連鎖經營原理與實務（簡體書）

為了更好地提升教材的質量，適應職業教育“連鎖經營管理專業”與時俱進的發展需要，我們聯合了國內多家優秀職業院校連鎖經營管理專業的系主任對教材進行了修訂。這些作者大多主持完成過相關專業標準的修訂，參與過連鎖經營管理專業國家教學資源庫建設，對本專業的發展和課程內容有著深刻的認識和精准的把握。本次修訂主要體現了兩大主要變化：一是將“互聯網+”背景下的連鎖行業、企業的發展趨勢補充到教材內；二是所有章節配套的“引例”“小資料”“精選案例”“知識拓展”“案例分析”都是最新的連鎖行業、企業發展資料，具有一定的代表性。同時，為了能讓初學者更好地瞭解“連鎖行業”的優秀企業，產生專業自豪感，作者在資料選擇上力圖更多地展示近年來我國湧現出的優秀連鎖企業，突出這些優秀企業的經營特色。
本教材共包括7 章，從“零售與連鎖經營”基礎認知開始，過渡到“連鎖經營模式”和“連鎖企業業態”的連鎖行業介紹，再銜接“連鎖企業組織與職業發展”“連鎖企業戰略管理”“連鎖企業商品管理”“連鎖企業運營管理”等核心知識內容，循序漸進，層次分明。本教材可作為高等職業院校、普通本科院校的教學用書，也可作為連鎖行業的從業人員的入門學習資料。

第1章零售與連鎖經營／1
引例2016年中國連鎖百強出爐／1
1.1 零售業的發展／3
1.2 連鎖經營的內涵／12
1.3 “互聯網 ”背景下的連鎖企業發展／23
本章小結／30
思考與實訓／31
案例分析／31
第2章連鎖經營模式／34
引例企業發展中的連鎖模式演變／34
2.1 直營連鎖／35
2.2 特許連鎖／37
2.3 自由連鎖／41
2.4 連鎖經營模式的主要特徵比較／44
本章小結／47
思考與實訓／47
案例分析／48
第3章連鎖企業業態／50
引例零售業態的發展過程／50
3.1 連鎖企業業態認知／51
3.2 典型零售業態特徵／56
3.3 連鎖服務業態特徵／72
本章小結／77
思考與實訓／77
案例分析／78
第4章連鎖企業組織與職業發展／80
引例永輝超市的“合夥人”制度／80
4.1 連鎖企業的組織結構／82
4.2 典型企業的崗位設置／90
4.3 連鎖企業店長崗位職責／95
本章小結／100
思考與實訓／100
案例分析／101
第5章連鎖企業戰略管理／103
引例全聚德集團發佈“互聯網＋”戰略，小鴨哥上線／103
5.1 經營戰略／104
5.2 發展戰略／107
5.3 競爭戰略／112
本章小結／115
思考與實訓／115
案例分析／115
第6章連鎖企業商品管理／118
引例小業態迅速擴張：幹掉大賣場的“品類殺手”？／118
6.1 品類與定價管理／119
6.2 企業品牌管理／123
6.3 商品促銷管理／131
本章小結／135
思考與實訓／135
案例分析／136
第7章連鎖企業運營管理／138
引例沃爾瑪的信息系統戰略／138
7.1 信息管理／139
7.2 採購與配送管理／142
7.3 門店開發與運營管理／147
7.4 客戶服務管理／152
本章小結／157
思考與實訓／158
案例分析／158
主要參考文獻及主要參考網站／161
附錄／162
附錄1 連鎖超級市場、便利店管理通用要求――術語規範／162
附錄2 連鎖超級市場、便利店管理通用要求――總部管理規範／164
附錄3 商業特許經營管理條例／169