30分鐘，動手做健康醬

不含添加物，不必花大錢
── 自己做的果醬和醬料，美味、安全又健康

農藥、防腐劑、塑化劑……
你吃的是果醬還是毒藥？
XO醬、沙茶醬、蘑菇醬，
居家常備醬料，在家就能輕鬆做。

31道果醬醬料、31道創意料理，
讓你健康吃好醬。

果醬不是只能塗在麵包、土司上；XO醬、麻辣醬、黑胡椒和蘑菇醬也不是只能花錢去買Google+美食精選名人Amanda老師教大家如何以真材實料製作，不加任何添加物的果醬、醬料，同時也教大家運用這些果醬醬料，做出一道道創意料理。
如果你吃膩了一成不變的各式醬料？不想花錢買那些貴到不行的XO醬、甜辣醬，又擔心市售醬料含不明添加物讓健康受損，別緊張跟著Amanda一起做做看，不辛苦、不麻煩，輕鬆就能變化出各種美味果醬和醬料。

牛排用的黑胡椒醬、涼拌用的芝麻醬、火鍋必備沙茶醬，想吃什麼醬，就做什麼醬。
除了草莓厚片、巧克力土司、花生夾心外，檸檬蘋果醬、情人果蜜桃醬、葡萄果醬.....
麵包、土司、三明治、生菜沙拉的新選項，保證讓你吃出不一樣的新口感。

不含添加物，不必花大錢，自己動手做的果醬和醬料，美味、安全又健康

本書特色

‧製作最透明：有料理時間、完整製作步驟、成品保存期限、作者獨家小撇步。
‧選材最健康：從選材到果膠的作法，不含任何添加物，純天然，最新鮮。
‧口味最豐富：單方果醬、複方果醬，甜的，鹹的，想吃什麼醬都能自己做。
‧作法最創新：從單純的果醬夾心到生菜沙拉，再將果醬醬料入菜，讓果醬不只是果醬。

Amanda

知名美食部落客，從小就愛料理，對料理充滿熱情，為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食，她總是勵行「自己作」。

從成立部落格，一直到第一本著作《30分鐘動手做醃漬料理》，她把她熱愛的料理，以各種不同的形式分享給大家，對她來說，料理是有感情的，每一道菜，有料理者的用心，以及對家人、對食用者的愛，也因此，如何做出美味又健康的料理，就成了一件重要的事了。

Amanda希望，在食安危機充斥的現在，大家不妨自己動手做做看，不需要花太多時間，只要懂得技巧，每個人都是料理大師。

健康安心推薦

‧資深美食記者 、傅培梅公益信託執行長 潘秉新
‧「 知名家庭生活類部落客Amy's talk愛米愛你」
‧知名美食旅遊部落客 Vivi
‧知名美食旅遊部落客 貓大爺
‧「娜塔不邋遢部落格格主　娜塔Nata」

推薦序一 資深美食記者、傅培梅公益信託執行長 - 潘秉新

2013年年初，我邀請出第一本食譜書「30分鐘動手做醃漬料理」的作者Amanda，到我的廣播節目「人生廚房」中，暢談她對於做料理的熱情；她說，每每遇到壓力大的時候，她的舒壓方式就是進廚房做菜，她發現，自己深受愛下廚的父親影響，才會這麼愛做菜。儘管Amanda的父親，2013年中秋辭世了，但之前能看到愛女傳承了他的手藝、出版了這本精彩的食譜書，我想，他老人家應該感到非常安慰！

生長在屏東九如農家的Amanda，有著農家子弟的堅毅特質，2014再接再厲出了這本「30分鐘動手做健康醬」，每個食譜都保有Amanda的認真態度，不但有Amanda每個醬料的製作心得，還加了她的創意料理。我照她的配方調出的花生芝麻醬，是今年盛夏拌涼麵、做涼拌菜，我最常運用的醬汁。

不但會做能炒飯拌麵的鹹醬，家鄉出產香蕉、檸檬、香草的Amanda，做起手工果醬，也令我刮目相看，如今香味層次豐富、不膩滑潤順口的香蕉鳳梨薄荷醬，已是我最愛抹在吐司上的天然美味果醬了。

除了手藝好，我最佩服Amanda的是，2006年40歲時，她給兒子買了電腦，自己也從電腦門外漢的開機學起，在慢慢摸索中，讓喜愛寫作的她，找到一個發表食譜的園地，她非常認真的經營自己的部落格，把烹飪心得、食譜配方Po上網，得到越來越多的粉絲，且榮獲經濟部資策會「第四屆部落客百傑美食類銀牌獎」。
好學、認真，在烹飪上充滿創意的Amanda，在這本書中分享了她所有做醬的心得和心情，我或許沒辦法全照著自己做，但光看食譜，我吸收更多的醬料知識，知道如何運用醬料做出美味料理，我感受到作者的美好用心，謝謝妳Amanda！

