我的雞尾酒生活提案：選對基酒，搭配酒杯，說個調酒故事，尋覓命中注定的雞尾酒

酒精世界永不退流行的精神飲品
不論少女或大叔，都能找到命中注定的雞尾酒

人們為什麼喜歡雞尾酒？
不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算，而是追求那完美融合的風味。
不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥，而是品嚐每一款酒背後的故事。
調酒是門藝術，考慮到味道、顏色、香氣和溫度，
調製過程就是一場感官饗宴……
好啦，其實雞尾酒也不是這麼高不可攀，
只要按照酒譜的指示，在家也可以調出好喝的雞尾酒。
有些調酒甚至只需要兩種材料，就能激盪出全新風味，是不是很神奇？
本書收錄了關於一杯好喝雞尾酒的所有知識，以及80道經典+現代酒譜。
看完這本書，請立刻往酒吧移動，實際感受雞尾酒的魅力吧！

【嚐過雞尾酒，但好像又不是太了解雞尾酒？你也有過下列這些疑問嗎？】

上酒吧點杯雞尾酒時：
我該如何避免選到一杯自己不喜歡的酒？
如何估算一杯雞尾酒的酒精濃度？
世界上第一款雞尾酒叫什麼名字？
哪一款調酒最適合派對暢飲？
為什麼喝馬丁尼一定要用那種尖尖的杯子？
雞尾酒也適合佐餐嗎？

動手調一杯雞尾酒時：
想在家調酒，我該添購哪些工具？
調酒之後，我該怎麼保存這些開過的酒？
調酒一定要把雪克杯拋來甩去嗎？
掛在杯緣的果皮只是擺好看的嗎？
調酒一定要按照酒譜來嗎？
哪些酒絕對不要調在一起？



【雞尾酒生活提案】

提案1. 如何選擇「正確」的酒杯？
酒杯不只盛酒好看而已，跟調酒方法也很有關係。用短飲型酒杯裝長飲型雞尾酒，最後一定會滿出來；拿笛型杯裝莫希多，搗薄荷葉時一不小心就會讓杯子粉身碎骨，這下可就糗大囉！
▲古典杯：適合酒精濃度較高、分量較少的短飲型雞尾酒加冰塊飲用，所以又叫做「Rock杯」。（例如：古典雞尾酒、內格羅尼）
▲高球杯：寬闊杯口，直筒杯身，方便盛裝冰塊或直接在杯中調酒。（例如：血腥瑪麗、自由古巴）
▲馬丁尼杯：高腳杯方便拿握，不會讓雞尾酒的溫度隨著手溫上升，錐形杯身讓香氣容易擴散，適合不加冰的短飲型雞尾酒。（例如：乾馬丁尼、曼哈頓）
▲笛型杯：適合以氣泡酒為基酒，杯子裡絕對不可以加冰塊。（例如：法式75、貝里尼）
▲颶風杯：適合盛裝帶有異國情調、顏色鮮艷的雞尾酒（例如：鳳梨可樂達、性感海灘）
▲一口杯：英文名字叫做「shot」，適合盛裝酒精度高的純飲，讓人一鼓作氣乾杯！（例如：B-52 轟炸機）

提案2. 什麼場合適合喝什麼雞尾酒？
喝雞尾酒不只看心情，別忘了考慮時段、主題和天氣。餐前適合香氣十足的雞尾酒，引起食欲；餐後不妨多一點酒精，有助消化。如果是傍晚的婚宴派對，就不要選酒精濃度太高的雞尾酒；如果是氣溫高達35℃的大熱天，太甜的酒也不適合。
▲狂歡派對：潘趣酒、愛爾蘭汽車炸彈、B-52轟炸機
▲正式晚宴：薇絲朋馬丁尼、貝里尼、皇家基爾
▲餐前開胃酒：美國佬、曼哈頓、戴克利
▲餐後消化酒：義式濃縮馬丁尼、老廣場、花花公子
▲充滿渡假氣氛的海灘：鳳梨可樂達、邁泰、颶風
▲隨時隨地來一杯，清涼解渴：莫希多、薄荷朱利普、湯姆柯林斯、艾普羅斯比滋
▲不能喝酒的時候：處女瑪格麗特、托斯卡尼冰茶、氣泡莫希多

