閒雅小品叢書：花間一壺酒‧酌酒小品賞讀（簡體書）

人生如酒，惟其善飲者得其甜美。縱覽中國古代文化，最難忘的就是那一抹任情散漫的詩酒風流。在世事喧囂中，輕拾這本小書，賞酒文、品酒味、觀酒人、話酒事，心中只要有一份淡淡的酒意在，處處皆是佳境。

張昊，筆名刀叢中的小詩，籍貫四川儀隴。從迷戀文字於始，在詩詞曲、小說雜文等多種體裁都有涉獵。集悲觀達觀於一體，喜聲色光影，書香酒香女人香，常謂人間快樂之事莫過於此也。出版作品有《握紅小劄•閑讀紅樓》，著有《黑白水滸》等，另有作品收入《春秋時期的愛情瘋子》、《國學論壇精華錄》、《新詩經》等叢書中。

編輯推薦
一生太短，一世太半長，奔波於塵世的我們，渴望偶爾走出喧嘩，面朝大海，看春暖花開，在自然天地問尋找迷失的自我，或許你正在旅途，那麼，帶上這套《閒雅小品叢書》，且走且吟，或許你無法出行，只能在斗室中忙碌，那麼，在倦意來襲時，翻翻這套《閒雅小品叢書》，領略一番紙上山水。

媒體推薦
不知道從什麼時候起，就很少入手這種有關山水、有關抒情的清秀美文了。這不啻於某種程度上的自我壓制與放逐，雖然短期內未必有多麼顯著的影響。
然而當此刻在此接觸這本《花間一壺酒》的時候，那種久違的唯美氣息的撲來對於靈魂來說產生了一種深刻入骨的顫動，這顫動如此清晰，以至於幾乎讓我忘記了剛看過的封面的顏色。
好吧，其實我只是想說，這是一本有關自然、有關美、有點小抒情的閒雅遊記小品類圖書，正好是我喜歡的類型。然而拋卻個人的情緒這一點，這本書依然頗有一些可觀之處，是值得諸位看官關注一二的。
它首先應是一部巡遊于歷史時光中的清秀小品的經典合集，經由作者之手化為一篇一篇的紙上山水，令睹者輕易知雅意，隱約聽餘音。濃濃的悠悠餘韻通過一篇篇精美短小的遊記小品，發人深思，醉人心扉，卻也可以給疲憊的你帶來心靈的休憩。
從文學愛好的角度來說，它已集中國古代散文之精華於一體，內中精選有關各類文體的小品文，隨筆、遊記、雜言、序跋等不一而足。文章“信筆揮灑，自由書寫，文極簡潔而意味雋永情思搖曳，韻趣天然”，描摹天地，狀寫山川，古人紙上功夫，果不我欺。
從知識學習的角度來講，它更是瞭解中華文化藝術、領略古代中國的青山綠水，學古人文筆、與今人談心的上上之選。書中每篇文章包括原文、注釋和賞讀三部分，注釋簡明準確地説明讀者排除文字障礙，賞讀則是進一步幫助讀者理解原文，二者與原文相得益彰，使得整本書結構嚴謹，而又易於為讀者接受和理解。
從生活休閒的角度來講，《花間一壺酒》尤其適合於工作之餘、茶前飯後去體味那種難得的淡泊寧靜的平和心境，去領略百忙之中因少有出遊而錯過的幽幽青山綠水，憑籍從園林自然中感悟的哲理以娛耳目、增益心智。
總之，它是一本適合大多數年齡群體的人群閱讀的圖書，從青少年到中老年人，從教師學生到職場員工老闆，都可以從閱讀中有所收益。
於一字一句中細辨哲思，於一揚一抑中暢敘幽情，於一丘一壑中情懷，於一亭一榭中寄託情愫，正是這一類精短散文最真實的寫照。
一書在手，山水清音、天光雲影、煙靄松風盡在掌握矣。可隨時入，以凡俗之身拋卻塵世的煩惱與疲憊，可隨時出，以寧靜之心經營世間風雲。這樣子，誰不覺得好呢？