推薦序二 「 知名家庭生活類部落客Amy's talk愛米愛你」

身為全家人健康掌舵者，我在食材的選擇上總是格外謹慎。每每面對賣場上琳瑯滿目的果醬、醬料類產品，翻到產品成分表，看到許多不太認識的添加物！即便深知孩子好愛吃麵包抹果醬，煮婦我還是會默默放回架上。

想要給孩子吃到新鮮、沒有添加物的果醬、醬料，除了自己動手做，似乎別無他法。Amanda的新書《健康果醬》從最基礎的食材挑選、工具準備開始介紹，連天然果膠都能簡單自己做，讀完會恍然大悟----原來DIY果醬、醬料一點都不難。

誰說果醬只能拿來抹呢？醬料只能拿來沾呢？Amanda在書中除了教大家製作果醬、醬料外，還不藏私地針對每一種果醬、醬料，分享她的創意料理，「果醬釀瓜果」、「椰漿芋頭飯」、「地瓜蘋果捲」……，每一道都讓人食指大動！最重要的，書內的果醬、醬料食譜，無論單方、複方，甜味、鹹味，每一種都低糖、低鹽。健康與美味兼顧，正是煮婦要給全家人的心意啊（眨眼）！

推薦序三 可以好好蒐藏的一本廚房料理書 － 知名美食旅遊部落客 Vivi

認識amanda在幾年前一起出遊，席間從言談之中學習知道許多烹飪小技巧，她是個很棒的台灣媽媽代表，從第一本書『30分鐘，動手做醃漬料理』就讓我受益良多，對於我這個廚藝不精的媽媽馬上功力大增，猶如閲讀廚藝秘笈打通任督二脈一般。

很感謝amanda邀請我為第二本新書寫推薦序，在食安不安全的台灣，不清楚果醬、調味料的來源，如果能從新鮮的食物製作開始來為全家人的健康把關，在書中從製作的材料、作法、保存方式、甚至可以運用在烹飪菜餚都解説的相當清楚，就像是自己的媽媽在耳邊解釋做法，照著操作一定會成功做出屬於自己的醬料。

以前冬天吃火鍋一定會到超市買沙茶醬，並不知道原來這自己動手做如此簡易，練習上手後的果醬款也可以依照喜好調整出自家的習慣的口味，讓家人在家就能享用自家牌安全醬料，吃的安心，也照顧全家人的健康，有了這本３０分鐘動手做健康醬，讓您也能輕鬆做出各式醬料，送禮、自用兩相宜。

推薦序四 名美食旅遊部落客 － 貓大爺

本貓是在部落客活動中認識Amanda，她平易低調、溫和誠懇，而且會照顧人，在旅遊活動中大家都喜歡有她同行。

本貓一直很佩服會做菜的她。自己雖然愛吃，但卻不會下廚，只是說的一口好菜，但Amnada是真正懂得烹飪的高手。和Amanda一起出遊時，常常向她請教餐桌上佳餚的做法，她都會不厭其煩的為大家解說，讓我們增加不少料理實務的知識。

每次聽Amnada分享下廚，都可以感受到她對料裡的熱愛。從發想、買菜、實作到部落格分享，其實是段辛苦的過程，但她總是充滿熱忱、樂此不疲。這本「30分鐘動手做健康醬」已是她的第二本食譜書了。她的食譜都很簡單、清楚，是大家平常在家裡就可以做的家常菜，實用性很高，看著本貓都想自己動手了。
本貓相信這本書可以幫助許多想學料理的人，本貓也祝福Amanda可以一直寫下去。

推薦序五 廚房不能沒有他！《30分鐘動手做健康醬》創造令人感動真滋味！－「娜塔不邋遢部落格格主　娜塔Nata」

自從愛上手作料理，開始迷上親手烹飪的成就感，親近食材讓我發現天然健康的美味，遠遠勝過化學加工的假滋味，真實的味覺感動帶來無以倫比的喜悅，會讓人忍不住「啊～」好吃到說不出話、頻頻點頭。

吃假的食品等於欺騙陷害自己，吃真的食物才叫活著才是享受嘛！你說是不是？

最近閱讀了Amanda老師的新作《30分鐘動手做健康醬》，那親手挑選食材、調配美好滋味的堅持，不僅符合現代人追求健康的需求，尤其在傳遞安心給每個人的心意裡頭，滿滿的全是愛與關懷，這份愛深深感動了我。

過去吃火鍋一定要沾的沙茶醬、無論拌麵配飯炒菜都會特別有滋味的丁香干貝醬、買炸薯條會忍不住多要幾包的蕃茄醬、早餐麵包喜歡塗的各式口味果醬……等等，自從食安風暴後變得越來越望而生畏、想吃又不敢多嚐，但是食物少了醬料又彷彿少了什麼，吃起來就是不夠味，想放心嚐的美味醬料到底上哪兒買？很頭疼對吧！

