有機化學（簡體書）

本書共分十二章，主要內容包括：飽和烴,不飽和烴,脂肪族鹵代烴,醇、酚和醚,芳香烴,醛和酮,羧酸及其衍生物,含氮有機化合物,雜環化合物和生物鹼,糖類化合物和蛋白質,合成高分子化合物。基礎性有機實驗分散在各章中，專設15個有機綜合實訓專案放在最後。
本教材以理論夠用為原則，內容簡明扼要，充分考慮了中等職業學校學生的特點，貼近學生實際。為提高學生對具體的有機化合物的感性認識，本教材在注重呈現有機化學基本知識、基本理論、基本實驗操作技能的同時，注重有機化學知識與生產、生活的實際相聯繫,並用直觀圖片進行展示，激發學生學習興趣，力求達到良好的教學效果。
本書可作為中等職業學校工業分析與檢驗、化學工藝專業或其他相近專業的教材，也可作為相關行業崗位培訓參考書。

第一章緒論001學習目標001知識鏈接釀造001第一節有機化合物和有機化學001第二節有機化合物的特性004第三節有機化合物的結構005第四節有機化合物的分類007第五節有機化學的學習方法009第六節有機化學實驗的基本常識010拓展提升碳的循環014本章小結015習題015第二章飽和烴017學習目標017知識鏈接農村沼氣的製備和利用017第一節烷烴的結構017第二節烷烴的命名020第三節烷烴的性質021第四節烷烴的來源及化學性質022*第五節脂環烴023拓展提升汽油的辛烷值024本章小結025習題025實驗一甲烷的製備及主要性質025第三章不飽和烴027學習目標027知識鏈接乙烯的用途027第一節烯烴027第二節炔烴030*第三節二烯烴033本章小結036習題036實驗二乙烯、乙炔的製備及主要性質037第四章脂肪族鹵代烴040學習目標040知識鏈接氟裡昂與環境保護040第一節脂肪族鹵代烴的分類、同分異構和命名041第二節鹵代烷的物理性質043第三節鹵代烷的化學性質及應用045第四節重要的鹵代烴049拓展提升足球場上的“化學大夫”――氯乙烷050本章小結051習題051第五章醇、醚和酚054學習目標054知識鏈接醇、酚和醚在工業分析中的應用054第一節醇054第二節醚060第三節酚062拓展提升麻醉藥066本章小結066習題066實驗三乙醇的主要性質067第六章芳香烴069學習目標069知識鏈接芳香烴的用途069第一節苯的結構070第二節單環芳烴的同分異構和命名071第三節單環芳烴的物理性質073*第四節單環芳烴的化學性質及應用074第五節重要的單環芳烴078拓展提升苯的分子結構與性能080本章小結080習題080第七章醛和酮082學習目標082知識鏈接甲醛的用途082第一節醛、酮的分類、同分異構和命名083第二節醛、酮的物理性質085*第三節醛、酮的化學性質及應用086*第四節重要的醛、酮093拓展提升有機合成的“魔術師”――格利雅試劑095本章小結096習題096實驗四醛及酮的主要性質098第八章羧酸及其衍生物101學習目標101知識鏈接羧酸的結果特點101第一節羧酸101*第二節羧酸衍生物107*第三節油脂111第四節碳醯胺114拓展提升肥皂和合成洗滌劑115本章小結116習題116實驗五羧酸及其衍生物的性質117第九章含氮有機化合物120學習目標120知識鏈接腈綸的用途120第一節芳香族硝基化合物120第二節胺124第三節腈130*第四節重氮和偶氮化合物132拓展提升亞硝胺――一類具有強烈致癌作用的有機物135本章小結136習題136第十章雜環化合物和生物鹼139學習目標139知識鏈接雜環化合物的應用139第一節雜環化合物的分類和命名140第二節重要的五元雜環化合物及其常見衍生物142*第三節重要的六元雜環化合物及其重要衍生物147*第四節生物鹼148拓展提升秋水仙堿及功效150本章小結151習題151第十一章糖類化合物和蛋白質152學習目標152知識鏈接食物的營養成分152第一節糖類化合物152*第二節蛋白質156拓展提升富含蛋白質的食物159本章小結159習題159第十二章合成高分子化合物161學習目標161知識鏈接生活中常見的高分子製品161第一節基本概念161*第二節合成高分子化合物的特性164第三節重要的合成高分子化合物166*第四節新型高分子材料簡介170本章小結172習題172綜合實訓174實訓項目一有機實驗的基本操作174實訓項目二常壓過濾與減壓過濾182實訓項目三蒸餾水的製備187實訓項目四溴乙烷的製備188實訓項目五無水乙醇的製備191實訓項目六阿司匹林的製備193實訓項目七肥皂的製備195實訓項目八乙酸乙酯的製備197實訓項目九甲基橙的製備199實訓項目十苯磺酸鈉的製備203實訓項目十一肉桂酸的製備205實訓項目十二重結晶法提純苯甲酸207實訓項目十三從黃連中提取黃連素210實訓項目十四從橙皮中提取檸檬油212實訓項目十五從菠菜中提取天然色素214技能檢查與測試216附錄按次序規則排列的一些常見的取代基(按優先遞升次序排列)219參考文獻220