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在過去20年裏，科學家發現，激素影響我們何時覓食。但並不能解釋我們喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼。為了解答這些問題，一門新的科學興起“食物的香氣”。我們通常錯誤地以為事物本身具有香氣，不錯，事物自身確實攜帶有香氣分子，但其香氣卻是由我們的大腦決定的。如果我們想要飲食健康，避免一些因飲食或營養不良所導致的慢性疾病，我們就需要瞭解大腦如何創造香氣。 本書是作者多年來對嗅覺意象研究的結晶，解答了大腦如何創造香氣的問題，極大地改變了人們有關嗅覺的一般認識。本書探討了食物本身的氣味如何愚弄大腦，決定我們的行為，影響我們的情緒，為我們帶來快樂和厭惡感。以及氣味與肥胖、營養與神經經濟學、語言、進化、意識的關係。
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