滿額折
定價
：NT$ 400 元優惠價
：79 折 316 元
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
下單可得紅利積點：9 點
商品簡介
作者簡介
相關商品
商品簡介
精緻豪華的日本便當 舞於餐桌上最華麗的表演
品味季節的雅致、享受喜慶的美好氣氛
在與親友聚會、慶祝年節或喜事時，若能搭配與該場合相應的菜餚，無疑是錦上添花。更早以前的「便當」，是在日本的安土桃山時代，會將各種料理裝進華美的漆器中，作為賞花或茶會的應景料理，深受武士和貴族階級的喜愛。
這樣的傳統做法到了現代，仍有不少店家將之發揚光大。本書收錄了各種新鮮又有趣的日式便當，不僅外觀華美精緻，更肩負著炒熱現場氣氛的責任。在因循著傳統的同時，也加入了一些嶄新的嘗試與變化，讓賓客在享受美味佳餚的當下，也能一同欣賞設計者蘊含的無限巧思。
儘管便當料理在器皿運用和調味、調理方面有某種程度的限制，但反過來看這也是一種優點。看各家餐廳名店如何以自傲的料理來擴展出更豐富的趣向，也未嘗不是一種樂趣。
本書重點
★ 全方位介紹各種便當菜色！生魚片、湯品、煮物、燒物、高湯蛋卷、炸物、飯類等應有盡有
★ 善加利用帶有季節氣息的食材，提升便當的精緻度及其意象
★ 菜色該擺放也很重要，除了精美的容器加持之外，完美的擺盤方式也是必不可少！
★ 除了基本的食譜之外，還收錄了便利實用的滷汁、各種搭配醬汁、炸物麵衣的做法等等，行家必備的調理指南
品味季節的雅致、享受喜慶的美好氣氛
在與親友聚會、慶祝年節或喜事時，若能搭配與該場合相應的菜餚，無疑是錦上添花。更早以前的「便當」，是在日本的安土桃山時代，會將各種料理裝進華美的漆器中，作為賞花或茶會的應景料理，深受武士和貴族階級的喜愛。
這樣的傳統做法到了現代，仍有不少店家將之發揚光大。本書收錄了各種新鮮又有趣的日式便當，不僅外觀華美精緻，更肩負著炒熱現場氣氛的責任。在因循著傳統的同時，也加入了一些嶄新的嘗試與變化，讓賓客在享受美味佳餚的當下，也能一同欣賞設計者蘊含的無限巧思。
儘管便當料理在器皿運用和調味、調理方面有某種程度的限制，但反過來看這也是一種優點。看各家餐廳名店如何以自傲的料理來擴展出更豐富的趣向，也未嘗不是一種樂趣。
本書重點
★ 全方位介紹各種便當菜色！生魚片、湯品、煮物、燒物、高湯蛋卷、炸物、飯類等應有盡有
★ 善加利用帶有季節氣息的食材，提升便當的精緻度及其意象
★ 菜色該擺放也很重要，除了精美的容器加持之外，完美的擺盤方式也是必不可少！
★ 除了基本的食譜之外，還收錄了便利實用的滷汁、各種搭配醬汁、炸物麵衣的做法等等，行家必備的調理指南
作者簡介
大田忠道
1945年生於兵庫縣。擔任「百萬一心味 天地之會」的會長一職，同時也是兵庫縣日本調理技能士協會會長、神戶名人。在2004年春，獲頒「黃綬褒章」。2012年春，獲頒「瑞寶單光章」。曾擔任中之坊瑞苑的料理長，之後自立門戶。現在在兵庫縣有馬溫泉開設了「奧之細道」、「四季之彩 旅籠」、『御馳走塾 關所』等餐廳。培養出許多在全國各旅館、飯店、割烹料理等餐廳擔任調理長的人才。活躍於電視、雜誌的同時，也在兵庫營養製菓專門學校、betterhome協會等傳授廚藝。著有《日本料理高湯‧醬汁總匯》、《新．生魚片料理的調理與表現方式（暫譯）》、《國寶大師の日式炸物好吃祕訣》、《大田忠道親授！日本料理入門課》、《小缽料理 大全（暫譯）》（以上皆由旭屋出版）等許多著作。
1945年生於兵庫縣。擔任「百萬一心味 天地之會」的會長一職，同時也是兵庫縣日本調理技能士協會會長、神戶名人。在2004年春，獲頒「黃綬褒章」。2012年春，獲頒「瑞寶單光章」。曾擔任中之坊瑞苑的料理長，之後自立門戶。現在在兵庫縣有馬溫泉開設了「奧之細道」、「四季之彩 旅籠」、『御馳走塾 關所』等餐廳。培養出許多在全國各旅館、飯店、割烹料理等餐廳擔任調理長的人才。活躍於電視、雜誌的同時，也在兵庫營養製菓專門學校、betterhome協會等傳授廚藝。著有《日本料理高湯‧醬汁總匯》、《新．生魚片料理的調理與表現方式（暫譯）》、《國寶大師の日式炸物好吃祕訣》、《大田忠道親授！日本料理入門課》、《小缽料理 大全（暫譯）》（以上皆由旭屋出版）等許多著作。
今日66折
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。