十五至十八世紀的物質文明、經濟和資本主義‧第一卷‧日常生活的結構：可能和不可能（簡體書）

這是一部百科全書式的經典巨著，書寫了15至18世紀的資本主義發達史，由法國年鑒學派第二代領軍人物、集大成者布羅代爾歷時二十餘年結撰而成。作者認為，資本主義並不是一朝一夕出現的，其基礎只能在長時段的日常物質生活中去尋找。因此他以“總體史”為目標，以長達四百年的時段為整體對象，從特定角度描述了世界物質文明和經濟發展的歷史。
全書共分三卷。第一卷《日常生活的結構：可能和不可能》好比“為世界過一次磅”，旨在確認前工業化時期世界的潛力限度，當時“物質世界”佔據重要地位。第二卷《形形色色的交換》將市場經濟和高級資本主義活動加以比較，通過混合和對立使二者互為解釋。第三卷《世界的時間》按時間順序了國際經濟的先後更替形式和主導力量。
作為集大成之作，本書不僅展示出布羅代爾的博學廣聞和駕馭浩瀚史料的非凡才能，也充分體現了年鑒學派對長時段發展和經濟社會結構兩個維度的重視與研究，而它在架構、概念、理論與論證方面所引發的爭辯也使其更具長久的魅力。

費爾南·布羅代爾（Fernand Braudel，1902-1985），法國年鑒學派第二代著名的史學家。代表作品為《地中海與菲利普二世時代的地中海世界》、《十五至十八世紀的物質文明、經濟和資本主義》。1920年入巴黎大學文學院攻讀歷史，1923年畢業，經過一段在海外中學教書的經歷之後，1937年回國時遇上年鑒學派的創始人之一的費弗爾，開始受其影響。1946年，他加入《年鑒》學報的編輯部，其後與費弗爾創立高等實驗研究院第六部（社會科學高等學院前身）。1956年至1972年間，擔任該部主任。1984年他當選為法蘭西學院的院士，翌年逝世。
顧良，1937年生，江蘇吳江人。1959年北京外國語學院法語系畢業。畢業後在中央編譯局歷任翻譯員、譯審等職。享受國務院批准的政府特殊津貼。一生從事編譯工作，參與《毛澤東選集》（第五卷）、《周恩來文選》、《劉少奇文選》、《朱德文選》、《陳雲文選》、《鄧小平文選》（第一至三卷）等書法文版的翻譯。另譯有《十五至十八世紀的物質文明、經濟和資本主義》、《祖國在危急中》、《保衛馬克思》、《法國革命史》等。
施康強，1942年生於上海，1963年北京大學西語系法國語言文學系畢業，1981年中國社會科學院外國文學系畢業，文學碩士。後為中央編譯局譯審。除職務翻譯外，譯有《薩特文論選》、《都蘭趣話》、《幸福散論》、《巴黎聖母院》（合譯）、《十五至十八世紀的物質文明、經濟和資本主義》等。

《十五至十八世紀的物質文明、經濟和資本主義》是法國年鑒學派歷史學家布羅代爾的集大成之作。他選擇了長達400年之久的時段作為研究對象，對任何傑出史學家來說，要寫一部15―18世紀間的資本主義發達史，都不是一件輕易的事。如果要達到布羅代爾的“總體史”的目標，恐怕更困難。布羅代爾很令人敬佩地投入了四分之一世紀的寶貴光陰，完成了自己設定的目標。布羅代爾的這部著作出版一個世紀之後必然還會有人參閱，不只是因為其百科全書式內容的吸引力，同時也由於它在架構、概念、理論與論證方面所引發的爭辯性。資本主義史必然會一而再地被改寫，布羅代爾的三卷巨著也必然會一而再地被引述。

