菜園筆記（簡體書）

《菜園筆記》中筆記共一百余則，大致按類分為八輯。輯姑且稱為“細讀”，大致是對一些作品和史料的細讀分析；第二輯或可稱為“博物”，大多是對相關名物詞匯的歷史內涵進行追溯，屬于“多識于鳥獸草木之名”的積累練習；第三輯主要是有關文體和文體學的內容；第四輯則是有關禮俗和民間信仰的話題；第五輯是有關研究方法和研究態度的；第六輯是真正的讀書“筆記”，對相關專著專書的內容加以概括、評點和摘記；第七、八輯是關于傳統文化的隨筆，前者關于節日，后者圍繞飲食。

自序

輯
“徐趨”的講究
古代的步法
“理云鬢”與“帖花黃”
演繹中的孔子和《論語》
撲朔迷離的“很如羊”
漢武帝的一則求賢詔
作賦是要命的技術活兒
體物的功能美學
《碩人》與本事
被嘲笑的宋人
汪倫的花招

第二輯
中國古代博物觀念的兩個含義
此陸機非彼陸機
“夔一足”的話題
射覆、射侯和射策
鳥歷·蟲歷
“手如柔荑”的田野調查
枕書的博物隨筆
長頸鹿與麒麟
胡子和帽子
古代的木鐸及其想象
九子母和鬼子母

第三輯
孔子喜歡哪首《山坡羊》
作為蒙學課本的《論語》
語錄
遺令書·放妻書
謗書·投書
鳳尾諾·致
成相體與貨郎調
祭雞文、燕窩船和喂豬的娘娘
問答的思維和形式
漢代的“扃書”
漢人喜歡字謎
避復
賦與駢文
黑話版的《出師表》
古代的翻譯和譯作
諧音的笑話
古今“屁”話
周作人的巧言
實用文中的才子文
漢人依《詩》論漢賦
《四庫全書總目提要》的文體學思想
中國古代文體的價值序列

第四輯
卷舌不用
“以死為歸”的觀念及其他
關于“弄雛”
儒生即術士
沒有宗教信仰怎么活？
儀式的心理療法
漢禮不人寡婦之門
宋玉《風賦》的民俗心理基礎
出生的禁忌
洗骨葬
中國社會的結構——漣漪
《山海經》怎么想象？

第五輯
勿意、勿必、勿固、勿我
如何做到“了解之同情”
病態的批評態度
怎樣研究中國文學：周作人如是說
何為“跳”：關于傳統訓詁
關于“守正”
常識與莫逆
傅斯年的史料繞口令
理論的意義
徐復觀《評訓詁學上的演繹法——答日本
加藤常賢博士書》
歷史有什么用
“早期中國”的范疇
乾嘉學派的學術規范
學術論文的八股寫法
二煩先生整理《四書集注》人名對照表
研究生入門的幾點忠告

第六輯
寫文代行散
應劭和王充誰更善辯？
《漢文學史綱要》及其他
許兆昌《周代史官文化》
朱淵清自選集《知識的考古》
王元化《九十年代日記》
黃仁宇《萬歷十五年》
四本文體學著作
圖書如何廣告

第七輯
臘八食粥滋味長
立春始覺處處新
萬千沉睡待驚蟄
寒食與改火
誰謂荼苦，其味如薺
祈福禳災話端午
涼茶冰瓜竹夫人
嫦娥應悔偷靈藥
年齡的屬性
一別生死兩茫茫
大雪小雪又一年

