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《乳品檢驗員(中級農民教育培訓農業部十二五 規劃教材)》由雷莉輝、付鳳生、李玉冰主編，本教 材詳細介紹了中級乳品檢驗員要求掌握的最新實用知 識和技術。《乳品檢驗員(中級農民教育培訓農業部 十二五規劃教材)》分為六個單元，主要內容包括： 職業道德和相關法律法規知識、乳品檢驗基礎和實驗 室安全、乳與乳制品、乳制品理化檢驗和標簽檢查、 乳制品微生物檢驗和乳產品質量判定。每一單元后安 排了單元測試題及答案，書末提供了理論知識考核試 卷，供學員鞏固所學知識及檢驗學習效果時參考。
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《乳品檢驗員(中級農民教育培訓農業部十二五規劃教材)》由雷莉輝、付鳳生、李玉冰主編，本書以《國家職業標準.乳品檢驗員》為編寫依據，詳細介紹了職業道德和相關法律法規知識、乳品檢驗基礎和實驗室安全、乳與乳制品、乳制品理化檢驗和標簽檢查、乳制品微生物檢驗和產品質量判定等內容。 該書通俗易懂，具有很強的針對性和實用性。
目次
一、職業道德和相關法律法規知識 (一)乳品檢驗員職業道德 (二)乳品檢驗相關法律法規知識 測試題 測試題參考答案
二、乳品檢驗基礎和實驗室安全 (一)乳品檢驗基礎 (二)實驗室安全 測試題 測試題參考答案
三、乳與乳制品基礎知識 (一)生鮮乳 (二)乳制品的分類 測試題 測試題參考答案
四、乳制品理化檢驗和標簽檢查 (一)器皿和試劑準備 (二)理化檢驗樣品制備 (三)理化檢驗儀器設備 (四)理化檢驗原理和方法 (五)食品標簽及其檢驗 測試題 測試題參考答案
五、乳制品微生物檢驗 (一)培養基和器皿準備 (二)樣品制備 (三)微生物檢驗儀器設備 (四)細菌標本片的制備、染色與形態結構觀察 (五)細菌分離培養、移植及培養性狀的觀察 (六)常規的乳制品微生物檢測項目 (七)生鮮牛乳微生物學檢驗 測試題 測試題參考答案
六、乳產品質量判定 (一)生鮮乳的標準及質量判定 (二)乳制品的標準及質量判定 測試題 測試題參考答案
乳品檢驗員(中級)綜合測試題 綜合測試題參考答案
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