跟我一樣苦惱的你，有了Amanda老師不藏私教授的《30分鐘動手做健康醬》，就等於擁有一本廚房聖典，花少少時間就能換來放膽吃的安心與美味，自己動手做更是樂趣多多，何樂而不為？學會了這些料理必備的美味秘訣，再進階學習食譜裡的創意料理，你就會懂「真實美味讓人感覺活著真好！」的快樂。

作者序

自己做「醬」就對了！

從小就覺得料理很好玩，動不動就往廚房跑跟在媽媽身後看她做哪些菜，偶爾還與弟弟妹妹一起偷吃剛炸好的蔬菜丸子，煎的香酥的魚，常把媽媽弄得好氣又好笑。

爸媽許是擔憂我把廚房給燒了吧，鄉下孩子哪個不是小二、小三就得下廚做菜，偏就是不教我做菜。
他們忙著農事總得黃昏才回家，媽媽一進門就急著洗米燒飯，就讀小五時才敢教我使用瓦斯爐，交代我放學回家先煮一鍋白飯，待她回家再煮菜。

同一年我煮好白飯又順手煮了兩鍋蔬菜湯，雖然平淡無味倒也開啟了我的廚娘生崖，第一次煎魚雖然差點把廚房燒了，並未打退我熱愛料理的心，這幾十年也逐漸學會爸媽的拿手菜。

因為愛分享的個性，經營美食部落格八年，不僅分享自創食譜、家常菜，同時還紀錄了生活及旅遊，也因此認識了許多同樣愛料理的朋友，大家交換心得，也讓料理變得更有意思了。

這是繼《30分鐘動手做醃漬物》之後的第二本書，同樣也是以簡單、容易做為主要的精神，假日時，做好幾瓶自己愛吃的果醬或醬料，平日就能隨手拿來用了。

料理是充滿「愛」的工作，用心做，你也能做出美味食物。

作者序
自己做果醬、醬料，一點也不難
準備工具要完善
天然果膠也能自己做

PART1低糖健康果醬
【單方果醬】
● 葡萄果醬
Amanda創意料理：葡萄果凍
● 檸檬果醬
Amanda創意料理：檸檬肉餡薄餅
● 橘子果醬
Amanda創意料理：橘子烤雞翅
● 巧克力醬
Amanda創意料理：巧克力香蕉烤厚片
【複方果醬】
香蕉鳳梨薄荷果醬
Amanda創意料理：厚片焗烤
● 百香果芒果果醬
Amanda創意料理：果醬釀瓜果
● 情人果蜜桃醬
Amanda創意料理：小朋友的派對點心
● 芒果鳳梨果醬
Amanda創意料理：生菜沙拉
● 紅棗桂圓醬
Amanda創意料理：紅棗穀米粥
● 焦糖寒天冬瓜醬
Amanda創意料理：寒天冬瓜醬刨冰
● 蜂蜜柚子醬
Amanda創意料理：柚醬香酥鲂魚
● 鳳梨冬瓜果醬
Amanda創意料理：芋丸
● 鮮果銀耳醬
Amanda創意料理：焗烤蘋果鮮凍
● 檸檬蘋果醬
Amanda創意料理：水果沙拉棒
● 黑芝麻堅果醬　
Amanda創意料理：蛋香生菜吐司捲
● 椰漿堅果醬
Amanda創意料理：椰漿芋頭飯

PART2低鹽美味果醬
● 沙茶醬
Amanda創意料理：沙茶蒸肉丸子
● 花生芝麻醬
Amanda創意料理：花生芝麻醬燒肉
● 麻辣醬
Amanda創意料理：麻辣燒酸果豆腐
● 番茄醬
Amanda創意料理：番茄濃湯
● 黑胡椒醬
Amanda創意料理：鐵板炒麵
● 丁香干貝醬
Amanda創意料理：干貝荷包吐司夾
● 蒜味辣椒醬
Amanda創意料理：蒜辣海鮮蔬菜捲
● 糖醋醬
Amanda創意料理：香酥雞塊
● 香菇海苔醬
Amanda創意料理：海苔醬煎餅
● 大蒜奶油椰子醬
Amanda創意料理：奶油醬烤鮮蝦
● 地瓜椰子醬
Amanda創意料理：地瓜蔬果捲
● 香菇素蠔油
Amanda創意料理：生菜香酥魚
● 泰式酸辣海鮮醬
Amanda創意料理：酸辣生菜蝦捲
● 甜辣醬
Amanda創意料理：醬拌鮮蚵
● 蘑菇醬
Amanda創意料理：醬蒸豆腐