照顧過敏兒，這樣吃就對了：102道好吃、超簡單又健康的料理，讓全家一起遠離病痛

華人第一本完全針對過敏寶寶設計的美食料理書
作者親身驗證+900萬人次網友力挺
上班族爸媽一樣可以把生病的孩子照顧好
只要寶寶開始吃副食品，就可以開始幫他們調整體質
可口美味又方便容易做的健康料理，不僅寶寶愛吃
連大人也可以吃得很開心和健康喔！

根據國內醫學界推估，台灣過敏兒的人數逐年迅速攀升，平均每3個小孩就有2個有過敏體質，約有五成的過敏兒每周至少發作一次，有的甚至天天發作，造成父母照顧上的痛苦與自責，看到寶寶常上醫院和吃藥，但卻治標不治本，真讓父母感到頭痛。醫生說：「唯有強化體質、增強免疫力，才能夠真正對抗過敏，減少發作機會。」激發身為二個過敏兒的媽媽阿醜鑽研食療的鬥志，從食材本身的屬性開始了解。

阿醜身兼媽媽、太太、老師及博士班學生四種角色，但他一樣能把二個過敏寶寶照顧到連小兒科醫生都訝異阿醜怎麼好久沒找他報到了。如何降低對藥物的依賴，讓孩子吃得健康營養又均衡，調整好孩子的過敏體質，寶貝們都能健康快樂地成長，就讓超人氣部落客阿醜不藏私地分享給大家。

阿醜的料理超方便，只要寶寶開始吃副食品，就可以利用本書幫寶寶調整體質囉！依四季時令更迭，用當季最新鮮天然食材幫寶寶健康打底，而且因為追求食物的天然美味，就連大人也都能吃的津津有味，美味滿分。

零廚藝的媽媽們也不用擔心，阿醜的料理超簡單，只要你有電鍋、平底鍋或小烤箱，一種食譜，多種料理方式供選擇，好輕鬆。還有各種貼心小叮嚀，不管你再忙，廚藝再破，一樣可以做出好吃又健康的料理。

家有過敏兒，父母在照護上更需要小心、謹慎，只要搭配天然食材養護身體，一定可以幫助寶寶打造健康的身體，增加抵抗力，食療養生遠醫生，不再是難事哦！

本書特色：
一、 依四季更迭，幫助過敏寶寶食療養生遠醫生：
102道料理依照四季做區分，不同季節養身重點、各種天然食材療效，阿醜一次告訴你。透過多元的飲食內容，從天然食材中取得營養，可以有效幫助寶寶對抗過敏，強健寶寶體質，增加抵抗力。
二、 超簡單料理，就連上班族媽媽都有時間做：
準備健康、美味的料理其實很簡單，不僅料理步驟簡單，連工具也很簡單。只要掌握食材特性、運用簡單鍋具，如電鍋、電子鍋，就可以快速、方便又免顧火地變化出各式料理，還可以省下更多時間處理家務和陪伴孩子。
三、 超過700張Step by Step料理步驟圖，讓你一學就會：
零廚藝媽媽們不用擔心，只要按照書中圖解，一樣可以做出美味又健康的料理。阿醜還貼心地提供一種食譜，用不同料理工具料理，解決媽媽們工具不足的煩惱。
四、 80個貼心小叮嚀，解決媽媽們料理疑惑：
在做小寶貝料理時，該如何料理比較健康？寶貝吃的時候該注意甚麼事情？阿醜都細心幫你條列出來，幫助寶寶吃的更健康，身體好棒棒。
五、 一種食譜，全家大小齊享用：
準備過敏兒的餐點一點都不費事，最棒的是，本書料理適合全家大小一起食用，因為過敏兒的料理講求天然、簡單與原味，連大人吃了都可以強健身體機能，增加抵抗力。而這些低糖、高纖的料理，對於想要瘦身的朋友而言，更是能夠放心享用，好吃的程度，絕對超乎你的想像！
六、 超細心索引，讓你想做甚麼就做甚麼料理：
超級方便好用的索引，幫助你一目了然，運用手邊現有食材方便料理，一點也不會浪費食材喔！