第八輯
飲食小道
味道
吃相
如鬼飲食
座次
鮮味的秘密
棧·養
秋補
素食
豆腐
腌菜

跋

《菜園筆記》：
“理云鬢＂與“帖花黃” 北朝樂府民歌《木蘭詩》里，少女木蘭替父從軍，十二年沙場出生入死，一回到告別已久的閨房，就急忙“脫我戰時袍，著我舊時裳。當窗理云鬢，對鏡帖花黃”。作者選取“換裝”和“梳妝”兩個細節來表現木蘭渴望恢復女兒身的急切心情，是非常妥帖傳神的。
古代女子為突出其性別特征，一靠著裝，即所謂“服”，二靠各種裝飾點綴，因此，各類藝術作品塑造女性人物形象時，也往往從這兩方面著筆。不過在古人看來，遮蓋軀體的服裝只是主體部分的形象塑造，要想求其完美的藝術效果，還必須顧及上下左右的空間創意，即在頭、足、掛飾和飄帶等方面多加留意（袁杰英編著《中國歷代服飾史》，高等教育出版社1994年版，第227頁）。而其中，頭部的裝飾尤其重要，抓住了“首要”，就容易吸引觀眾和讀者的視線。優美的發髻和各種精美的頭面部飾物有著各自獨特的形式美感，既可突出女子的俊俏可愛、端莊優雅，又能與寬衣大袖的服裝形成映襯，增加許多亮點，從而使得整體形象達到完美和諧。漢樂府古詩《陌上桑》正面描述羅敷的美貌就是這樣人手的：“頭上倭墮髻，耳中明月珠。湘綺為下裙，紫綺為上襦。”而《木蘭詩》中木蘭梳理“云鬢”、粘貼“花黃”也都屬于這方面的裝飾細節。
“云鬢”，一般解釋為像烏云般青黑濃密而又柔軟的頭發，不過在古代，即便這樣美麗的頭發也是不能隨意下垂披肩，而是要梳理纏繞之后在頭上堆疊如云的，因此“云鬢”應當還包含發髻的樣式，暗含著造型美感。古代女子發髻樣式繁多，形狀各異，“云鬢”究竟是怎樣的造型，我們不得而知，唐代《簪花仕女圖》曾講述一種“云髻”的梳妝方式，可資參考：先將長發理順，然后分別向頭頂反綰。將額前與腦頂的頭發梳成立壁狀，左右兩側頭發也向頭頂集中，再將頭后的頭發向上反綰，與左右和前面三個方向的長發會合于頭頂，呈高高的云髻形狀，后加上簪花等裝飾物，使之不易雜亂，同時更顯挺拔流暢。不過，《木蘭詩》所說“云鬢”或許就是一種比喻的說法，未必就指稱特定的發型。
對于女子妝容而言，頭部發型裝飾是極為重要的。不過，如果和面部裝飾比較，它就同樣要退居次要地位了，因為人類對于各種服飾的思考和創意，很大程度上還是為了烘托人體的中心部位——面孔，這才是整個著裝修飾的中心。在古人的審美觀念里，美麗端莊的發髻、雅致華麗的襖袍裙襦若同一張毫無修飾的面孔相配，也很難稱得上盡善盡美，因此，除了描眉、傅粉、點唇等今天還在普遍使用的化妝手法外，古人還在面部貼加“花黃”（又稱“花子”“花鈿”“靨鈿”）等裝飾物，或貼于額頭鬢角眉梢，或粘在嘴角兩頰酒窩處，這種裝飾的流行大概就發端于木蘭所處的南北朝時期，之后，不同的時代，流行的花色和材質也不同。那么，“花黃”是什么東西？又是用 根據古人的記載，“花黃”是以彩色光紙、云母片、蟬翼、蜻蜒翅、魚骨、綢羅等為原料，經過精細的加工，制成各種形狀如花朵、小鳥、小魚、小鴨等，顏色以金黃、粉紅、翠綠為多，然后再用膠粘貼在面上。粘貼花子用的膠相傳出于遼東，有很好的黏性，甚至是可以黏合羽箭，不過這種膠以嘴呵噓就能融化，如此，粘貼和取下就十分方便了。毛熙震《酒泉子》：“曉花微微輕呵展，裊釵金燕軟。”歐陽修《訴衷情》：“清晨簾幕卷清霜，呵手試梅妝。”都是描繪的這種化妝情形。古代女子面部貼花有時并不只用一個花子，也不僅僅貼在一個地方，有時會在幾處同時粘貼不同的花子，歐陽炯《女冠子》：“薄妝桃臉，滿面縱橫花靨，艷情多。”這就十二分地吸引別人的目光了。
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