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畜禽食材科學選購與加工（簡體書）
商品資訊
系列名：家常食材科學選購與加工叢書
ISBN13：9787508292595
出版社：金盾出版社
作者：黃賀
出版日：2014/06/01
裝訂／頁數：平裝／125頁
規格：20.8cm*14.6cm (高/寬)
商品簡介
目次
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商品簡介
畜禽食材是家庭餐桌上常見的菜肴原料。本書詳細介紹了36種畜禽食材的營養價值和功效，以及優劣識別方法，內容包括畜禽食材源流與食性，畜禽食材的識別與選購，畜禽食材家庭保鮮與加工，畜禽食材科學搭配與營養菜肴加工等。本書可幫助廣大讀者了解日常所食用的畜禽食材的源頭，以及健康與食材的密切關系，適于餐飲業采購、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀。
目次
圖書目錄
一、畜禽食材源流與食性
二、畜禽食材的識別與選購
三、畜禽食材家庭保鮮與加工
四、畜禽食材科學搭配與營養菜肴加工
一、畜禽食材源流與食性
二、畜禽食材的識別與選購
三、畜禽食材家庭保鮮與加工
四、畜禽食材科學搭配與營養菜肴加工
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