一個琺瑯盒－家常必學甜滋味：小點心、蛋糕、布丁、寒天，簡單零失敗的食譜44種

只要一個琺瑯盒，所有點心都能做！
亞馬遜暢銷榜5星好評
★★★★★
走進7位日本人氣名師的廚房＋公開琺瑯盒製作獨特配方！

一定要某款模具才能製作某款甜點，對於小廚房或初學者來說，實在太麻煩了，不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事，但是有沒有更輕鬆的方法呢？
有！答案就是一個琺瑯盒！

只要一個琺瑯盒，不僅是事前準備可使用的道具，同時也是調理器具、模具與容器。在日本，許多人氣名師的烘焙料理教室中，會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒，待涼直接放入冷藏室保存，從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定！這是琺瑯盒非常優秀的地方，疊放收納更是非常省空間。

本書中的所有點心，均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作，是一般家庭2〜4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳，烤箱烘烤沒問題，也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外，不容易沾附味道、抗酸性強，即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心，都可以保持穩定狀態。

一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事

超人氣的烘焙料理名師，廚房裡有些什麼呢？本書帶你一窺渡辺有子╱中川多磨╱飯塚有紀子╱山戸由加╱坂田阿希子╱黒川愉子╱『步粉』負責人　磯谷仁美老師們的廚房聖地，並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方！

1 渡辺有子老師的起司糕點
2 中川多磨老師的雞蛋點心
3 飯塚有紀子老師的水果糕點
4 山戸由加老師的蔬菜點心
5 坂田阿希子老師的焦糖點心
6 黒川愉子老師的冰涼點心
7 『步粉』負責人　磯谷仁美老師的咖啡館點心
以深度較深的磅蛋糕模型烤蛋糕，可以烤出鬆軟濕潤的口感。但是使用表面積較寬、深度較薄的琺瑯盒烤焙，可以烤出酥脆的新口感，正是琺瑯盒的魅力所在。而且可以縮短烘焙的時間也是額外的收穫。在蛋糕下方墊上厚紙板，將烘焙紙的重疊處朝上包妥，最後以十字型捆上麻繩，串上小標籤與琺瑯盒及食譜一同包裝送出，非常適合當作喬遷或結婚的祝賀禮物。
快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧！

〔★★★★★讀者好評〕
真的非常簡單！(★★★★★)
完全沒有想到自己會喜歡上做甜點這件事。（苦笑）而這是一本讓我從甜點應該是買來的這種想法中畢業的書。也不是做了要送給別人，而是為了家人動手做點心！所以並沒有想太多就能做成功真的是很難得的一件事。幾乎都是只要有材料，很簡單就能完成的食譜。非常推薦給大家。(takako)

每一種都想做做看！(★★★★★)
從圖書館借了之後，自己也想要一本所以就買了。
而琺瑯盒更是從以前就想要的東西，也因此購入。
收到了很多雞蛋，使用食譜製作成的布丁大受好評。
其中收錄各式各樣的食譜，不會偏向單一種類很實用，非常棒。

初學者也能簡單的做出好滋味(★★★★★)
我本身是個男生，因為興趣而動手做料理。一轉眼也經過了13年，每天一定會動手做些什麼。最近對於手做點心產生了興趣，所以買了這本書。
一開始是希望能夠做出美味的布丁。這本書是在偶然在書店中看到，內容看起來很美味所以就買下了。蒸布丁不僅極品美味作法更是簡單。孩子們也都非常喜歡。(m2030060)

可以一次吃完份量的可愛點心(★★★★★)
懷舊古趣的琺瑯調理盤，變身成為點心模具！
製作點心的模具，通常很佔收納空間，但是這本書裡只要使用1個21x16.5得調理盤不僅可以做出烘焙點心，涼點也ＯＫ。
參照這本書就可以做出像是會出現在時髦的咖啡館中，又或者是鄉間的手做蛋糕般的點心。
做好的成品，直接以調理盤裝盛，帶去參加聚會，似乎會得到大家的歡呼。
不過，因為調理盤高度不太高，所以無法像一般蛋糕一樣華麗，或許這勉強算是一個小缺點。不過，我個人喜歡像是這樣樸素的點心，不論是自己吃、送人當作伴手禮，適合各式各樣的場合。直接使用調理盤包裝之後當作禮物，我想別人也會很歡喜。(Munecha)

