不醉。無酒精雞尾酒

【本書特色】
本書6大特色：
◆無年齡限制，6～99歲都能喝 →書中配方皆以果汁、茶飲、奶和蘇打水等液體為基底，不含任何酒精。
◇材料器具介紹，附大圖清晰呈現 →所有食材、器具和盛裝杯子都有清楚照片，方便採購，避免買錯。
◆累積實做經驗，分享絕佳的比例 →作者實際調製無數杯，尋找出風味與色澤的黃金比例，教你如何調出一杯最佳飲品。
◇增加私藏調味配方，自製獨家飲品 →20種私藏糖水、醋飲、果泥和香料鹽配方，善加運用便能調出與眾不同的風味。
◆操作門檻低，無經驗者也能嘗試 →只要準備新鮮食材與家庭吧台器具，跟著本書操作，從6～99歲的新手都能輕鬆調製！
◇附詳細索引，有利於迅速查找 → 除目錄外，書末附上最詳盡配方索引，不費力找到想喝想做的飲品。

【內容簡介】

滿足任何口味、場合，
一年四季、任何年齡都可以飲用！

不加酒精，以果汁、茶飲、奶、蘇打水和氣泡水等為基底，
輕鬆調配出好喝又悅目的無酒精雞尾酒，聚餐暢飲再也不怕酒駕上路了！

近年來，色彩豐富、風味多變無酒精雞尾酒（Mocktails）於世界各地廣受歡迎。這種調飲是以果汁、茶飲、奶、蘇打水和氣泡水等為基底，加入其他食材，調製成不含酒精（Spiritfree）的飲品。因為無酒精成分，所以不管是未成年、孩童、開車一族、懷孕中的女性，甚至酒精過敏者，都能毫無顧忌、輕嘗品味或大口暢飲。這些飲品即使少了酒精，也無損其美味度，反而人氣大增，成為招待宴客、女性聚會、學生康樂活動、舞會、家庭聚餐的最佳飲品選擇。

本書精選83道黃金比例的不會醉配方，都是身兼食物造型師與雜誌美食編輯的作者，調製無數杯之後的經驗分享。這些無酒精雞尾酒不僅時尚美觀，其風味更具層次與平衡，完美組合了所有食材。而調製這些飲品並不難，只要準備一些基本器具，例如：一般家庭吧台都有的雪克杯、小濾網、吧匙，搭配上一些新鮮水果、蔬菜、香草與調味料，便能完成順口的飲品。如果想再加強美感，可在基底液體中加入一些甜、酸味劑、香草、鮮花、乾燥香料和裝飾，都能讓飲品在視覺或風味更吸引人。除了飲品配方之外，作者還提供了20種私藏糖水、醋飲、果泥和香料鹽的配方與做法，善加運用便能調出令人垂涎的風味。

按照書中配方調製基本款飲品並非難事，有時只要變換一些不同香氣的糖水，一點檸檬汁和氣泡水就能做到。相信大家也可以藉由書中簡單基礎的酒譜，發想出更多創意，創作出屬於自己的無酒精雞尾酒，讓飲品選擇更豐富。

卡洛琳․黃（Caroline Hwang）
美國明尼蘇達州出生，成長於充滿陽光的南加州。曾於美國設計藝術中心學院 （Art Center College of Design）攻讀插畫，畢業後搬到紐約布魯克林。因為對烹飪和美食的熱情遠超過本業所學，毅然轉換跑道。剛開始她擔任食物造型師助理，不斷地累積經驗後，終於自己開業。

她運用創意展現食物視覺之美，並分享美食，從道具設計、拍攝主題背景到食譜都一手包辦。除了食物造型的工作，同時擔任《潮汐雜誌》（Tidal Magazine）的美食編輯。在假日時，她喜歡陪伴寵物，並且天馬行空地思考新食譜；對於未來，則抱持著行走四方的寬廣心態。

前言Introduction

★Part1器具＆食材Equipments & Necessities★
認識基本器具Equipments & Glasses
認識基本食材Necessities
自製簡易糖水Simple Syrup
自製香草糖水Herb Blend Syrup
自製蘋果薑味糖水Apple-Ginger Syrup
自製法式四香料糖水All Spice Syrup
自製檸檬糖漿Lemon Syrup
自製香檸檬糖漿Meyer Lemon Syrup
自製葡萄柚糖漿Grapefruit Syrup
自製箭葉橙迷迭香糖漿Kaffir Lime-Rosemary Syrup
自製草莓大黃醋飲Strawberry-Rhubarb Shrub
自製李子肉桂醋飲Plum-Cinnamon Shrub
自製蔓越梅鼠尾草醋飲Cranberry-Sage Shrub
自製杏桃醋飲Apricots Shrub
自製香料柿子泥Spiced Persimmon Puree
自製烤梨子果泥Roasted Pear Puree
自製南瓜泥Winter Squash Puree
自製煙燻鳳梨果泥Smoked Pineapple Puree
自製辣黑鹽Chilli Black Salt
自製芹菜籽玫瑰鹽Celery Pink Salt
自製七味辣椒粉鹽Togarashi Salt
自製茴香糖Wild Fennel Sugar

