無油煙X省時間X多變化：一指搞定69道烤箱料理

堤人美

曾任職於出版社與擔任料理家的助手，而後自立門戶。以美食造型師與調理搭配師的身分，活躍於雜誌、電視料理節目、電視廣告的料理製作與企業的食譜開發等各個領域。著有《酒吧‧餐館‧和風小菜食譜》（暫譯，日本主婦之友社）、《每日的醃漬食譜》（暫譯，日本マイナビ），另有中文譯作《鑄鐵鍋變魔法 美味燉煮料理64道》（台灣東販出版）等。

Part 1　主要食材在2種以內！簡易焦香風味料理
只需慢火烘烤，蔬菜就十分美味，
而肉類或魚類則能做成分量滿點的菜餚。
品嚐食材烤出焦香風味後所呈現出的美味！

Part 2　濃稠香醇、熱氣騰騰！焦香焗烤料理
說到受歡迎的焦香風味料理就會想到焗烤！
濃稠的醬料和各種食材在口中達到完美的平衡。
本章將介紹基本的焗烤與變化型焗烤等多種食譜。

Part 3　最適合用來款待客人！宴客用焦香風味料理
就算是要招待客人的料理，也可以全權交給烤箱負責。
只要事先將食材處理好，放入烤箱後就可以放著不管。
放在烤盤上豪爽地烤也OK，若用大盤子烤則能直接端上桌。

Part 4　絕佳的水果甜味！焦香風味甜點
香酥爽脆、輕柔軟綿、濃稠香醇、焦香酥脆。
有趣的口感與滿溢的香氣是品嚐焦香風味甜點時獨有的樂趣！
水果烤過後甜度會增加，入口即化的口感也非常棒！

【目次】
04　前言

07　
Part 1
主要食材在2種以內！
簡易焦香風味
料理

[蔬菜×蔬菜]
08　烤起司茄子番茄
10　烤馬鈴薯佐舞茸菇
11　芥末麵包粉烤蕪菁
12　迷迭香風味 烤山藥大蒜
13　烤整顆洋蔥佐柴魚片奶油
14　檸檬奶油烤櫛瓜
15　烤香料蘑菇
16　青醬美乃滋烤香蔥杏鮑菇
17　蜂蜜優格烤酪梨
17　藍紋起司烤甘藷
18　焦香味噌風味 白醬烤蓮藕分蔥
19　孜然起司烤花椰菜

[肉×蔬菜]
20　烤鹽漬豬肉蒜頭
22　印度烤雞佐青椒
23　烤培根蔥捲
24　韓國辣醬漬南瓜牛五花肉
25　迷你鹽釜烤雞
26　烤彩椒鑲肉
27　非洲風味萊姆雞

[海鮮×蔬菜]
28　香草烤沙丁魚番茄
30　辣麵包粉烤章魚山藥
31　時蘿風味 烤奶油鮭魚洋蔥
32　蜂蜜芥末烤劍旗魚小番茄
33　塔塔醬烤扇貝酸黃瓜
34　烤北魷鑲青花菜
35　青醬烤鯖魚竹筍

[各種組合變化]
36　茄汁烤香腸扁豆
38　美乃滋烤蘆筍蛋
39　烤蜂蜜醃雞中翅佐柳橙
40　烤無花果豬肉捲
41　核桃奶油烤帶殼蝦
42　焗烤洋蔥湯
43　奶酥烤馬鈴薯泥佐半熟蛋

44　Column 1　快速輕鬆就能完成！焦香風味下酒菜
烤黑棗火腿捲╱辣油烤油漬沙丁魚佐青辣椒╱藍紋起司麻糬

45
Part 2
濃稠香醇、熱氣騰騰！
焦香焗烤料理
46　焗烤馬鈴薯鯷魚
48　懷舊風味焗烤通心粉
50　焗烤番茄奶油蝦佐蕪菁
51　焗烤奶油花椰菜
52　香濃白醬焗烤火腿菠菜佐水煮蛋
53　烤肉醬馬鈴薯泥
54　燉牛肉風焗烤
56　優格奶油焗烤香腸佐鬆軟蔬菜
58　荷蘭芹奶油焗烤鱈魚馬鈴薯
59　酒粕焗甘藷
60　鹹派風焗烤
61　鮮蝦焗烤飯
62　清爽風味絞肉鷹嘴豆焗烤飯

64　Column 2　基本白醬、基本番茄醬汁的作法

65
Part3
最適合用來款待客人！
宴客用焦香風味料理
66　美式栗子烤肉餅 佐新鮮番茄醬汁
68　烤棒棒腿佐各式蔬菜
70　烤豬肉
71　烤沙丁魚菊苣
72　烤多彩蔬菜
73　烤紅酒雞肉黑棗
74　烤高麗菜捲
76　烤海藻鯛魚佐彩椒
78　木莎卡
79　佛朗明哥蛋
80　芥末籽醬烤羊排佐薄荷醬汁
81　蜂蜜醬油烤肋排

82　Column 3　適合製作焦香料理！起司選用指南

83
Part4
絕佳的水果甜味！
焦香風味甜點
84　烤蘋果奶酥
86　馬斯卡彭起司烤白桃
87　薄烤蘋果派
88　櫻桃克拉芙緹
90　烤卡士達醬柳橙
91　微波爐卡士達醬
92　烤水果
93　藍莓甜披薩
94　依烘烤時間查找！INDEX