滿額折
定價
：NT$ 330 元優惠價
：95 折 314 元
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
下單可得紅利積點：9 點
商品簡介
目次
相關商品
商品簡介
本書旨在讓學生了解營養學的基本知識、各類食物的特性與營養價值，使學生能將所學運用於餐飲工作及實際生活中。
目次
第一章 食物學概論
第一節 食物學的範圍
第二節 食物學與餐飲的關係
第三節 食物學與健康的關係
第二章 食物的主要成分－營養素的重要性
第一節 營養素概論
第二節 蛋白質
第三節 醣 類
第四節 脂 肪
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水
第三章 食物的特殊成分
第一節 酵 素
第二節 食用色素
第三節 主要呈味成分烹調變化
第四章 食物分類（一）
第一節 食物的分類
第二節 五穀根莖類
第三節 肉類－－家禽與家畜
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量
第一節 食物學的範圍
第二節 食物學與餐飲的關係
第三節 食物學與健康的關係
第二章 食物的主要成分－營養素的重要性
第一節 營養素概論
第二節 蛋白質
第三節 醣 類
第四節 脂 肪
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水
第三章 食物的特殊成分
第一節 酵 素
第二節 食用色素
第三節 主要呈味成分烹調變化
第四章 食物分類（一）
第一節 食物的分類
第二節 五穀根莖類
第三節 肉類－－家禽與家畜
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。