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本書共12章，系統介紹了馬鈴薯及其製品品質檢測的基本知識操作技能。主要內容包括：馬鈴薯品質檢測概述、馬鈴薯品質檢測基礎知識、馬鈴薯品質檢測一般方法、馬鈴薯品質檢測、馬鈴薯澱粉品質檢測、馬鈴薯變性澱粉品質檢測、馬鈴薯食品檢測、馬鈴薯病害檢測、馬鈴薯病毒檢測、馬鈴薯品種和種薯品質檢測、馬鈴薯轉基因檢測。本書內容系統全面，參閱資料廣泛，方法標準可可靠，適合大專院校、科研單位、生產企業、農業管理部門從事馬鈴薯研究、生產、開發、推廣及品質檢測人員閱讀參考，也可作為大專院校相關專業師生和品質檢測人員技術培訓的教學用書。
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