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本書分為食品安全法律法規與標準基礎知識、國際食品法規與標準、發達國家/地區食品安全法律法規與標準、中國食品安全法律法規與標準。首先從基礎知識入手以奠定知識基礎並啟發學習積極性，然後介紹國際食品法規與標準，接著介紹發達國家食品安全法律法規和標準體系的現狀與成功經驗、重要法律法規以及標準的獲取管道，最後要求讀者基於食品安全保障的先進理念與思想，帶著現實中的問題，學習我國現行食品安全法律法規和標準體系，思考完善與改進措施。
本書既可作為食品品質與安全專業、食品科學與工程專業的教材，也可作為食品生產及進出口貿易企業、食品安全品質認證及諮詢人員的參考書，並可作為食品安全和品質管制人員培訓的教材或參考資料。
本書既可作為食品品質與安全專業、食品科學與工程專業的教材，也可作為食品生產及進出口貿易企業、食品安全品質認證及諮詢人員的參考書，並可作為食品安全和品質管制人員培訓的教材或參考資料。
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