阿醜（林美君）
擁有900萬人次超人氣媽媽部落客，現職為國小教師，目前攻讀國立臺灣師範大學科學教育研究所博士班，因為生了兩個過敏寶寶，從原本零廚藝，開始踏入廚房洗手做羹湯，並且努力學習抗過敏料理，用天然食材，搭配簡單、快速、省時的方法，為全家人準營養豐富、提升抵抗力的美味料理。

為了記錄過敏兒食譜，分享給更多需要的朋友，開始經營「阿醜的吃喝玩樂」部落格和臉書，並且擁有將近兩萬名的粉絲數，歡迎您加入「阿醜的吃喝玩樂」，跟著阿醜一起用心過生活！

部落格：http://fresh438.pixnet.net/blog
粉絲團：https://www.facebook.com/fresh438/

家有過敏兒的媽媽們真心推薦

我剛開始接觸阿醜的文章是因為有幾篇過敏兒的食譜，加上阿醜媽分享食譜又非常詳細，幾乎每個細節都拍照，讓不太會煮飯的我，也能看得懂。話說我家的小孩是過敏兒，是支氣管過敏，很容易鼻塞，鼻涕倒流，常常打噴涕，尤其是睡覺時都會發出咻咻聲，明明沒有感冒，但很容易讓別人誤會他感冒，也只能一直看醫生吃抗生素(醫生說現在小孩十個人就有7個人是過敏)。也看了中醫一陣子，強迫吃了苦苦的中藥，家中擺空氣清淨機、除溼機等等，但都是時好時壞 (我總不能一直升級電氣用品，空氣清淨機價格到上萬元都有，但實在是經濟有限，也不確定是否真的有幫助)。

很幸運的follow到阿醜的文章，她們家也有過敏兒，分享了一些過敏兒的食譜，這些食譜的材料很簡單，做法也一一拍照，我只要按照步驟做就好。我真的不喜歡小孩吃太多藥，中藥也是藥，或是吃太多直銷產品(針對過敏兒，醫生會推薦吃，網路也會推薦的，我們有能力就會嘗試，但因為食安問題太嚴重，很擔心這些健康食品是否真的健康)，藥補不如食補，我就開始嘗試著一些阿醜的食譜(真的很厲害，正餐、點心，甚至平常保養的料理都有，而且寫的很詳細，完全不藏私)。慢慢地，我發現我小孩晚上睡覺的咻咻聲變小聲了，而且愈來愈小聲，甚至抵抗力也變好了，看醫生的次數也慢慢地在減少。蓮藕湯、洋蔥水……等等，我都按照阿醜分享的步驟做，結果小孩接受度非常高，我真的好欣喜(省了營養食品的錢了，也不想一直逼小孩吃很苦的藥)，信心大為增長，就一直follow阿醜的文章，做餅乾、做糕點、做正餐、煮湯，重點是沒有太花俏的調味，能吃的食物的原味，做法又簡單，不用花太多的時間在想菜單，我只要看阿醜分享的食譜，我就能決定明天的菜單。

我本來覺得養生的食物就是不怎麼樣，但我跟著阿醜分享的食譜做的是好吃的，小孩也很賞臉呢(這很重要，小孩喜歡吃，媽媽才有動力煮)！大力推薦阿醜的食譜，大人小孩都可以一起吃的呢！
新竹 林毓芬

 

在廣州居住時，小孩鼻子過敏嚴重，雖已吃益生菌改善，但天氣冷或換季時，鼻子還是會塞住，因此習慣用鼻子呼吸，改都改不過來。不想讓孩子吃藥，所以在網路上找到阿醜介紹的食補來試試，那陣子每天都忙著煮湯、弄果汁，雖食補沒吃藥來的快，但真的有用，小孩好很多也很愛喝呢！
台北 楊小姐

 