人的身上有兩條河，一條是靜脈，一條是動脈。
中國也有兩條河，一條是長江，一條是黃河。而在中國文化史上，茶和酒，也正如人體上的靜脈和動脈一樣，也可以說成是兩條隱性的河，都是人類在進化的過程中自覺或不自覺地發明了一些看似瑣碎或微不足道的嗜好，跟隨著人類一步步進入文明之境。
關於酒的起源，其歷史可以追溯到更蠻荒的三皇五帝時代，甚至還可以說更早。江統就曾在《酒誥》說：“酒之所興，肇自上皇。或雲儀狄，一曰杜康。”他還說：“有飯不盡，委餘空桑；鬱積成味，久蓄氣芳；本出於此，不由奇方”，指出了酒是由糧食自然發酵形成的。關於這一點，《說文》中也曾釋義為：“酒白謂之醙，醙者，壞飯也。”壞飯醙到一定程度，也就自然而然產生出了酒味。
《尚書•胤征》就曾記載最早的一些酒人酒事，比如：“羲和廢厥職，酒荒於劂邑。”更為甚者是紂：“以酒為池，懸肉為林，使男女倮相逐其間，為長夜之飲。”這樣的場面一磅礴起來，周公旦也為此感到害怕，特地作了一篇《酒誥》告誡國人，說什麼“民之喪德，君之喪邦，皆由於酒。”對此國人並不買帳，此時飲酒就已漸成風氣，你看看，在《詩經》305篇裡，其中言酒者多達五十多篇，如“朋酒以饗，曰殺羔羊”、“既醉以酒，爾肴既將”，有時還會出現“酌以大鬥，以祈黃奇”的場面了。對此，孔子曾一言概之：“思無邪。”其實他自己也是一個“好飲不及亂”的人，《孔從子•儒服》就曾記載他和一些古人的酒量：“堯舜千鐘，孔子百觚。子路嗑嗑，尚飲百榼。古之聖賢，無不能飲者。”
自從孔夫子自道“不為酒困”被後人尊為“飲聖”，後輩文人於是紛紛效仿，在酒國與人世之間來來回回。屈原以“眾人皆醉我獨醒”的姿態，“懷瑾握玉兮”而死，很有可能是他酒量不行，不曾真正品味到酒的那些好處。孔融曾在《與曹操論酒禁書》所說：“屈原不饢釃曹，取困于楚。”他是那麼一位富有想像力的人物，卻沒和酒發生一點什麼，反而把自己搞得絕望了，同時也將文人和酒互相發生效應的時代，也往後延遲了好幾百年。在這之後的，如自稱為“高陽酒徒”的酈食其，做店小二跑堂的司馬相如，都不曾真正留下什麼酒跡，倒是“腹大如壺，盡日盛酒”的揚雄，雖然整天蹭別人的酒喝，結結巴巴地卻寫出了第一篇《酒賦》。
也只有橫槊賦詩的曹孟德，固一時之雄，才能真正在酒國裡開一代文氣之先啊！之後中國的文化藝術史上處處都散發出濃郁的酒香與醉意。“座上客常滿，樽中酒不空”的孔融；“歸來宴平樂，美酒鬥十千”的曹植，甚至還有那個千古酒鬼最為癡的鄭泉，他生“願得美酒滿五百斛船”，死“必葬我陶家之側，庶百歲之後化而成土，幸見取為酒壺”，為之而生，卻又能為之而死了！
再往後就是“竹林七賢”，真正地把酒作為一個可以逃避盡情酣暢的另一世界，如阮籍用“兀然而醉，豁然而醒”的生活態度來遠禍；劉伶鹿車荷鍤，“死便埋我”玩世時的性情；嵇康在《與山巨源絕交書》所說“濁酒一杯，彈琴一曲，志願畢矣”全志時的孤傲……而廣泛記錄魏晉時人言語《世說新語》的出現，更是呈現出了那個時代最為任情散漫的風景！如畢卓曰“得拍浮酒船中，便足一生”的適意；張翰所說“使我有身後名，不如即時一杯酒”的不羈；王光祿雲：“酒，正使人人自遠”；王衛軍雲：“酒正自引人箸勝地”……魏晉使人沉迷，一如酒使人沉迷一般，很多人用酒去澆自家塊壘，實是以《莊子•達生》中稱“醉者神全”，在亂世中如何保全自己，維護自己獨立的人格。