緒論
前言
第一章數字的分量
世界的人口數字還有待推測
漲潮和落潮：潮汐體系
很少幾個數字
如何計算
中國同歐洲人口相等
世界總人口
有爭議的數字
各個世紀間的相互關係
原有解釋的缺點
氣候的節奏
參考坐標
城市、軍隊和船隊
法國早期的人口過剩
人口密度和文明水準
戈登·W．休斯的地圖還說明了什麼
人獸共生的局面
舊的生態體系隨同18世紀一起結束
平衡始終保持
飢荒
流行病
鼠疫
疾病的周期性歷史
1400至1800年：長時段的舊生態體系
多數同少數的鬥爭
同蠻族的鬥爭
主要的游牧部落在17世紀前業已消失
征服地域
文化抗拒文明
文明之間的對抗
第二章一日三餐的麵包
小麥
小麥和雜糧
小麥和輪作
產量低下、彌補辦法和災荒襲擊
糧食種植面積和產量的增長
小麥的地方貿易和國際貿易
小麥和卡路里
小麥價格和生活水平
富人的麵包、窮人的麵包和麵糊
買麵包還是家裡做麵包？
小麥是食糧之王
稻米
陸稻和水稻
稻田的奇蹟
稻米的責任
玉米
起源終於弄清
玉米和美洲文明
18世紀的食物革命
玉米走出美洲
土豆的地位更加重要
適應其他飯食的困難
世界的其他地區？
手持小鋤的人們
還有原始人
第三章奢侈和普通：飲食
飯桌：奢侈菜餚與大眾消費
遲到的奢侈
肉食者的歐洲
1550年起肉食減少
得天獨厚的歐洲
暴飲暴食
怎樣擺設餐桌
建立禮儀需很長時間
在基督的餐桌上
日常食物：鹽
日常食物：奶品、油脂、蛋
日常食物：海鮮
捕鱈魚業
1650年以後胡椒失勢
糖征服世界
飲料和“興奮劑”
水
葡萄酒
啤酒
蘋果酒
燒酒在歐洲較晚走運
歐洲以外的燒酒消費
巧克力、茶、咖啡
刺激品：煙草的盛況
第四章奢侈和普通：住宅、服裝與時尚
世界各地的住宅
有錢人的建築材料：石和磚
其他建築材料：木、土、織物
歐洲農村住房
城市住宅和住房
城市化的鄉村
屋內設施
窮人沒有家具
傳統文明或不變的屋內設施
中國的雙重家具
黑非洲
西方及其品種繁多的家具
地板、牆壁、天花板、門窗
壁爐
爐灶
從家具匠說到買主的虛榮心
重要 的是整體佈置
奢侈與舒適
服裝與時尚
假如社會穩定不變
假如只有窮人
歐洲對時裝的癖愛
時裝是否輕佻淺薄？
關於紡織品的地理分佈
廣義的時尚和長期的搖擺
該做什麼結論？
第五章技術的傳播：能源和冶金
關鍵問題：能源
人力
獸力
水力發動機和風力發動機
船帆：歐洲船隊情況
日常的能源——木柴
煤
作個小結
窮親戚——鐵
世界(除中國外)最初的冶金技術
施蒂里亞和多菲內在11至15世紀期間的進步
集中前的集中
幾個數字
其他金屬
第六章技術革命和技術落後
三大技術革新
火藥的起源
火砲變得可以移動
船上的火砲
火銃、火槍、擊發槍
槍砲生產和財政支出
火砲在世界各地
從紙張到印刷術
活字印刷的發現
印刷業與歷史進程
西方的壯舉：遠洋航行
舊大陸的航海事業
世界的海上航道
大西洋的簡單問題
慢吞吞的運輸
固定不變的路線
道路變遷說的不可信
內河航運
交通工具的守舊、固定和落後
歐洲
運輸速度和貨運量小得可憐
運輸業和運輸
運輸對經濟的限制
技術史的重要性
技術和農業
技術本身
第七章貨幣
不完善的經濟 貨幣
原始貨幣
貨幣經濟內部的物物交換
歐洲之外處於童稚時代的經濟和金屬貨幣
日本和土耳其帝國
印度
中國
貨幣流通的幾條規律
爭奪貴金屬
流失、積儲和積攢
記賬貨幣
金屬儲備與貨幣流通的速度
在市場經濟之外
紙幣與信貸工具
信貸古已有之
貨幣與信貸
根據熊彼特的說法：一切都是貨幣，都是信貸
貨幣和信貸是一種語言
第八章城市
城市本身
從城市人口的最低限額到城市人口的總數
始終下不了定義的勞動分工
城市與新來的以窮人為主的居民
城市的防衛
西方城市與砲兵、車輛的關係
地理與城市的內部聯絡
城市的等級
從伊斯蘭國家看城市和文明的關係
西方城市的特點
自由的世界
城市的現代性
西方的城市形態有沒有一個“模式”？
不同的演變途徑
大城市
責任在誰？國家的責任
大城市起什麼作用？
喪失平衡的世界
那不勒斯，從王宮到市場
1790年的聖彼得堡
倒數第二個目的地：北京
從伊麗莎白到喬治三世時代的倫敦
城市化宣告新世界的誕生
結論
註釋
索引
譯後記