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本書從分析航空食品的發展歷程與趨勢入手，基於航空食品相關安全的重要性，介紹了航空食品所涉及各項安全管理體系的整合建設，闡述了航空食品加工、儲存、配送、機上服務、設備、監督等安全控制要點。本書可作為航空公司、機場及航食、配餐企業等從業人員的食品安全生產實踐指導書，也可作為餐飲企業等相關從業人員的參考用書。
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