與之相隨的還有王羲之書寫《蘭亭集序》時的酣暢；陶淵明吟詠《飲酒詩》時的閒適；李元忠只管喝酒，不以物務幹懷；而在此時，“千日酒”可以忘卻現實，“白墮酒”可以捕獲盜賊，酒之效用大矣！這些都先後成為了隋唐逸士王績的酒料，從他筆下的《醉鄉記》及《五鬥先生傳》可以看出，一個虛無縹緲的酒國開始變得逐漸現實而又豐滿起來。
有人說，好飲兩杯的人，自然不是俗客，故善飲者多為詩人與豪俠之士，此風在盛唐猶然。歷代開邊又數唐時武功最盛，唐朝的詩人都是能夠喝一點酒的，詩人相逢必有酒，詩都是從酒宴中流出來的，因此唐詩無不沾上一些豪放的酒氣。杜甫的《飲中八仙歌》更是通過幾位詩人飲酒時的群像，把詩興與酒意一起抒發到極致，並且他自己也有詩雲：“醉裡從為客，詩成覺有神。”如果非得要選一張面孔去代表整個唐王朝的話，我想李白以大唐第一酒人的姿態更是眾望所歸，正如李白的慷慨激昂是大唐的慷慨激昂，李白的頹然自放也應是大唐日落時的頹然自放呵，他的《將進酒》字字品來都蘊含著濃濃的酒香，就連其死，後人非得編上一個酒後撈月的結局才肯放他仙去！
唐宋時的制酒業也是相當發達的。從後人筆記所載的唐時“酒色”，已有白黃綠紅等多種顏色，這些都通過唐詩生動地表現了出來。敦煌遺文有《茶酒論》一篇，頗見趣味，以茶酒之口廣征博引，取譬設喻，各述已長，攻擊彼短，文雖俚俗，生動有趣。大量關於酒的專著出現，也是這個時代的特色。如隋王績就曾根據焦革釀法撰成《酒經》，又采儀狄、杜康以來善釀者編為《酒譜》；皇甫松集中整理了當時飲酒者之格及酒令、酒事風俗等，編為《醉鄉日月》；宋人竇蘋雜取有關酒的故事、掌故、傳聞計十四題編為《酒譜》；北宋人朱肱根據自己的釀酒經驗寫成《酒經》；就連一代文豪蘇軾也忍不住作牛刀小試，他還釀造過蜜酒和桂酒，寫有《蜜酒詩》和《桂酒頌》；他一邊釀酒，一邊總結經驗得失，《東坡酒經》僅數百餘言，卻包含了制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、釀造時間等內容。
東坡雖然酒量不行，“終日飲酒，不過五合”，但深諳酒味。如著名的中秋詞《水調歌頭•明月幾時有》，它的誕生正如其序中所說：“丙辰中秋，飲酒達旦，大醉。”他也善於酒後筆走龍蛇，自謂：“吾醉後作大草，醒後自以為不及。”最難得的是他生平作酒，多是為了滿足其它酒人的口腹，從他人的酣然中感受到陶然的樂趣。而其它如石曼卿、歐陽修、李清照、辛棄疾等人，也都先後在詩詞文字中留下了自己肆意淋漓的酒跡。
