專題製作：飲食文化篇

1.提供僅需按部就班，即可順利完成專題的PIPE-A流程與模組。

2.說明PIPE-A每個模組的核心目標，提供實際範例，以迅速掌握關鍵點。

3.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式，提供理論及實務技巧，發揮特色及精神。

4.提供專題製作所需完整的撰寫與評量表格，讓師生在理論及實務過程中，培養創新思考模式。

 5.提供專題網資源分享平台，讓各類型專題內容相互觀摩，提升專題製作學習成果的整體表現。

 6.本專題製作一書，內容符合現今潮流的議題，並激發同學們在餐旅領域外仍可發展出其他的興趣，繼續在這塊領域中發光發熱。

 7.本專題製作強調理論與實務的結合，重視團隊合作，整合所學之各項訓練，該科專業之總體學習成果的表現，其重要性不言而喻。

8.鼓勵餐旅領域學生積極從事專題研究，培養新元素，以提升學術研究能力與實務發展技能。

9.本專題製作宗旨為實務配合理論呈現，訓練學生獨立思考能力，提升專業知識之應用，針對具延續性質之議題，提出不同方法或改進之作法。

10.激發餐旅領域學生對專題製作之興趣與創造力，打造全國餐旅領域專題製作師生交流平台，並鼓勵學生未來投入餐旅相關領域之研究。

※第一篇 專題通論與專題格式篇※

第1章　專題通論
1-1　專題製作的意義
1-2　專題製作的目的
1-3　專題製作流程
學後評量

第2章　主題選定與計畫書的擬定
2-1　成員選擇與主題選定原則
2-2　資料蒐集
2-2-1　蒐集管道
2-2-2　搜尋技巧
2-3　專題計畫書架構
2-4　撰寫專題計畫書
2-4-1　專題製作基本資料
2-4-2　團隊成員個人資料
2-4-3　設備清單
2-4-4　材料清單
2-4-5　專題製作背景及目的
2-4-6　專題製作方法、步驟與進度
2-4-7　預期成果
學後評量

第3章　專題製作歷程
3-1　研究方法
3-2　進度掌握
3-2-1　教師的進度規劃
3-2-2　學生的進度掌握
3-2-3　教師的進度追蹤
3-3　專題實施注意事項
3-4　專題歷程檔案
3-4-1　歷程檔案概述
3-4-2　歷程檔案的管理
學後評量

第4章　專題製作報告格式
4-1　格式說明
4-2　撰寫專題報告
4-2-1　封面／標題頁
4-2-2　中／英文摘要
4-2-3　目錄（含圖／表目錄）
4-2-4　第1章 前言（概論／緒論）
4-2-5　第2章 理論探討
4-2-6　第3章 專題設計
4-2-7　第4章 專題成果（模擬或實驗成果）
4-2-8　第5章 結論與建議
4-2-9　參考文獻
4-2-10　附錄
學後評量

第5章　專題成果呈現
5-1　書面方式呈現
5-1-1　團隊方式的編輯法
5-1-2　格式設定的流程及建議
5-2　網頁方式呈現
5-2-1　認識網頁編輯軟體
5-2-2　編輯建議
5-3　簡報／口頭方式報告
5-3-1　簡報成功的關鍵
5-3-2　建立簡報架構
5-3-3　建立簡報環境
5-3-4　演練（口頭報告的技巧）
5-3-5　檢討改善
學後評量

第6章　專題評量與發表
6-1　專題評量
6-1-1　專題評量與實作評量
6-1-2　專題評量方法
6-2　專題延伸
學後評量

※第二篇 專題製作－實作篇※

§第1題　台灣冰淇淋飲食文化之探索§
封　面
摘　要
目　錄
圖目錄
表目錄
第1章 緒　論
第2章 理論探討
第3章 專題設計
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻

§第2題　西門町鬧區冰品消費行為之研究§
封　面
摘　要
目　錄
圖目錄
表目錄
第1章 緒　論
第2章 理論探討
第3章 專題設計
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻

§第3題　台灣的綠色黃金 市售台灣咖啡對迥中職學生品牌認知調查§
封　面
摘　要
目　錄
圖目錄
表目錄
第1章 緒　論
第2章 理論探討
第3章 專題設計
第4章 專題成果
第5章 結論與建議
參考文獻

※第三篇 錦囊篇※　

第1章 理論篇範例檔案的下載說明
第2章 學後評量解答
第3章 後續研究建議
第4章 專題製作進度甘特圖
第5章 投影片製作

※附錄-升學篇※