提案3. 如何「精進」我的調酒技術╱花招？
▲「折磨」果皮的各種方法：在酒杯表面擠壓果皮，讓香氣精華在酒液表面散開；或是在火源上方擠壓果皮，香氣會更濃郁。用果皮摩擦杯緣或杯腳，喝酒時嘴唇可直接接觸精油；或是將果皮雕成一片令人驚豔的翅膀，插在杯緣當作裝飾。
▲調一杯顏色層層分明的酒：利用吧叉匙，將不同的烈酒或利口酒一層一層「滑」入杯中；記得密度和稠度越高的酒越要放在下層。
▲用油脂「洗」出風格獨特的基酒：將烈酒浸泡油脂的方法也叫做「洗油」，可以讓酒充滿鹹香風味；其中最有名的是用「洗」過培根的波本威士忌調製出古典雞尾酒。
▲在雞尾酒杯裡「點火」：燒糖可以使之產生焦糖味，燒香草植物會釋放出怡人香氣，在點燃的雞尾酒灑上肉桂粉則會產生媲美煙火般的火花。無論你要怎麼燒手中的那杯酒，都別忘了做好防護措施，安全第一！

米凱勒‧奇多 Mickaël Guidot

部落客身兼自由記者，成長於酒鄉勃根地，靠近知名的伯恩丘與夜聖喬治，經常流連忘返於當地酒吧與酒窖。離開故鄉之後，於巴黎廣告公司任職，因此結識了香檳與烈酒品牌，擴大並充實了關於酒的認知與學問。2012年，他建立了ForGeorge.fr網站，並定期發行電子報「L'observatoire des alcools」，和所有愛酒人士分享他的好酒新發現。奇多現在經常擔任各大知名酒保競賽的評審，並於2017年出版了《我的威士忌生活提案》。

繪者
亞尼斯‧瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos

法國新生代插畫家及平面設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案：歡暢實踐版》。

譯者
林琬淳 Aries

台灣台中人，畢業於中央大學法文系，現居法國普羅旺斯；咖啡成癮、嗜酒如命。與三采合作已出版的書籍有《全世界最好吃的書：餵養你的美食靈魂》（合譯作品）、《我的咖啡生活提案》、《我的雞尾酒生活提案》。

第一章：雞尾酒的世界
哪些人喝雞尾酒？
調酒的哲學
調酒師與酒保
雞尾酒的種類
調酒學簡史
第一本調酒學書籍
世界各地的調酒
必備調酒工具
各式雞尾酒杯
傑出酒保：尼寇．德索多

第二章：如何調製雞尾酒？
雞尾酒的滋味
打造專屬迷你吧
管理酒櫃
調酒基本原則
以雪克杯調製雞尾酒
以攪拌杯或酒杯調製雞尾酒
冰鎮酒杯
傑出酒保：阿戈．佩侯納
削皮技巧
調製一口酒的藝術
搖盪法V.S攪拌法
搖盪的各種技巧
傑出酒保：吉姆．米漢
冰塊學問大
苦精
自製苦精
動手做苦精吧！
傑出酒保：傑克．麥格里
果汁與汽水介
利口酒
自製利口酒
傑出酒保：上野秀嗣
蔬菜水果雞尾酒
「泡」製自我風格
雞尾酒醋飲「席拉布」
糖漿
來玩火吧！
琴通寧
「老」酒大展身手
「法國製造」的雞尾酒
桶裝陳年雞尾酒
用稀奇的酒調製雞尾酒
意想不到的調酒材料
計算雞尾酒的酒精濃度

第三章：走一趟雞尾酒酒吧
世界最佳酒吧
酒單的祕密
創造個人專屬酒單
雞尾酒的價格
調酒工作站
花式調酒
分子調酒學
其他「規格」的雞尾酒
瑪可緹
地下酒吧
提基酒吧

第四章：佐餐與晚宴雞尾酒
雞尾酒佐餐原則
佐餐雞尾酒
適合佐餐的基酒
傑出酒保：盧卡．希納利
策畫派對
完美音樂清單
電影裡的雞尾酒
現在想喝什麼雞尾酒？
該上哪喝雞尾酒？

第五章：動手調一杯雞尾酒
基酒與雞尾酒
經典雞尾酒
傑出酒保：瑪堤厄．勒弗希耶
簡易雞尾酒
現代雞尾酒
以啤酒為基酒的雞尾酒
無酒精雞尾酒
傑出酒保：馬利安．貝克

第六章：附錄
成為調酒師
調酒師競賽
烈酒品牌與調酒師
慢酌
雞尾酒盛事
推薦酒吧