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本書系統地介紹了最實用的營養知識，介紹了判斷人體營養狀況的簡單實用方法、營養咨詢工作的主要程序及營養幹預的主要方法；並詳細介紹了不同人群、不同生活習慣的營養調理方案，對當今最時尚的營養話題，如營養與性、營養美容和營養瘦身等也進行了全面介紹。對亞健康，營養缺乏病，營養相關性疾病，如心腦血管病、糖尿病、癌癥等慢性疾病的預防與營養調理作了系統的介紹。
目次
第一章 壓力性疾病的防治與營養調理
一、壓力性疾病概述
二、壓力性疾病的營養調理
第二章 肥胖癥的防治與營養調理
一、肥胖癥概述
二、肥胖的原因
三、肥胖的危害
四、肥胖的判定
五、營養纖體和傳統減肥方法的比較
六、超重和肥胖的防治原則及具體方法
第三章 亞健康的防治與營養調理
一、產生亞健康的常見原因
二、亞健康的常見表現
三、亞健康的評估
四、亞健康概念的爭議
五、如何擺脫亞健康
六、大教授的煩惱
第四章 營養缺乏病
一、營養缺乏病概述
二、蛋白質一能量營養不良
第五章 肝膽疾病的防治與營養調理
一、肝臟疾病的防治與營養調理
二、膽道疾病的防治與營養調理
第六章 胃腸道疾病的防治與營養調理
一、胃腸疾病的防治及營養調理
二、便秘的防治與營養調理
第七章 心腦血管病的防治與營養調理
一、心腦血管病概述
二、常見的心腦血管疾病
三、心腦血管病的防治和營養調理
第八章 內分泌代謝疾病的防治與營養調理
一、糖尿病的防治與營養調理
二、痛風的防治與營養調理
第九章 癌癥的防治與營養調理
一、癌癥概述
二、癌癥的病因和發病機制
……
第十章 骨關節病的防治與營養調理
第十一章 自身免疫性疾病的防治與營養調理
第十二章 呼吸系統疾病的防治與營養調理
第十三章 泌尿系統疾病的營養調理
第十四章 貧血的防治與營養調理
第十五章 眼部疾病的防治與營養調理
第十六章 皮膚病的防治與營養調理
第十七章 過敏性疾病的防治與營養調理
第十八章 其他系統疾病的營養調理
參考文獻
一、壓力性疾病概述
二、壓力性疾病的營養調理
第二章 肥胖癥的防治與營養調理
一、肥胖癥概述
二、肥胖的原因
三、肥胖的危害
四、肥胖的判定
五、營養纖體和傳統減肥方法的比較
六、超重和肥胖的防治原則及具體方法
第三章 亞健康的防治與營養調理
一、產生亞健康的常見原因
二、亞健康的常見表現
三、亞健康的評估
四、亞健康概念的爭議
五、如何擺脫亞健康
六、大教授的煩惱
第四章 營養缺乏病
一、營養缺乏病概述
二、蛋白質一能量營養不良
第五章 肝膽疾病的防治與營養調理
一、肝臟疾病的防治與營養調理
二、膽道疾病的防治與營養調理
第六章 胃腸道疾病的防治與營養調理
一、胃腸疾病的防治及營養調理
二、便秘的防治與營養調理
第七章 心腦血管病的防治與營養調理
一、心腦血管病概述
二、常見的心腦血管疾病
三、心腦血管病的防治和營養調理
第八章 內分泌代謝疾病的防治與營養調理
一、糖尿病的防治與營養調理
二、痛風的防治與營養調理
第九章 癌癥的防治與營養調理
一、癌癥概述
二、癌癥的病因和發病機制
……
第十章 骨關節病的防治與營養調理
第十一章 自身免疫性疾病的防治與營養調理
第十二章 呼吸系統疾病的防治與營養調理
第十三章 泌尿系統疾病的營養調理
第十四章 貧血的防治與營養調理
第十五章 眼部疾病的防治與營養調理
第十六章 皮膚病的防治與營養調理
第十七章 過敏性疾病的防治與營養調理
第十八章 其他系統疾病的營養調理
參考文獻
書摘/試閱
第一章壓力性疾病的防治與營養調理
一、壓力性疾病概述
（一）壓力的定義及其作用
任何會傷害身體或造成細胞損壞的情況統稱為壓力。人與人之間的壓力存在較大的個體差異，每個人自己控制壓力的能力差異也很大，有時侯相差幾倍甚至幾十倍。適度的壓力可以刺激我們采取行動來挑戰自身能力，發揮潛能，幫助我們達到自認為不可能達到的目標。巴爾扎克就是在債主威逼之時取得了驚人的文學創作成就。但過於沉重的壓力則猶如一道魔影，它能使天才成為平庸，使活力受到壓抑，使健康受到威脅，所以要揮起輕松之劍勇敢地向壓力挑戰。
（二）身體對壓力的反應
身體對任何壓力的反應都是相同的。當我們遭遇到壓力時，腦垂體——體內修補大隊的總指揮，便會開始反應，采取保護行動，迅速分泌促腎上腺皮質激素和促生長激素，刺激體內產生可的松等應激激素。這些激素立即動員體內的蛋白質，將它轉化成糖類以應體力急需i然後糖原包括肝糖原也會立即轉化成所需的糖類；接著血壓會升高，礦物質會從體內骨骼中分解出來，脂肪也會燃燒成能量，而額外的鹽分也會因而產生，以配合各種變化，共同在體內並肩作戰。這種修補工作是體內資源的大調動，體內資源不夠時也可能出現挖東墻補西墻的情況，其“示警訊號”視壓力的大小而有不同。
……
一、壓力性疾病概述
（一）壓力的定義及其作用
任何會傷害身體或造成細胞損壞的情況統稱為壓力。人與人之間的壓力存在較大的個體差異，每個人自己控制壓力的能力差異也很大，有時侯相差幾倍甚至幾十倍。適度的壓力可以刺激我們采取行動來挑戰自身能力，發揮潛能，幫助我們達到自認為不可能達到的目標。巴爾扎克就是在債主威逼之時取得了驚人的文學創作成就。但過於沉重的壓力則猶如一道魔影，它能使天才成為平庸，使活力受到壓抑，使健康受到威脅，所以要揮起輕松之劍勇敢地向壓力挑戰。
（二）身體對壓力的反應
身體對任何壓力的反應都是相同的。當我們遭遇到壓力時，腦垂體——體內修補大隊的總指揮，便會開始反應，采取保護行動，迅速分泌促腎上腺皮質激素和促生長激素，刺激體內產生可的松等應激激素。這些激素立即動員體內的蛋白質，將它轉化成糖類以應體力急需i然後糖原包括肝糖原也會立即轉化成所需的糖類；接著血壓會升高，礦物質會從體內骨骼中分解出來，脂肪也會燃燒成能量，而額外的鹽分也會因而產生，以配合各種變化，共同在體內並肩作戰。這種修補工作是體內資源的大調動，體內資源不夠時也可能出現挖東墻補西墻的情況，其“示警訊號”視壓力的大小而有不同。
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