宋、元以降，隨著蒸餾式的白酒出現，釀酒的工藝有了革命性的提升，據元人著作《酒小史》很不完全的統計，南北各地酒坊和私人釀造的名牌酒就有百來種。至此以後，武松若是再喝了若許多酒，怕是也捱不過景陽岡，打不了蔣門神的，對於明清大大小小拜倒在高陽家風的酒徒來說，雖然酒的度數高了種類多了，追求“快活”的意義卻還是一致的。李卓吾講童心，公安派講性靈，竟陵派講幽深，王士禎講神韻，金聖歎批點天下才子書，若沒有酒作催化劑，使人的思維和情緒進入高度活躍的狀態，這哪能成！而在同時代盛產的若干或靈動或雋永的小品中，酒更是無處不在無所不在！
從司馬遷的《史記》算起，歷代都修有史書，除了這些史書的紀傳中，還有大量的筆記野乘，其中和酒的相關的人物事蹟，更是數不勝數。縱觀中國古代作家詩人，其作品中不涉及酒的，只是絕少的例外。而在中國歷代酒人中，文人墨客更是佔有極大比數。要在如此浩瀚的酒文酒人酒事中，尋覓並爬梳出一些痕跡，看看酒在一部中國文化史上，佔有何等地位，都可以說成是挂一漏萬之舉！
本書在選編過程中，先是以胡山源《歷代酒事》為主，後亦廣搜著名酒人之文集，同時兼顧史書雜覽，佐以歷朝筆記百餘種，才形成現在的這個樣子。在這之間，也是一個不斷擴大知識面的過程，總是會有新的材料出現，為了避免給自己少留下一些遺憾，書中有些篇目，直到快要交稿時才最後定下來，其中之斟酌取捨，甘苦自知。但即使是這樣，作為一個編者來說，最大的抱歉就是深恨自己以前不曾著力於此，在有限的時間裡，只好抱著和大家一起交流學習的想法，如果能夠為大家帶來一些關於酒的興趣和談助，也算是心力沒有白費了。
或許是因為我的父母都好貪上幾杯，我也愛喝能喝一點酒，書中雖然羅列了眾多酒國先賢，提及了一些酒的那些不得言說的好處，但這絕不是一本鼓勵人去縱酒酗酒的書。在前人眼裡，飲酒，有時能作“掃愁帚”，有時亦作“釣詩鉤”，標誌著生活中還有“一點無用的遊戲及享樂”，當然，還是以小飲最佳。

卷一酒文
劉伶酒德頌
陳暄與兄子秀書
王績醉鄉記
五鬥先生傳
李白春夜宴桃李園序
白居易醉吟先生傳
韓愈送王秀才序
柳宗元序飲
皇甫松《醉鄉日月》序
歐陽修醉翁亭記
蘇軾書《東皋子傳》後
秦觀書《晉賢圖》後
袁中道飲酒說
張大複讀《酒經》
吳廷翰醉軒記
李維楨《綠天小品》題詞
陳繼儒《酒顛》小序
董其昌《酒顛》題詞
黃汝亨南太史《飲酒集杜》小序
王思任遊慧錫兩山記
尤侗說酒
金聖歎“武松醉打蔣門神”回前總批
張潮《嫩園觴政》小引
廖燕醉榻解跋
戴名世醉鄉記
袁枚醉嘯軒記
卷二酒味
蘇軾書淵明飲酒詩後
洪邁歲旦飲酒
羅大經酒有和勁
周密梨酒
陶宗儀解語杯
袁宏道觴政
張大複酒政
臘釀
易醉
醉語
鐘惺題《酒則》後四條
李日華內子大講釀法
田藝衡薄薄酒
廖燕與龔蓉石
李漁飲酒之樂
周亮工酒話
阮葵生飲酒戒惡習
張藎酒中八味
褚人獲酒色
梁章钜酒品
酒名
紹興酒
滄酒
燒酒
惠泉酒
飲量
顧祿年節酒
冬釀酒
梁紹壬行酒之法
品酒
卷三酒人
陳壽鄭泉嗜酒
中聖人
劉義慶阮公醉眠
與豬共飲
江東步兵
孔群好飲酒
何法盛畢卓盜飲
沈約陶潛性嗜酒
孔覬醉日居多
李百藥李元忠聲酒自娛
房玄齡劉伶醉酒
胡毋謙之醉呼父字
劉昫李白嗜酒
馮摯使毛髮識酒味
歐陽修石曼卿飲酒過人
文瑩石曼卿思酒
何薳東坡酒後戲書
胡仔陶白
石曼卿喜豪飲
張岱張東穀好酒
