謙和儒雅的官窰青瓷（中英對照）

序

青瓷，有很多人為之著迷，特別是宋青瓷，當然一提到宋之汝、官青瓷更是令人著迷成「痴」。沈怡萱先生就是如此的一個人。

雖然沈先生是水族館建設專家，然對於宋青瓷的熱愛已成痴，他經常在百忙中，努力地搜尋與宋青瓷相關的書籍、資料詳加細讀，整理出一系列的自我規則，並相當勇敢地試著分辨藏品的產地。將北宋的清涼寺汝、官，宋朝南遷後的紹興寺龍口官余姚官、修內司官、郊壇下官、龍泉官等作了系統的整理及研究，並嘗試著去分辨這些藏品的原產地為何處。這是需要勇氣與毅力的。作為一個業餘的收藏家，不但對搜集的實物深加研究、愛護至深，給予最好的呵護，甚至於將只殘留部分有天有地的瓷片，上石膏加以補修，使其能顯出原貌優美的完整性，這些舉動都表現出他對青瓷器執愛的情懷。

在宋朝，因當時社會習俗風尚，流行或儀制所需的造型樣式，如奩式爐、鬲式爐、觚式瓶等，在汝、官、龍泉先後承接或同時代中，都有這些青瓷造型的燒造。但各在其產品製作上各有其些微異差，沈先生仔細地觀察到：「鬲爐器型小巧、製作規整，比例恰當，線條飽滿，以商周青銅器的鬲為仿。值得注意的是南宋官鬲式爐與龍泉相比，足部處理差異較大，首先是南宋官鬲式爐三足比較直而龍泉則是稍作外撇，其次是龍泉鼓起的足部收縮氣孔為斜穿足跟部，而南宋官是從爐心上下垂直刺入足中央。」另外又觀察到鬲足的製作特點，南宋官「足外露面處貼筋條的（增貼）工藝，是區別於龍泉足外側切削胎顯筋的（減削）工藝」。除了觀察之外，沈先生對於胎土、釉的科學成分分析及年代測試，也非常積極。

收藏者對藏品做整理、觀察、欣賞、紀錄，在這些過程中體會到前人在有生命的活動中所做出的一舉一動，就如生命的重現。透過這些觀察有如跨越時空，跟著古人交流、對話。這種與古人交流的喜悅，可以讓我們達到生命最美好的境界。這種意境也是人生的一大享受，這也是嗜古者對古物可以獨樂樂、眾樂樂的最大因素吧！

此次沈先生在百忙中儘量抽空來整理這一批青瓷收藏，以最大的誠意將自己感受到的體驗毫無保留地陳述出來，提供同好者參考，非以「利」為出發點，一方面希望在「真理愈辯愈明」之下能激蕩出更正確的認知，再方面也等待著文獻資料及考古更多的發現，以祈能使北宋、南宋青瓷相關的一些問題（如，在這宋朝三四百年中，諸如工廠式的作坊，高品質的產品在單一的場就足以供應社會需求嗎？北宋官、汝、南宋的一連官場、龍泉官等，只限於出土的這幾個嗎？等等）。希望隨著時代的進展，能有更多相關的資料出現，使我們對宋代高文化水準的社會生活有更深的瞭解，藉以啟發我們對文化傳承重要性的認知，也需有所勵行。

看了沈先生的藏品之後有感而書之。

蔡和璧

2013年於鋤煙舍

自序

青瓷，即高溫燒造的青色釉瓷器，因其釉中含有氧化鐵呈色劑所致。氧化鐵含量的不同，施釉層厚薄的不同，氧化和還原火焰燒製氣氛的不同，鉀、鈉、鈣等元素比例不同等等因素，會直接導致燒成瓷器的顏色、色調等不同。瓷器的製作在入燒造之前淘土、拉胚、施釉等等全部可以由人的思維完全掌控，但在入之後的燒造，往往因天候、風向、燃料之質地乾濕等因素而影響內氣氛。這些都是人為比較難控制的。所以，在點火燒之前，工皆以虔誠之心祭拜神，祈求燒造成功。特別是以氧化鐵為發色劑的青瓷，在內自然因素所形成多端的變化，最難掌握，但也是最令人著迷之處。

青瓷被皇室和宗教聖地使用、入藏有所載錄的，最晚應可從唐代密色瓷開始。唐之後的五代後周皇帝柴榮柴世宗時期之青瓷被稱為“柴”，雖然曾展開熱烈的研究，但至今仍然是撲朔迷離。

到了宋代，由於信奉道教之風氣盛行，玄意被引申到更廣泛的領域應用，與天地自然接近的青瓷進一步發揚光大。南宋時又有皇家之地臨安府自置燒之，更是成為皇室、士大夫乃至全社會的珍貴器物。這個時期生產的青瓷流傳至今，冠之以「至尊」恐一點也不為過。

自商周有自然釉及原始青瓷到東漢的成熟青瓷，更而魏晉至北宋的耀州等，所生產的青釉皆為草木灰透明釉。到了北宋，汝工以高超技藝把青瓷釉藥的配方作了改變，將助熔劑由氧化鈣占主要成分改为提高鉀、鈉比例，控制溫，使透明演化成乳濁，燒造出典雅溫潤的青瓷。青瓷發生了質的變革。這就是被文人形容為「雨過天青」的色彩，成為後世追求的青瓷標準色。

