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作者簡介
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中英雙語
933樂活網節目主持人
李嘉小姐推薦
一書在手，得心應手
平日喜愛洗手作羹湯的我，對於食譜料理書籍別有所好，能為聽眾介紹精緻的食譜料理，乃人生一大樂也。個人尤鍾情於以清淡、精緻、溫潤等特色之日式料理，其著重視覺、味覺、嗅覺、觸覺與器皿巧妙搭配，且蘊涵著大自然風味。
猶記多年前於933樂活網「四神湯」廣播節目中，有幸訪問《日本料理》一書作者綉麗老師，節目中聽其娓娓道來書中精髓，內容除融合美味、健康、養生及優雅細緻的美食手藝外，更深入淺出、鉅細靡遺的描繪食物製作流程，使讀者能夠輕易上手。
欣聞老師為加惠讀者，彙整舊著並融入豐富多元、食材選擇、食安理念及簡明技巧等，重刷改名為《無國界庶民料理》，書中食材垂手可得，除巧妙運用日本料理所著重之五味（甘、酸、辛、苦、鹹）、五色（白、黃、青、赤、黑）及五法（生、煮、烤、炸、蒸）外，亦融合日本料理「精、氣、神」之底蘊，使讀者心神領會「烹調愉悅、愉悅烹調」之境界。
933樂活網節目主持人
李嘉小姐推薦
一書在手，得心應手
平日喜愛洗手作羹湯的我，對於食譜料理書籍別有所好，能為聽眾介紹精緻的食譜料理，乃人生一大樂也。個人尤鍾情於以清淡、精緻、溫潤等特色之日式料理，其著重視覺、味覺、嗅覺、觸覺與器皿巧妙搭配，且蘊涵著大自然風味。
猶記多年前於933樂活網「四神湯」廣播節目中，有幸訪問《日本料理》一書作者綉麗老師，節目中聽其娓娓道來書中精髓，內容除融合美味、健康、養生及優雅細緻的美食手藝外，更深入淺出、鉅細靡遺的描繪食物製作流程，使讀者能夠輕易上手。
欣聞老師為加惠讀者，彙整舊著並融入豐富多元、食材選擇、食安理念及簡明技巧等，重刷改名為《無國界庶民料理》，書中食材垂手可得，除巧妙運用日本料理所著重之五味（甘、酸、辛、苦、鹹）、五色（白、黃、青、赤、黑）及五法（生、煮、烤、炸、蒸）外，亦融合日本料理「精、氣、神」之底蘊，使讀者心神領會「烹調愉悅、愉悅烹調」之境界。
作者簡介
陳綉麗老師
台灣花蓮出生。
曾任味全基金會附設家政班、中國菜、日本料理等課程講師及中國廣播電台空中早市節目、中國文化大學（夜間部）料理課程講師；日本辻料理學校阪急分校及心齋橋分校等講師。
現在任職於日本大阪青山大學短期大學健康營養學科系的調理學科及調理實習學科講師、正聲廣播電台933樂活網節目料理講師、味全基金會料理班講師、日本築野食品工業株式會社食品開發料理講師。
台灣花蓮出生。
曾任味全基金會附設家政班、中國菜、日本料理等課程講師及中國廣播電台空中早市節目、中國文化大學（夜間部）料理課程講師；日本辻料理學校阪急分校及心齋橋分校等講師。
現在任職於日本大阪青山大學短期大學健康營養學科系的調理學科及調理實習學科講師、正聲廣播電台933樂活網節目料理講師、味全基金會料理班講師、日本築野食品工業株式會社食品開發料理講師。
名人/編輯推薦
推薦序
阿基師（鄭衍基．福容大飯店行政總主廚）
美味無國界──
陳綉麗老師大作《無國界庶民料理》，以簡明扼要的解說教你如何精準掌握烹調技巧，巧妙迴避腥、澀、乾、硬、柴的窘境，以最簡單輕鬆的方式作好菜，且帶領你的視覺與味蕾悠遊在不同飲食文化間的好菜！
近來的食安風暴讓我們有機會反省由來已久的外食文化，也帶動了手作料理的風潮，然而都會生活依然忙碌，每每打開料理書，「自己的飲食自己救」的決心即刻化為力不從心的奢求。這本同時兼具飲食美學與強調簡單手作的料理書，無疑是幫助我們把美食帶入生活中的好選擇。
想要在家也能烹調出一定水準的日本料理嗎？阿基師誠摯推薦分享此書，讓喜歡自己烹調的同好與喜歡美好飲食的朋友們，皆可陶醉在安心又美味的氛圍中。
序
十多年來優游於教學的領域中，對於各色烹飪之理論、技巧，多有心得。其中日本料理因其清淡不油膩的特性，深得我心，更精心鑽研。近年來國民生活水準日益提高，崇尚清淡、健康食品乃蔚為風尚，日本料理的特色正能符合此項需求。因此，在諸多烹飪界前輩，如黃淑惠教授、邱澄子女士等的鼓勵、提攜之下，乃決定出版這本《無國界庶民料理》，以饗讀者。
為使本書內容更臻盡善盡美，兩年來，遍尋日本各地名師，如越野鶴松、宮崎幸枝、松本基子、足立敦子、落合輝惠、上野裕示和初田育穗等名教授切磋請益，實獲益良多，更使本書增色不少，在此特致上最誠摯的謝意。
此外，我又將平日授課較具心得者，擇其具代表性而膾炙人口的菜餚，彙編而成本書，由淺入深、循序漸進，有適於大宴小酌的珍饈佳餚，也有簡單易作的一品料理。至於較特殊的調理技巧，其訣竅均詳列書中，相信讀者一定能很快掌握要訣，作出賞心怡人的精緻美食。關於日本料理所偏重的甜、酸之比重，我略作改變，以更適合國人的口味。此外，日本料理最講究精緻、美觀、氣氛及食器的選用，本書的精美圖片，可作為您享用日本料理的參考，讓著重高品味享受的您，能吃得美味、吃得健康，更吃得雅緻、吃出藝術。
為使本書內容更臻盡善盡美，兩年來，遍尋日本各地名師，如越野鶴松、宮崎幸枝、松本基子、足立敦子、落合輝惠、上野裕示和初田育穗等名教授切磋請益，實獲益良多，更使本書增色不少，在此特致上最誠摯的謝意。
此外，我又將平日授課較具心得者，擇其具代表性而膾炙人口的菜餚，彙編而成本書，由淺入深、循序漸進，有適於大宴小酌的珍饈佳餚，也有簡單易作的一品料理。至於較特殊的調理技巧，其訣竅均詳列書中，相信讀者一定能很快掌握要訣，作出賞心怡人的精緻美食。關於日本料理所偏重的甜、酸之比重，我略作改變，以更適合國人的口味。此外，日本料理最講究精緻、美觀、氣氛及食器的選用，本書的精美圖片，可作為您享用日本料理的參考，讓著重高品味享受的您，能吃得美味、吃得健康，更吃得雅緻、吃出藝術。
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