★Part2調製無酒精雞尾酒Mocktails Recipes★
抹茶魔力Matcha Maker
百里香草莓微風Strawberry-Theme Cooler
荔枝丁尼Lychee-Tini
鳳梨薄荷氣泡飲Pineapple Mint Spritz
杏桃貝里尼Apricot Bellini
藍莓小豆蔻火花Blueberry Cardamom Smash
莓果賓治Berry Punch
茉莉椰奶茶Jasmine Coconut Milk Tea
微酸鹽膚木Sumac Sour
櫻桃小豆蔻氣泡飲Cherry Cardamom Fizz
果香莫斯科騾子Berry Moscow Mule
黑芝麻植物飲Black Sesame Milk
血腥泡菜Bloody Doh-Mah-Do
墨西哥巧克力氣泡飲Mexican Chocolate Fizz
泰式黛克瑞Thai Daiquiri
薰衣草氣泡酒Lavender Bubbly
蘆薈櫻桃Aloe Cherry Vera
覆盆莓香檳Raspberry Faux Champagne
火熱西瓜飲Street Watermelon Juice
檸檬水Lemonade 64
扶桑萊姆冰沙Hibiscus Lime Slush
小黃瓜接骨木花氣泡飲Cucumber Elderflower Fizz
鳳梨可樂達Pina Colada
莫希多Mojito
羅勒小黃瓜琴蕾Cucumber Basil Gimlet
芹菜青檸Celery Lime-A-Rita
蕃茄雞尾酒Tomato Cocktail
豔陽牛奶Sun Milk
琉璃檸檬水Borage Lemonade
巴西萊姆水Brazilian Limeade
椰子薑黃飲Coconut-Turmeric Rejuvenator
果香檸檬水Woodsy-Berry Lemonade
桃心渴望Peachy Keen
桑格莉亞Sangria
草莓大黃賓治Strawberry Rhubarb Punch
夏日杏桃賓治Summer Apricot Punch
薄荷接骨木花檸檬水Elderflower Mint Lemonade
陽光雞尾酒Bright&Sunny
芒果泰式冰茶Mango Thai Iced Tea
夏日哈密瓜露Summer Melon Cooler
熱帶特調Tropical Fusion
橙味冰咖啡Iced Coffee Orange Mocktail
偽內格羅尼Not Your Negroni
梨子鼠尾草冰沙Pear Sage Slushy
蘋果楓糖熱飲Maple Apple Cider
秋日萬靈丹Fall In A Cup
羅望子薑汁雞尾酒Tamarind Ginger
血橙女神Blood Orange Creamsicle
灰暗裡的曙光A Bright Spot On A Grey Day
蘋果印度香料茶Trumeric, Apple-Ginger Chai
煙燻南瓜Smoky Pumpkin
紅月高掛Red Moon
醫生，有事嗎？ What’s Up, Doc?
煙燻柳橙Smoky Orange
辛香柚子氣泡水Spicy Yuzu Fizz
南瓜蛋蜜酒Squash Flip
煙燻新加坡司令Smoky Singapore Sling
薑之騾Ginger Mule
提神鮮乳派對酒Warming Milk Punch
蘋果派式格羅格酒Cardamom-Apple Pie
椰子咖啡Coconut Bullet Coffee
苦口血橙Bloody & Bitter
柳橙水Orangeade
柚子森林Toasty Yuzu
大杉樹Pining Away
濃醇香草飲Hot Buttered Yum
柿子雞蛋奶Persimmon Nog
帕洛瑪Paloma
檸檬蔓越莓雞尾酒Meyer Lemon Cranberry
橙味夏威夷果奶 Orange-Macadamia Punch
托迪熱飲Hot Toddy
箭葉橙迷迭香蛋蜜飲Kaffir Lime-Rosemary Flip
熱石榴蘋果酒Pomegranate Apple Spiced Cider
冬日扶桑花茶Winter Spiced Hibiscus
肉桂柿子茶Persimmon Cinnamon Tea
焙茶Toast Tea
寒冬賓治Winter Punch
金橘迷迭香Kumquat-Rosemary Baby
血橙薑汁莉塔Blood Orange Ginger-A-Rita
冬日暖飲Winter Grass
鹹狗Salty Dog
冬季賓治熱飲Mulled Winter Punch
女子監獄Orange is the New Black

索引Index