清涼寺和張公巷汝遺址挖掘出土的實物，與文獻中記載的「唯供御揀退，方許出賣，近尤艱得」相映成輝，實在令人感動有加。有如此高規格成就的汝，也必然帶給南宋兩座官相當程度的影響。高宗南下定都杭州以後，在當地的環境與條件下，為皇室所需而立燒造，以含鐵量相當高的紫金土、澄泥為範，素燒胎體，多層上釉，燒造出南宋官方所需的青瓷。其特徵為：紫口鐵足、釉色瑩澈、溫潤如玉，達到了宋朝文化底蘊所展現的美學巔峰，更可說是真正登上了青瓷之尊無可動搖的地位。其後的元、明、清各朝各代均試著努力仿製，但卻再也沒能達到如此尊貴典雅的境界。

由於宋代官青瓷傳世品遺留下來的數量極少，各址遺留的殘片也不多，對於民間研究和收藏宋代官的愛好者而言困難極大，也因此使民間愛好者很少有機會參與這種有益的研究和探討。數十年來，我們以微薄的力量在中國大陸、台灣、香港及新加坡等地所收集到宋代青瓷整器、殘件、復原件達數十件，今天提供為標本，嘗試著就巔峰期的產品及其相關歷史背景、製作問題等等作共同探究，希望能為同好者提供一些有益的資料。

沈怡萱

2013年5月於新加坡湖畔寓所

序

自序

一、宋代文化對宋官的影響

1. 宋代的社會和文化背景

2. 宋代官的美學風格和特徵

二、宋代官的欣賞要點

1. 官的器型和釉色特點

2. 南宋官兩個口的異同

3. 殘器和瓷片的鑒賞價值

三、鑒定南宋官的幾個要點

1. 南宋官的普遍性

2. 生產的工藝和方法

3. 多重多樣性的詮釋

4. 鑒定中兩個不能偏廢的問題

5. 與龍泉仿官的區分

6. 與明清仿件的差異

7. 科技鑒定的運用

四、南宋官的身前事後

1. 北宋官、汝對南官的傳承作用

2. 余姚官的作用

3. 傳世哥的延燒

五、 器物介紹

（一）陳設器

1. 宋晚期雙摩羯耳雙環哥瓶

2. 南宋郊壇下穿帶瓶

3. 南宋修內司長頸瓶

4. 南宋郊壇下早期盤口瓶

5. 南宋郊壇下青釉直頸瓶

6. 南宋郊壇下豐肩梅瓶

7. 南宋溪口青瓷琮式瓶

8. 宋余姚官青瓷雙魚耳紙縋瓶

9. 宋余姚官青瓷長頸瓶

10. 南宋郊壇下青瓷鬲式爐

11. 元哥青瓷乳足雙耳爐

12. 南宋老虎洞弦紋青瓷三足樽爐

13. 南宋老虎洞青瓷鬲式爐

14. 南宋官乳足雙耳爐

15. 南宋早期文官青瓷雕塑件

（二）文具 雅玩

1. 南宋郊壇下青瓷高足盤式洗

2. 南宋郊壇下黃釉盤式洗

3. 南宋郊壇下四方盤式洗

4. 南宋郊壇下脣口直筒洗

5. 南宋郊壇下疊盒式洗

6. 南宋老虎洞青瓷棋子三枚

7. 南宋郊壇下平安環佩件二件

8. 南宋郊壇下鴨型雕塑件

9. 南宋郊壇下荷花仰蓮底座

10. 南宋郊壇下圓台型殘器

（三）實用器

1. 北宋清涼寺汝五瓣花口盞托

2. 南宋郊壇下大盞托

3. 南宋郊壇下把式青瓷杯

4. 南宋老虎洞荷葉紋杯蓋

5. 南宋老虎洞青瓷花口渣斗

6. 南宋郊壇下青瓷渣斗

7. 南宋郊壇下黃釉葵口碗

8. 南宋郊壇下青瓷小碗

9. 南宋老虎洞灰青釉花口碗

10. 南宋老虎洞青瓷八方碗

11. 南宋老虎洞壓花青瓷碗

12. 南宋郊壇下青瓷斗笠碗

13. 南宋老虎洞花口青瓷盤

14. 金代張公巷折腰青瓷盤

15. 南宋郊壇下薄胎花口盤

16. 宋余姚官花口青瓷盤

17. 南宋老虎洞黃釉五管燈

（四）鳥食罐

1. 南宋郊壇下瓜棱型鳥食罐

2. 南宋老虎洞青瓷鳥食罐

3. 南宋老虎洞天青釉鳥食罐

4. 南宋郊壇下雙耳出戟尊式鳥花插

5. 元老虎洞瓶式鳥花插

6. 元傳世哥鳥食罐

7. 宋余姚官青瓷花觚式鳥花插

8. 宋余姚官青瓷鳥食罐

後記