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乳蛋白及多肽的結構與功能（簡體書）
商品資訊
ISBN13：9787511619914
出版社：中國農業科學技術出版社
作者：任發政
出版日：2015/01/01
裝訂／頁數：平裝／402頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：1
商品簡介
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商品簡介
本書是作者所在的教育部—北京市共建功能乳品重點實驗室多年來研究工作的結晶，在乳蛋白的基礎理論研究、乳蛋白及多肽的構效關係、乳蛋白的精深加工理論與技術集成、乳蛋白基料的開發等方面取得了一系列原始創新成果。本書以專題的形式綜述了乳蛋白和多肽的結構、性質與生物學功能方面的最新研究進展，對我國乳蛋白相關產品的開發起到借鑒和促進作用。
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