讓人想輕鬆愉快動手做的一本食譜(★★★★★)
買了這本食譜確實是很不錯，但是我家裡現有的琺瑯盒各為18取與21取2種規格。也想過是不是再買一個cabinet尺寸的，不過先使用野田琺瑯WRF-M深款Ｌ尺寸的代用。
在食譜中，感覺到其實不需要太拘泥於使用什麼樣的調理盤製作，而另一方面，對於不需要購買任何模具就可以製作這個優點，讓人感到十分有興趣，這些優點對製作點心有興趣，但是總是感到麻煩所以退卻的我來說，是一本十分有意義的書。
這本書中，不是哪一道食譜都非常有趣。我做過的有烤布丁與烤起司蛋糕。我愛上自己做的烤布丁，非常非常美味！
雖然對於手續比較繁瑣的食譜，總是翻過就算了，不過只要不需要使用手持電動打蛋器的食譜，我全部都想試著做做看。

目錄

1 渡辺有子老師的起司糕點
烤起司蛋糕 6
舒芙蕾起司蛋糕 11
生乳酪蛋糕 12
帕馬善起司磅蛋糕 14
切達起司鹹蛋糕 15
咖啡與起司做成的甜點 16
草莓起司冰淇淋 18

2 中川多磨老師的雞蛋點心
烤布丁 20
蒸布丁 25
雞蛋蜂蜜蛋糕 26
卡士達派 28
豆漿蒸糕 30
烤麵包布丁 31
克勞芙蒂clafoutis 32

3 飯塚有紀子老師的水果糕點
草莓迷你奶油卷 34
香蕉蛋糕 39
鳳梨蛋糕 40
藍莓馬芬 42
覆盆子巧克力蛋糕 43
檸檬蛋糕 44
酥頂烤蘋果 46

4 山戸由加老師的蔬菜點心
南瓜與罌粟籽蛋糕 48
酪梨布朗尼 53
菠菜與香蕉蒸糕 53
胡蘿蔔焗烤點心 55
2種口味馬鈴薯酥 56

5 坂田阿希子老師的焦糖點心
焦糖蛋糕 58
焦糖起司蛋糕 63
焦糖冰淇淋 64
法式奶油布蕾 65
反轉蘋果蛋糕（cake Tartin） 66
牛奶糖 67

6 黒川愉子老師的冰涼點心
豆漿冰 68
紅豆豆漿冰 71
優格蛋糕 73
豆漿寒天凍 74
紅茶果凍 75
抹茶巴伐露亞 76
草莓牛奶布丁 77

7 『步粉』負責人　磯谷仁美老師的咖啡館點心
咖啡與巧克力杏仁果烤步樂 78
沙瓦蘭蛋糕 83
豆腐與紅豆的提拉米蘇 84
香蕉麵包布丁 86

【column】有關本書中所使用的琺瑯盒 87

〔作者簡介〕
渡辺有子╱1970年生東京人。與先生過著二人生活。大學畢業後，曾任料理家助理職務，之後自立門戶。以活用食材原味的簡單品味食譜受到歡迎。

中川多磨╱1971年兵庫縣生。與先生、獨生女兒niko三人於神奈川逗子生活。
服務於時裝業後，結婚並遷居東京。於自然食品店從業，在2004年以「niginigi」的身份從事外燴工作。2008年獨立，以雜誌、網路等提供食譜設計提案，並設立以活用當季食材製作的料理教室。

飯塚有紀子╱1974年東京生。料理研究家、平面設計師。就讀大學時期正式學習甜點製作，2000年開設小班制的甜點教室「un pur…」。「un pur…」在法語中為「純粹的」、「單一的」意思。期許在日常中重視每一件每一件un pur…，將這樣的心念融入點心製作中…所以有了這樣的名字。

山戸由加╱1976年東京生。曾任東京・吉祥寺咖哩店、料理家。擅長長壽飲食與戶外料理，以戶外達人團體「noyama」身份進行活動。2013年夏於八岳山麓開設期盼已久的餐廳。

坂田阿希子╱曾任料理研究家助手、亦有法式甜點與法式料理店從業經驗、最後成為料理家。主持位於東京表參道的料理教室「studio SPOON」。是一位從料理到點心、麵包等，精通各領域的料理家。

黒川愉子╱1972年神奈川生。立教大學法國文學系畢業，2000年赴巴黎於麗池廚藝學校艾斯考費耶（Ecole Ritz Escoffier ）取得文憑。與丈夫、女兒透和子現居於東京西荻漥。

『步粉』負責人　磯谷仁美╱1973年大阪生。於位於大阪的咖啡廳「カンテ．グランデCANTE GRANDE」學習製作蛋糕，於家族經營的餐廳「ビワ」學習甜點製作，爾後曾任restaurant＆café「ナチュラルハーモニー Natural Harmony」甜點製作後轉往東京。
2005年使用『步粉』的名稱開始網路販售，2006年於東京惠比壽開設使用對身體友善的素材製作的甜點店『步粉』。