寶貝一出生就有異位性皮膚炎，上了幼兒稚園後鼻子過敏嚴重，到現在四年級開始過敏咳，看遍中西醫，一開始有效，後來漸漸無感，想說改以食療方法試試看。試了阿醜抗過敏食譜中最簡單的「清蒸洋蔥水」，寶貝竟願意喝還續杯，喝了約一個禮拜，感覺鼻塞及咳嗽的狀況有稍稍減緩，所以現在每天都會蒸一～兩杯洋蔥水給寶貝喝，每隔幾天跟著阿醜的食譜熬煮不同的養生湯及甜點，覺得簡單好做不費力，寶貝也都吃光光，真的很有成就感～～。
高雄 謝玉婷

 

謝謝阿醜分享的食譜，簡單的利用食材的特性，靈活運用在身體所需的營養上。簡單又方便的做法，超級符合現代人講求的快、方便、簡單。身體不適，除了吃藥，食補也是超重要。推薦阿醜的新書，給需要的人。
台南 林依璇

幸福主廚 蔣偉文 誠摯推薦

作者序
食療養生保健康，寶貝從此遠醫生

如果您家有過敏寶貝，或本身屬於過敏體質，您一定能夠深刻體會過敏症狀發作時的難過與辛苦。阿醜家族中有不少親友長期受到鼻子過敏的困擾，但本身過敏不嚴重，因此不以為意。直到自己生下兩個過敏寶寶，才驚覺照顧過敏兒著實不簡單，尤其安安鼻子過敏嚴重，夜裡常無法成眠、整夜哭鬧，清晨更是鼻涕眼淚流不止，咳嗽聲不斷，真的讓阿醜極為不捨，也非常自責。

原本阿醜採用一過敏就讓安安服用抗過敏藥物的方式，但長期下來，發現藥物控制只能治標，無法治本！一旦遇到季節交替或飲食稍一不慎，非常容易再度引發過敏，醫生說：「唯有強化體質、增強免疫力，才能夠真正對抗過敏，減少發作機會。」因而激發阿醜鑽研食療、研究食材屬性的動力。

經過一年多的努力學習，發現過敏與體內自由基累積過多息息相關，平時應多加食用抗氧化以及抗發炎的食材，舉凡：番茄、蘆筍、地瓜、紫甘藍菜、櫻桃等食物，都可以用來抑制過敏症狀。根據中醫觀點，鼻子過敏的人通常是脾、胃、腎等三個器官較為虛弱，因此要多吃健脾益胃、保養腎臟的食材，例如：高麗菜、山藥、蓮藕、黑豆、芝麻等；而氣管不好、容易咳嗽的朋友，則要多吃養肺食物，例如：白木耳、蓮子、山藥、水梨、蓮藕等天然食材。一旦強健身體機能後，過敏與生病機率自然大為減低，而且多加食用健脾益胃食物，不僅預防過敏，更能增進食慾，胃口一開，寶寶自然吃得多！

本書強調利用天然食材來調養體質，然而改善過敏並非一蹴可幾，需要幾個月的時間方能展現成效，平時建議多熬煮湯品，清晨空腹時可以來上一碗熱湯，吸收更為迅速。家有過敏兒，不需要過度害怕與煩憂，跟著阿醜這樣吃，不僅能夠幫助過敏寶寶強健身體，更能讓全家大小利用天然食材、順應四季更迭飲食，達到增強抵抗力的目的哦！

