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柴可夫、馬綱主編的《食材性味與功效》擇要介 紹了120種常用食材的性味、功效、服食方法、飲食 宜忌、儲藏等。并采用中英文對照的形式，方便對外 交流人士及國際友人閱讀，《食材性味與功效》旨在 弘揚中醫的藥食同源和食療保健理念，為全球健康飲 食提供有益的參考。
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柴可夫、馬綱主編的《食材性味與功效》主要介紹了每味食材的基原或來源、采收加工或制法、性味、歸經、功用、服食方法、食宜食忌、儲藏等內容，并配以彩圖，圖文并茂，以利于讀者查閱。本書采用中英文對照的形式，以便于讀者參考查閱。編者希冀此書能夠對國內外民眾的飲食生活產生積極的影響，并能夠對中醫食養文化在世界的弘揚與傳播做出一點貢獻。
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谷豆類 小麥 燕麥 粳米 黃豆 綠豆 黑大豆 薏苡仁 蔬菜類 白菜 小白菜 甘藍 黃瓜 番茄 胡蘿卜 萊菔 大蒜 生姜 菠菜 蔥白 洋蔥 茄子 藕 旱芹 青椒 山藥 綠豆芽 苦瓜 絲瓜 辣椒 萵苣 冬瓜 南瓜 韭菜 西葫蘆 雪里蕻 …… 水果類 干果類 肉類 水產類 乳蛋類 調味類 藥食兩用類
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