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本書包括以下內容：馬鈴薯是植物之王、高產之王和營養之王；馬鈴薯的植物學特征和生物學特征；馬鈴薯神奇的養生保健功效；馬鈴薯的養生保健機理；馬鈴薯食用方法；馬鈴薯成為餐桌上的主食；講究烹飪技術，減少營養流失；科學加工馬鈴薯；馬鈴薯的儲藏方法等內容。 今年1月份農業部提出了馬鈴薯主糧化戰略，今后馬鈴薯在農業生產及人們飲食中的作用將會越來越重要，然而，目前大家對馬鈴薯種植及加工了解的較多，對其營養價值及保健功能都知之甚少，為了進一步提高普通民眾對馬鈴薯營養保健功能的再認知，我們推出了這本圖書。
目次
前言
一、馬鈴薯作主糧助力糧食安全
二、 馬鈴薯是植物之王、高產之王和營養之王
（一）馬鈴薯的名稱、桂冠及美譽
（二）馬鈴薯是一種優良的塊莖作物，用途十分廣泛
（三）馬鈴薯對糧食安全有重要的作用
三、 馬鈴薯植物學特征和生物學特性
（一）馬鈴薯植物學特征
（二）馬鈴薯塊莖的形態及生物學特性
四、 馬鈴薯神奇的養生保健功效
（一） 養生保健效果良好
（二） 美體（減肥）效果突出
（三）美容效果明顯
（四）防病祛病的神奇效果
五、馬鈴薯養生保健祛病的機理
（一）馬鈴薯是全能影響食物，有“營養之王”的美譽
（二）馬鈴薯含優良的蛋白質，其與動物蛋白質相似
……
一、馬鈴薯作主糧助力糧食安全
二、 馬鈴薯是植物之王、高產之王和營養之王
（一）馬鈴薯的名稱、桂冠及美譽
（二）馬鈴薯是一種優良的塊莖作物，用途十分廣泛
（三）馬鈴薯對糧食安全有重要的作用
三、 馬鈴薯植物學特征和生物學特性
（一）馬鈴薯植物學特征
（二）馬鈴薯塊莖的形態及生物學特性
四、 馬鈴薯神奇的養生保健功效
（一） 養生保健效果良好
（二） 美體（減肥）效果突出
（三）美容效果明顯
（四）防病祛病的神奇效果
五、馬鈴薯養生保健祛病的機理
（一）馬鈴薯是全能影響食物，有“營養之王”的美譽
（二）馬鈴薯含優良的蛋白質，其與動物蛋白質相似
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