現代飯店管理基礎：理論、實務、案例、實訓(第3版)（簡體書）

酒店業對高級人才的需求日益旺盛,特別是在國內酒店投資風起雲湧的背景下,這場看不到硝煙的人才戰爭無時無刻不在進行著。所以,具有良好的教育背景、專業能力突出、綜合能力強的高職酒店管理專業畢業生將有著極好的職業發展前景。因為酒店業看中的是人才培養價值和升值的潛力,而這種人才的培養又離不開既體現國內先進的專業技術水平和教育教學理念,又適應中國經濟轉型所需要的“高等應用型職業人才的培養”的適宜教材,於是我們重新修訂了本教材,並使其具有以下特色:1.注重對酒店高等職場人才的培育。依據更好地適應新時期酒店高等職場既需要“職業認知”,也需要“職業技能”和“行為自律”的人才需求以及新時期伴隨新技術革命而愈演愈烈的行業內與行業間跨專業的人才流動現實,修訂版教材重構並優化以“職業知識”、“職業能力”和“職業道德”為“三重本位”,認真處理“職業學力”建構中的“專業性”、“通用性”與“核心性”三重內涵,以求對“健全職業人格”的培育。
2.注重教材結構合理務實性。通過多年的課改實踐及科研成果,正確處理了教材“縱向組織結構”與“橫向組織結構”等辯證關係,依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則,循序漸進地展開修訂版教材內容。
3.遵循課程標準。力求培養學生 “問題思維”與“創新意識”。
4.多種先進教學方法的設計。依據教學目標,修訂版教材設計了“學導式教學法”、“互動式教學法”、“案例教學法”、“問題教學法”、“討論教學法”、“項目教學法”和“工作導向教學法”等多種先進教學方法。
5.更新並增添功能性欄目及鮮活的素材。優化、更新各章引例、同步案例、善惡研判、職業道德與企業倫理等功能性欄目相關資料。
6.為應對日益加速的“知識流變性”，本次修訂將“自主學習”視為與“實訓操練”同等重要的能力訓練：在第1、3章“學習目標”的“職業能力”中用“自主學習”子目標替換第二版“實訓操練”述項，並相應調整了其章後“基本訓練”中“能力題”的子題型，優化了部分章的“實訓操練”題型設計。
7. 為階段性落實教育部關於“進一步推進職業教育信息化發展”，“推廣遠程協作、實時互動、翻轉課堂、移動學習等信息化教學模式”(教職成﹝2017﹞4號)和 “推進教育教學與信息技術深度融合” (《教育部高教司2018年工作要點》)等文件要求，滿足廣大高職院校對二維碼教材的最新需求，第三版以“學習微平臺”為名，增加了二維碼資源，即在各章嵌入多種程序性支架，包括與知識點相關的文本資料、圖片資料、動畫資料、音視頻資料、互聯網資料等。學生可隨時掃描瀏覽二維碼教材資源，方便學習，獲取更多知識內容。
8.書後 “課業範例”中同步增加了“範例-4“，即”自主學習-範“，旨在為第1、3章“自主學習”訓練的課業提供示範。
為方便教學,本書第三版配有網絡教學資源包,內含PPT電子教學課件、“參考答案與提示”和《學生考核手冊》,使用本教材的教師可登錄東北財經大學出版社網站(www.dufep.cn)下載和使用這些網絡教學資源。