推薦序
從飲食為孩子及家人把關，掌握常保健康的致勝秘訣
孩子的平安健康是父母最大的欣喜與安慰，當然父母的健康也是孩子生命過程中得以安心成長及全心衝刺的一大依靠。在我執業多年的臨床經驗中，確實看到有愈來愈多的過敏兒甚至是過動兒的個案，都不免為孩子及父母帶來了生活品質的負擔。然而真要細究產生疾病的根源，事實上都跟食物有著非常密切的關係。而阿醜就是一個對食物非常用心的媽媽，從飲食為孩子及家人把關，精確地掌握常保健康的致勝秘訣。
所謂病從口入，也就是西諺裡you are what you eat的概念。相較於以往，現在的食物其實有個很大的問題，在於它們從源頭產出時的管控，像是除草劑的不當使用、基因改造、農藥殘留或生長激素的施打等問題，導致蔬菜、肉品或牛奶的成分有所變化，因此也使一些新生兒的腸道黏膜損傷，繼而引發後續所謂「腸漏」的現象。
腸道黏膜與皮膚是人體免疫力的第一道防線。嚴格說起來，「腸漏」不是一種疾病，而是一種現象，起因於腸道黏膜細胞發炎受損而使腸黏膜的細胞與細胞間發生「漏洞」，讓不應該通過的大分子蛋白質趁隙入侵，使免疫系統誤會這些強行進入的大分子蛋白是敵人，所以引發體內的免疫機制加以對抗，變成自己人內戰的免疫失調狀況。由是可知，修復黏膜細胞正是重建我們健康體質的關鍵，透過四R療法，也就是去除(Remove)引起腸道發炎的過敏原或食物，補充(Replace)消化酵素或其他草本萃取的成分來幫助腸胃道提升消化吸收的功能，利用再接種(Reinoculate)將益生菌或益生素送入腸道成長以維持健康腸道內的菌種生態平衡，並借重抗氧化劑及必須脂肪酸加以修護(Repair)腸黏膜的完整性，還給腸道黏膜健康的環境，維護人體展現充沛活力好氣色的根本。
除了腸黏膜的損傷外，人體會對某些特定食物產生的過敏反應，也是誘發身體發炎的一大主因。我在執業過程中也觀察到很多孩子有各式各樣的慢性食物過敏情形。比較常見的慢性食物過敏原不外乎是牛奶（包括起司及優格）、蛋（蛋白比蛋黃容易誘發）、小麥（麥膠蛋白Gluten）、黃豆（或大豆）、花生及堅果類（例如核桃、腰果、杏仁果及開心果等）、玉米、魚及甲殼海產類（蝦及蟹等）、鳳梨、酵母等。所以建議家長們在提供孩子的食物選擇上，宜盡量減少外面許多內含不明添加物或調味劑的加工食品，而選擇天然食材時也要注意小麥或奶蛋這些可能誘發過敏反應的食材用量比例。最重要的，是要讓孩子的消化吸收能夠進行得很順利，才可能做到均衡攝取營養，減少發炎現象，對於降低過敏反應是很有幫助的。
儘管人生有許多的追求驅使我們努力奮鬥，也提供了苦盡甘來的喜悅成就，但這一切都比不上保有身體健康這唯一的本錢來得更安穩實際與幸福長久。站在一個醫師的立場，我看到阿醜這樣一個媽媽為了孩子與家人如此認真努力地打造健康飲食，其實是很心疼也很欣慰的。因為健康真的是要靠自己。與其生病了才求助藥物挽回劣勢，不如趁早從源頭把關，透過食物的正確攝取來掌握營造健康人生的主控權！祝大家都平安健康，盡情享受活力滿滿的彩色人生！
台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師、瀚仕抗衰老醫學中心院長 林曉凌

 

簡單煮健康吃，家有過敏兒不擔心

阿醜是在FB的社團裡， 社團中本來就不乏會做菜的人，但令我印象深刻的是，她為了家有過敏兒，用心研發出一系列不含過敏原的食物。而且每一樣都既簡單又美味。

對於職業婦女、雙薪家庭而言，沒時間做飯常是最好的外食藉口。感謝阿醜的簡單煮健康吃，解決了外食族的麻煩。 很多社友都願意試試她的食譜，果然， 簡單才是王道。

近年來， 常常聽到周圍朋友無論大人小孩，過敏的問題，發作起來真的很辛苦。 感謝阿醜愛屋及烏，經由養育過敏體質的寶貝，嘉惠了更多需要的朋友。

非常恭喜阿醜的書終於出版了，我們期待未來可以看到更多創意無限的簡單好料。

企業講師/職場作家
fb《簡單煮健康吃》版主
尤欣欣 Tracy Yu

 

