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1.實作步驟詳細，共57道。
2.書附習作簿的練習題題量豐富。
3.書附實習手冊。
■ 內容簡介
本書詳細介紹烘焙業的起源、演進、分類與發展、食材與器具、技法及57種實作。實作步驟圖文詳細，有助於提昇學習意願。
目次
第一章 概論
第二章 烘焙器具
第三章 烘焙材料
第四章 烘焙計算
第五章 蛋糕
第六章 麵包
第七章 點心
第八章 烘焙食品之衛生安全
第二章 烘焙器具
第三章 烘焙材料
第四章 烘焙計算
第五章 蛋糕
第六章 麵包
第七章 點心
第八章 烘焙食品之衛生安全
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