褚人獲漢書下酒
唐子畏
王晫銀瓢
徐珂王元翰升席較酒量
周思南呼雲月而酌
吳趼人縱酒自放
卷四酒事
司馬遷一鬥亦醉，一石亦醉
陳壽劉備禁酒
葛洪卓文君賣酒
幹寶千日酒
劉義慶庾冰因酒避禍
王戎後至
阮籍酒澆塊壘
王孝伯言名士
美人行酒
段成式今日明日
鄭綮麴秀才
王仁裕醒酒花
薛用弱旗亭畫壁
孫光憲蜀使洪飲
王煒李公擇遇仙人
詩文換酒
葉夢得酒隱
孟元老酒樓
陸元光回道人
陶宗儀奚奴溫酒
田藝蘅借花看、借客醉
張大複夜飲
馮夢龍此酒不堪相勸
高士奇天子避醉人
蒲松齡酒友
秦生
樂鈞骷髏
袁枚陪人飲酒
五柳居
褚人獲酒活命
少陵詩意
王晫翁逢春盡金邀醉
徐珂弟勸兄節飲

酒德頌劉伶①
有大人先生，以天地為一朝，以萬期為須臾，日月為扃牖②，八荒為庭衢③。行無轍跡，居無室廬，幕天席地，縱意所如。止則操卮執觚④，動則挈榼⑤提壺，唯酒是務，焉知其餘？
有貴介公子，縉紳處士，聞吾風聲，議其所以。乃奮袂攘襟，怒目切齒，陳說禮法，是非鋒起。先生於是方捧甖承槽⑥、銜杯漱醪⑦；奮髯踑踞，枕麴藉糟⑧；無思無慮，其樂陶陶。兀然而醉，怳爾⑨而醒；靜聽不聞雷霆之聲，熟視不睹泰山之形，不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物擾擾焉，如江漢之載浮萍；二豪侍側焉，如蜾蠃之與螟蛉⑩。
《晉書》
【注釋】
①劉伶：字伯倫。生卒年不詳，今安徽淮北市濉溪縣人，“竹林七賢”之一。曾為建威將軍王戎幕府下的參軍，晉武帝泰始初，對朝廷策問，強調無為而治，以無能罷免。平生嗜酒，曾作《酒德頌》，宣揚老莊思想和縱酒放誕之情趣，對傳統“禮法”表示蔑視，被後人尊稱為“酒帝”。
②扃牖（jiōngyǒu）：門窗。
③八荒：古人將東南西北四方，加東南、西南、東北、西北四隅統稱八方，八荒即八方的荒遠之地。衢：（qú）街道。
④卮（zhī）：酒杯。觚（gū）：酒杯。
⑤挈（qiè）：提。榼（kē）：酒壺。
⑥甖（yīng）：古同“罌”，酒罈。槽：酒槽。
⑦醪（láo）：濁酒。
⑧麴（qū）：酒麴。藉（jiè）：枕、靠。
⑨怳（huǎng）：古同“恍”。
⑩蜾蠃（guǒluó）：蜂的一種。螟蛉：蛾的幼蟲。蜾蠃是一種寄生蜂，將幼蟲產在螟蛉等蛾的幼蟲體內，古人誤以為蜾蠃不產子，將螟蛉當做自己的義子來養。故而螟蛉引申為養子的代稱。
【賞讀】
劉伶獨醉，眾人皆醒；或曰眾人皆醉、劉伶獨醒亦可。醒耶醉耶，只因所昵所好不同，也因所持立場所站角度之不同。此處大人先生獨自“以天地為一朝，以萬期為須臾”，如此放逐並張揚自我，又怎能說其沉醉得一塌糊塗呢？
看罷滄海桑田，雲起雲滅，才知酒裡乾坤獨大，可以忘卻一切煩惱，這就是此處所說的“酒德”，也就是酒中那些無法言說的好處。他人拘泥于禮法，牽纏於俗務，冷眼觀之，又安知不是一種醉耶？在魏晉之際那個不談是非的黑暗時代裡，寄情於酒，借酒帶來的幻覺保持自己的風骨和操守，可以說是一種隱形的反抗。
大人先生“幕天席地，縱意所如”，實乃劉伶的一種自況。這也難怪他會奇怪那些嘲笑他的人，為何一不小心卻鑽到他的褲襠裡了。