 

目錄Contents
推薦序：從飲食為孩子及家人把關，掌握常保健康的致勝秘訣
推薦序：簡單煮健康吃，家有過敏兒不擔心
推薦序：家有過敏兒的媽媽們真心推薦
作者序：食療養生保健康，寶貝從此遠醫生

Part1 動手做料理之前你應該要知道……
家有過敏兒，父母不煩惱
怎樣料理最健康、最方便
寶寶吃對了嗎
抗敏食材大搜索

Part2抗敏食譜分享：依時令保健更輕鬆
春
春天養肝，多吃綠色蔬食，有助於補養氣血、提升肝氣。 冬春季節交替，乍暖還寒，過敏發病增3成，多吃有益肺、脾、腎的食材。
一顆番茄糙米飯
亮晶晶南瓜鮮蝦飯
香菇高麗菜炊飯
焗烤豚蔬餅
蔥肉餅
自製潤餅皮
三色餃子
一口鮮蔬小丸子
三色豬肉排
五色牛奶雞肉鍋
自製翡翠
透抽青花筍
蔥燒雞腿
寶寶版蒼蠅頭
味噌魚湯
芹菜豆腐湯
黃豆芽昆布湯
補肝潤肺雞湯
牛蒡鮮菇雞湯
電鍋版玉米濃湯
翡翠豆腐吻魚羹
豌豆仁濃湯
牛蒡茶
香菜冰糖水
養肝茶
檸檬水
南瓜杏仁餅
紫薯燕麥餅
電鍋蒸檸檬蛋糕
橙香毛豆米餅

夏-E 夏季新陳代謝快，首重養心，紅色蔬果有助於預防心血管疾病。
止咳六行蔬果湯
抗敏紅三軍雞湯
香菇竹筍肉羹
夏季安神開胃雞湯
夏季養心抗敏雞湯
自製番茄醬
鳳梨肉燥
綠豆薏仁芡實湯
紅棗枸杞茶
紅豆水
冰糖蘆筍汁
百香葡萄汁
開胃鳳梨飲
黑糖冬瓜露
米麩布丁
純天然果凍
蒸火龍果蛋糕
養樂多煎蛋糕
雞蛋鮮奶布丁
蘋果布丁

秋-F 秋天燥熱，白色食材入肺，能有效保護氣管、維持呼吸道健康。
牛肉泡飯
純米蘿蔔糕
豆漿芋頭麵包
清蒸紅鰷佐豆腐
番茄雞肉球
蒜頭雞
蔥蛋美人腿
蔥燒豆腐
燕麥雞柳條
鮮蝦百合蘆筍
抗敏白三軍雞湯
柳橙金橘紅三娘雞湯
清肺黑白配排骨湯
清肺雞湯
清燉牛肉湯
義式番茄海鮮湯
寶寶版四神湯
清蒸洋蔥水
白蘿蔔水
蜂蜜蓮子銀耳湯
蓮藕茶
荸薺水梨茶
冬瓜水
黑糖薑汁撞奶
蜜豆奶
自製養樂多
自製優格
冰糖燉梨子
棉花蛋糕
蒸乳酪蛋糕

冬-G
冬季寒冷，黑色食材有助於調理腎臟，蓄積能量。
一口四季豆寶寶餃
香菇麻油雞飯
寶寶版麻油雞麵線
四色燉肉
香菇栗子燒雞
麻油栗子燒雞
麻油腰花
橙汁雞腿排
南瓜海帶菇菇湯
滴雞精
核桃芝麻糊
黑豆枸杞茶
黑糖芝麻紫米漿
香蕉奇異果汁
鹽烤橘子
芝麻地瓜燕麥糕
草莓優酪乳蛋糕
優格餅乾
寶寶版蝦味先
能量棒
優酪乳蛋糕

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