手做幸福甜點霜飾

朱秋樺

現職
1.大華科技大學觀光管理學系 兼任講師
2.臺北城市科技大學餐飲管理系 兼任講師
3.宜蘭縣總工會職訓 講師
3.救國團桃園縣團委會技藝 講師
4.勞動部技術士技能檢定烘焙食品乙丙級術科測試 監評人員

經歷
1.臺北縣、桃園縣地區農會 烹飪講師
2.救國團宜蘭縣、臺北市、臺南市等團委會技藝 講師
3.救國團桃園縣團委會技藝 講師
4.公共電視臺節目部 烹飪顧問
5.金樺餐飲短期補習 班負責人
6.嘉義老人大學 講師
7.大華技術學院觀光管理學系海青班兼任 講師
8.新竹光復中學觀光餐飲學程烘焙實務 講師
9.大華科技大學餐飲管理學系、觀光管理系烘焙組 講師

證照
烘焙食品－西點蛋糕麵包乙級
中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類乙級
中餐烹調－葷食乙級
中式米食加工－米粒類、米漿型丙級

桂志顥

現職
科技公司產品研發 主任

經歷
科技公司產品研發 主任
桃園縣複合餐飲交流協會 講師
救國團桃園市社教中心 講師
臺北市果子製作推廣協會 理事

證照
烘焙食品－麵包餅乾 乙級
烘焙食品－西點蛋糕餅乾 乙級
中式麵食加工－發麵類 乙級
中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類 乙級
中式麵食加工－水調（和）麵類 丙級
飲料調製 丙級

※書籍推薦人
嘉南藥理大學餐旅管理系副教授 吳昆崙
蘿漾手作藝術坊設計總監 莊淑媚
※推薦文
♦蘿漾手作藝術坊設計總監　莊淑媚

自己評審過不少的裝飾藝術蛋糕比賽，更多次帶領學生進軍國際級比賽；近年，也在國內外各大展場陳列自己的「藝術蛋糕」作品。因此，如何把「藝術」、「技術」融合在一起，讓糕點裝飾的藝術美感與世界裝飾藝術接軌，是糕點職人們要努力的課題。

因緣際會認識秋樺老師，透過她的出版作品，深刻了解『糕點裝飾藝術品化』是多麼美好的一件事，希望讀者也能藉由此書，將各式具有特色、小巧可愛的糕點利用「藝術性」、「精緻化」、「裝飾性」讓糕點點綴得更美不勝收。

♦嘉南藥理大學餐旅管理系副教授 吳昆崙

近年來，手作糕點越來越盛行，進而「彩繪」、「霜飾」、「翻糖」等各種裝飾藝術，一下子都熱絡起來！與秋樺老師相識多年，深知秋樺老師積極耕耘一般的社區烘焙課程，希望烘焙能走入家庭，讓一般愛好烘焙糕點的同好們，也能利用簡單的器具做出好吃糕點又能加上簡單的裝飾藝術，讓烘焙糕點在一般家庭中也能偶爾來點「浪漫」與「驚豔」。
而秋樺老師藉由她的書，想傳遞的信念是「喜樂的學習、無私的傳承」；把不同糕點利用簡單的裝飾藝術呈現更精緻美好的樣貌。
我在教學的過程中，希望時常傳達如何讓學習者能「快樂、輕鬆、自在」學習。這本《手作幸福甜點霜飾》就是把「快樂、輕鬆、自在」的學習簡單化呈現，期望能對有興趣學習糕點裝飾者有所助益！

PART 1 烘焙基礎操作
單元1 本書使用之器具
單元2 基礎操作

PART 2 創意甜點霜飾
♦6吋造型蛋糕
鼠太郎(鮮奶油)
迷糊蛙(鮮奶油)
可愛熊(鮮奶油)
蛋哥家族(巧克力)
幼幼象(翻糖)
魔法牛奶杯(翻糖)

♦杯子造型蛋糕
蘭盆花(豆沙擠花裝飾系列)
雙色玫瑰花(豆沙擠花裝飾系列)
蘋果花(台式奶油霜)
水仙花(台式奶油霜)
繡球花(台式奶油霜)
小雛菊(台式奶油霜)

♦翻糖裝飾系列
聖誕老公公
聖誕雪人
可愛羊咩咩
檸檬派
多肉植物

♦鮮奶油霜飾系列
帥氣小豬
可愛小雞
俏皮小兵

♦聖誕系列
聖誕老人(糖霜餅乾)
聖誕拐杖(糖霜餅乾)
聖誕靴(糖霜餅乾)
萬聖南瓜(糖霜餅乾)
幽靈(糖霜餅乾)
蝙蝠(糖霜餅乾)

♦婚禮系列
蛋糕 (糖霜餅乾)
婚禮禮服(糖霜餅乾)
高跟鞋(糖霜餅乾)

♦收涎系列
木馬(糖霜餅乾)
奶瓶(糖霜餅乾)
嬰兒服(糖霜餅乾)

♦情人系列
瓶中花語(糖霜餅乾)
情人花束(糖霜餅乾)
小鳥依人(糖霜餅乾)