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《安全優質水產品貯藏與運輸指南》主要介紹了安全優質水產品的概況，水產原料特性，安全優質水產品貯藏與運輸的基本知識和方法，包裝技術及相關法律法規等。
《安全優質水產品貯藏與運輸指南》共分五章。章介紹了水產品的質量組成、主要成分的化學性質、腐敗變質、衛生安全隱患；第二章介紹了水產品活體、冷藏品、凍藏品、干制品等的貯藏與運輸的基本知識和方法及未來發展趨勢；第三章介紹了安全優質水產品包裝材料、現代包裝技術和方法及標簽、標識；第四章介紹了安全優質水產品貯藏與運輸相關的法律法規；第五章介紹了安全優質水產品標準，包括綠色水產品和無公害水產品標準。
《安全優質水產品貯藏與運輸指南》內容豐富，資料翔實，既有簡單原理的介紹，又重點突出了實用性、可操作性。可供從事食品生產加工的技術人員、科研工作者，以及高等院校相關專業的師生參考使用。
《安全優質水產品貯藏與運輸指南》共分五章。章介紹了水產品的質量組成、主要成分的化學性質、腐敗變質、衛生安全隱患；第二章介紹了水產品活體、冷藏品、凍藏品、干制品等的貯藏與運輸的基本知識和方法及未來發展趨勢；第三章介紹了安全優質水產品包裝材料、現代包裝技術和方法及標簽、標識；第四章介紹了安全優質水產品貯藏與運輸相關的法律法規；第五章介紹了安全優質水產品標準，包括綠色水產品和無公害水產品標準。
《安全優質水產品貯藏與運輸指南》內容豐富，資料翔實，既有簡單原理的介紹，又重點突出了實用性、可操作性。可供從事食品生產加工的技術人員、科研工作者，以及高等院校相關專業的師生參考使用。
目次
序
前言
章 水產食品原料及其特性
一、動物性原料及其特性
二、魚貝肉體的物理特性及其色香味化學成分
三、魚貝類的品質變化及鮮度質量檢驗
四、植物性原料及其特性
五、水產品的衛生安全隱患
第二章 安全優質水產品貯藏與運輸
一、水產品的活體運輸與存放
二、水產品的冷藏與運輸
三、安全優質水產品的凍藏與運輸
四、安全優質水產干制品的貯藏與運輸
五、水產半成品的貯藏與運輸
六、安全優質水產品貯藏與運輸發展趨勢
第三章 安全優質水產品的包裝
一、包裝材料與技術
二、水產品的包裝技術和方法
三、魚貝類的包裝
四、安全優質水產品的標識
第四章 安全優質水產品貯藏與運輸的相關法律法規
一、綠色水產品運輸操作規范
二、綠色水產品貯藏操作規范
第五章 安全優質水產品標準
一、綠色水產品的標準
二、綠色食品標準體系構成
三、綠色食品標準
四、漁業水質標準
五、綠色食品中食品添加劑使用準則
六、綠色食品標準的意義
七、無公害水產品標準代號及標準名稱
參考文獻
后記
前言
章 水產食品原料及其特性
一、動物性原料及其特性
二、魚貝肉體的物理特性及其色香味化學成分
三、魚貝類的品質變化及鮮度質量檢驗
四、植物性原料及其特性
五、水產品的衛生安全隱患
第二章 安全優質水產品貯藏與運輸
一、水產品的活體運輸與存放
二、水產品的冷藏與運輸
三、安全優質水產品的凍藏與運輸
四、安全優質水產干制品的貯藏與運輸
五、水產半成品的貯藏與運輸
六、安全優質水產品貯藏與運輸發展趨勢
第三章 安全優質水產品的包裝
一、包裝材料與技術
二、水產品的包裝技術和方法
三、魚貝類的包裝
四、安全優質水產品的標識
第四章 安全優質水產品貯藏與運輸的相關法律法規
一、綠色水產品運輸操作規范
二、綠色水產品貯藏操作規范
第五章 安全優質水產品標準
一、綠色水產品的標準
二、綠色食品標準體系構成
三、綠色食品標準
四、漁業水質標準
五、綠色食品中食品添加劑使用準則
六、綠色食品標準的意義
七、無公害水產品標準代號及標準名稱
參考文獻
后記
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