療等方面。
制作最簡單、純食材配方！
精選輯錄了民間流傳方子中確有效驗且適宜家庭自行制作的精華部分，并用淺顯易懂的語言詳細講述了制作方法，幫助大家方便、有效地在日常生活中使用藥茶、藥酒來保健、治病。
茶酒療法具有滋補強壯、降脂除濁、美容駐顏、抗老防衰、健腦益智、延年益壽等
多種作用，更能輔助治療消化不良、疲倦、健忘、頭暈、頭痛、色斑、貧血、早泄、失眠、免疫力下降等多種常見病癥。

“代茶飲”的使用需謹慎
“代茶飲”，就是指用對疾病有一定療效的植物或礦物類中藥代替茶葉，用熱水沖泡，作為飲料飲用。在現代的快節奏生活中，比起制作麻煩的中藥湯劑，很多人都更愿意使用中藥“代茶飲”的方式來養生或治病。這種方法，只需把制作代茶飲
的材料放在杯中加沸水浸泡幾分鐘，就可以像喝茶一樣飲用了。入口溫和、制作方便、效用持久的“代茶飲”只要使用得宜，便可在不知不覺中幫助人們防病治病，是忙碌的現代人養生保健不可多得的好方法。但是，“代茶飲”中的中藥也不可隨意亂用，其中學問，不可不知。
1.品種需選擇
中藥品種繁多、來源廣泛，質地、口味也各不相同，這些中藥并不都適合用來泡茶。適合“代茶飲”的中藥，一般都是體輕、質松、味甘淡、無毒性的葉、花、果、籽及鮮品類藥，如葉類的番瀉葉、薄荷、紫蘇、金錢草，花類的桃花、金銀花、槐花，果實類的羅漢果、烏梅、枸杞子、山楂、青果（橄欖），子類的草決明、蓮子心等。而質硬、味苦、有毒或有刺激性的中藥如龜板、黃連、附子等就不適合用來“代茶飲”。
2.證候需辨清
泡制中藥“代茶飲”和使用中藥湯劑一樣，在使用前都需要先詳細了解使用者的體質、病證，再結合中藥性味和當時的氣候、時令進行綜合考慮，詳細辨證之后才能使用，并收到預期效果，絕對不能隨意亂用。例如清熱解毒的金銀花對夏季因暑濕而上火的人非常適合，但因其性寒，脾胃虛寒的人就不能使用。
3.服用需正確
每一種中藥都有其獨特的性味、用量和服法，如果使用不正確，其藥效就無法正常發揮，“代茶飲”也就飲而無效了。一般來說，泡茶最好選用單位中藥，這樣對性味、用量和服法都比較容易把握。如果因治療需要必須把幾種中藥配伍使用，也不要超過4～5 味，否則藥味太多，就失去了中藥“代茶飲”的意義。中藥泡茶的通用使用規則是：鮮品量大，干品量小；治病量大，保健量小。如陳皮，鮮品一次可使用10～20 克，干品6～8 克即可；白茅根作為清火保健藥一次最多使用10克，治療血熱出血
癥時則需一次使用30～50 克。
配制藥酒的科學方法
不少家庭都有自行配制藥酒的習慣，這種藥酒比起市售的成品藥酒來，不但經濟實惠，而且還可以根據個人的體質特性，有針對性地配伍藥物，可收到更顯著的療效。
但是，如果泡制者本身對中藥的藥性、劑量和使用方法不了解，又不懂藥酒配制的科學方法，盲目濫造就會引發危險。因此，在配制藥酒之前，要先了解科學的方法。
1.藥材處理
泡制藥酒使用的藥材，如果是根據醫生藥方在醫院藥房配制或從藥店買來的，可以在清洗干凈后，按藥酒方中的要求直接制備使用；如果是根據民間驗方，從其他渠道得來的，則最好拿到藥店鑒別是否可以使用，使用前是否需要泡制后再行使用。
2.酒的選擇
泡制藥酒所用的酒，一般是蒸餾酒，也就是我們平時說的白酒。但也有少數藥酒因治療需要，要求使用米酒或黃酒的。一般來說，只要泡制方中未特別指出，即是默認使用白酒進行浸泡。所使用酒的度數，要求在50度～60 度之間，因為度數過低的酒會導致藥材中的有效成分不易浸出，影響藥效。
如果使用者不善飲酒，也可以選用度數較低的酒，
但是浸泡時間要相應延長。
3.制作方法
（1）冷浸法。
冷浸法是最常用的藥酒制作方法，具體做法是將藥物清潔后加工成碎塊或粗粉，放入可密封的陶、瓷或玻璃等非金屬容器中，按藥物與白酒1:7～1:10 的比例倒入白酒，然后密封置于陰涼處。
第一周每天搖蕩1～2 次，第二周開始改為每周搖蕩1次，一個月后即可開封飲用。要注意的是，搖蕩時幅度要大，以將藥物和酒充分混勻。
（2）熱浸法。
熱浸法也叫煮酒法，就是先將藥物和酒一同加熱煎煮，然后再放涼貯藏的藥酒制作方法。這樣做可以加速藥材中有效成分的浸出速度。為防止酒液過度揮發，可采取隔水加熱的方法進行制備，具體方法是：把藥材和酒一起放入陶、瓷、耐高溫玻璃或搪瓷容器中，然后再放在另一盛水的大鍋里燉煮。加熱時間不宜過長，藥面出現泡沫即可離火，然后趁熱密封。靜置于陰涼處15 天左右后開封，取出酒液澄清即可飲用。
（3）煎煮法。
煎煮法制作藥酒的方法，是把所有藥材一起碾成粗末，放入砂鍋中加5～7倍的水浸泡6 小時，然后加熱煮沸后轉小火煎2小時左右，離火澄出藥汁后加水再如前法煎煮一次。把兩次澄出的藥汁合并搖勻靜置8 小時，倒出上層清汁加熱濃縮成膏狀放涼，然后倒入與膏等量的酒液中搖勻放入瓷壇密封，一周后開封取上層清液即可飲用。
（4）釀酒法。
釀酒法與家庭制作酒釀的方法類似，不同之處僅是加入了藥汁。具體方法是：先將藥材加水熬成濃汁備用，鮮藥如桑葚、楊梅等也可直接榨汁，再將適量糯米淘洗干凈蒸成糯米飯，與藥汁、酒曲拌勻，放在干凈的非金屬容器中密封好，放在恒溫30℃～35℃的環境中靜置4～6 天即可。