大羹玄酒：先秦的宴飲禮儀文化（簡體書）

第一章 宴飲中的食
一、主食
二、副食
(一)蔬菜
(二)水果
(三)肉類
三、烹飪品及烹飪方法
(一)油脂
(二)調味品
(三)烹飪方法
四、主要菜肴
(一)膳
(二)羞
(三)羹
第二章 宴飲中的酒 第一章 宴飲中的食
一、主食
二、副食
(一)蔬菜
(二)水果
(三)肉類
三、烹飪品及烹飪方法
(一)油脂
(二)調味品
(三)烹飪方法
四、主要菜肴
(一)膳
(二)羞
(三)羹
第二章 宴飲中的酒
一、酒的起源與發展
(一)酒的起源
(二)發展歷程
二、各類酒飲
(一)五齊三酒
(二)郁鬯和租鬯
(三)漿飲
三、酒政
四、酒禮與酒俗
(一)酒禮
(二)酒德
(三)酒俗
第三章 宴飲中的器具
一、食器
(一)烹飪器和炊食器
(二)盛食器
(三)取食器
二、酒器
(一)盛酒器
(二)飲酒器
(三)挹酒器
三、飲食器具的使用特點
(一)材質
(二)數量
(三)酒具的使用制度
第四章 宴飲中的詩歌
一、饗禮與饗禮詩
(一)饗禮
(二)饗禮詩
二、燕禮與燕禮詩
(一)燕禮
(二)燕禮詩
三、鄉飲酒禮與鄉飲酒禮詩
(一)鄉飲酒禮
(二)鄉飲酒禮詩
第五章 宴飲中的樂舞
一、宴飲之樂
(一)樂之起源
(二)先秦之樂的發展
二、宴飲之舞
(一)先秦舞蹈的發展
(二)民間舞蹈與宮廷宴舞
三、宴飲樂舞的社會功能
(一)政治功能
(二)樂治功能
(三)調和功能
第六章 宴飲中的娛樂
一、射禮
(一)射禮發軔期——夏之傳說
(二)射禮發展期——殷之文字
(三)射禮定型期——周之典章
(四)射禮的環節與步驟
(五)兩周射禮官制
二、投壺
(一)投壺探源
(二)背景探析
(三)投壺用具
(四)參與者及其職掌
(五)具體過程
三、射禮、投壺的社會功能
(一)禮教功能
(二)娛樂功能
(三)體育功能
(四)審美功能
(五)政治功能
第七章 宴飲中的禮儀
一、宴飲禮儀的類型
(一)饗禮
(二)食禮
(三)燕禮
(四)饗禮、食禮、燕禮之異同
(五)鄉飲酒禮
二、宴飲禮儀的文化特點
(一)食前先祭
(二)一日兩餐，分餐而食
(三)禮制嚴密，具有等級性和差異性
(四)重視座次
(五)程序煩瑣
(六)注重搭配
三、宴飲禮儀的功能
(一)維持統治階級的政治秩序
(二)維護社會的和諧穩定
(三)促進君臣交流，教化民間百姓
主要參考文獻