不塑過日子：家裡零垃圾的極簡生活練習

◎一天製造多少塑膠垃圾？飲料瓶、吸管、食材包裝……

德國每人每年平均使用45個塑膠袋，台灣卻高達782個
不塑，是愛自己、愛家、愛土地的一種生活方式
第一本減塑專書，超實用、圖解清楚、超過100種必學方法
環保萬歲！美好極簡生活，現在開始！

【減塑從廚房開始，一定要學會保證事半功倍】
廚房是最容易製造塑膠垃圾的場所，從採買、料理、到清洗，常常很快就製造出很多垃圾，作者將他20年來自身的經驗詳細的分享，只是小小行動改變就可以做到。

■祖母的零廢棄廚房接近極簡生活
祖母時代的生活模式，盡可能的接近大自然，簡化一切包括生活與人際，不製造垃圾，對生活中所有的資源心懷感激，珍惜使用。祖母的生活方式接近極簡生活(minimalism)、零廢棄生活(zero waste lifestyle)。零廢棄就是為所有一次性物品找到替代的東西，所有必須丟進垃圾的東西找到替代品，重覆使用或者回收再利用。除此還可以從料理的食材不浪費，不過量料理，不剩食，減少廚餘也是重要

■從採買開始，消滅塑膠袋
小農直售、傳統菜市場、菜市場裡的老雜貨店…，出門前將需要購買的東西和待辦事項一起列出清單；然後儘量規劃出哪一些在市場購買沒有外包裝的食材，例如購買裸賣的麵線已取代超市包裝麵線，又有哪一些可以在雜貨店或是裸賣商店購買，真的必須在超市購買的物品有多少等等，避免造成食物吃不完的浪費。

■料理簡單，吃出食材原味
就算無法擁有自己的開心菜園，也可以儘量選擇產地直送的小農作物只要食材是當季新鮮的，用最簡單的調味鹽、醬油來調味，就可以做出美味料理，放棄複雜的調味，準備自己喜歡料理的基本調味料就可以了。儘量自己在家做菜，少了外食剩餘和造成的餐具垃圾或廚餘。

■零剩食餐桌─
多餘而食用不完的食材，可以用鹽或是其他方式醃漬保存，像客家人的醃漬菜就是最好的例子。可以做糖醋薑、鹹蛋、桃子蜜餞、蘿蔔鹽生、雪裡紅等。一些食材和半成品也可以自製，減少塑膠包裝，書中分享鷹嘴豆泥、克菲爾酸奶、培根、暗黃醬(沙拉醬)等等作法。

■外食族的家私頭 ─環保筷子、環保杯、食物袋
零廢棄生活鼓勵大家儘量在家料理，以減少垃圾，也更天然、健康，但要能做到對於多數上班族來說確實有些困難。外食族可自備一套餐具：環保筷子、環保耐熱碗或便當盒、環保杯和環保吸管。外出上餐館、旅行、野餐和健行時，也都有不塑的小撇步。

【垃圾減量的6R原則】
整理好廚房之後，接下來要做的就是避免再把更多的垃圾帶進家中，要了解自己從外面帶回多少垃圾，最好的方式是檢視垃圾桶裡的東西，若一次性包裝佔的比例相當高，透過自備容器就能夠有效的減少這類家庭垃圾。
拒絕(Refuse)：拒絕成為一個垃圾製造者，拒絕在消費時製造垃圾
減少（Reduce）：食材天然化，減少加工品或半成品。先開始減少使用塑膠，再慢慢做到無塑。
重複使用(Reuse)：找尋合適的代替品，取代一次性的消耗用品。
修繕與修理(Repair)：修繕DIY，延長物品的使用壽命。
分解(Rot)：在家就可以處理掉廚餘以及可以被大自然分解的廢棄物。
資源回收(Recycle)：回收可再生或再利用的資源。

【不塑生活的手作練習】
■祖母與母親時代的天然保養方式─用絲瓜絡和水浮石來去角質、用洗米水和白醋潤髮、用茶油、麻油護髮、用蛋白、蜂蜜、小黃瓜和西瓜皮敷臉、用蘆薈來鎮靜修復、不用洗髮精poo-free/non-shampoo。
■使用無包裝清潔用品，自製清潔劑的天然潔淨法─自製地板、空氣芳香劑、檸檬洗髮精等天然清潔劑、、薄荷牙膏DIY、香草潔牙粉、無患子清潔劑、05 體香劑、卸妝油
■可重複使用的手作練習─萬用蜂蠟布、日式棉布食物袋、布衛生棉、大托特包、咖啡濾布、舊衣變抹布、簡易三角布包、飲料提袋、束口袋、便當袋

涂月華

從開始學習減塑到不塑的經歷超過二十年，至今還是每天每天都在一點一滴學習，如何能多做一點環保、少製造一點垃圾，愛地球多一點、愛自己也多一點。零廢棄和極簡生活是畢生信仰，未來最期望能做到的事，就是留給女兒一個比較的乾淨地球。

[經歷]
寶島客家廣播電台fm93.7 節目企劃主持、新北客radio網路電台節目企劃主持、東森ETtoday專欄作家、聯合晚報專欄作家、花布靚靚客家婦女生活紀實展策展執行、立法委員唐碧娥競選總部擔任文宣及活動企劃執行、自立晚報擔任婦女版主編

推薦人 
★李偉文 牙醫師、作家、環保志工、荒野保護協會榮譽理事長
★李祈成 小農再生能源有限公司 總經理
★洪平珊 小事生活工作室 創辦人
★郭芙 海湧工作室 創辦人
★馮加伶 海龜姊姊
★劉月梅 荒野保護協會理事長

自序：我的極簡與零廢棄生活(zero waste lifestyle)

SECTION 1 祖母的零廢棄廚房與零剩食餐桌
．祖母的零廢棄極簡廚房
從簡化開始，人生的減法原則
讓垃圾減量的6R原則
．從零開始打造極簡廚房
中式料理的減法廚房
西式料理的減法廚房
分享我的極簡廚房
COLUMN 極簡廚房請你跟我這樣做
COLUMN 我的料理減法
．節慶無塑料理
簡單自製的無塑料理

SECTION 2 從簡單的生活開始
．從採買開始，消滅塑膠袋
小農直售，從產地到餐桌
採買購物的減塑哲學
菜市場裡的老雜貨店
傳統菜市場是台灣無塑者的天堂
．我的買菜裝備！
我上傳統菜市場的尋常採買動線
COLUMN 儘量延長物品使用壽命
漁港與農場是另類量販店
COLUMN 找回食物真正的價值與安全
．運用一坪小菜園，在家創造一個分解循環的空間
適合一坪小菜園的茶飲植物、花卉以及料理用香草植物
我的野菜經驗
．讓人傷神的廚餘
城市堆肥方式&鄉間堆肥製作
COLUMN 當塑膠從垃圾桶回到你我的餐桌上

SECTION 3 外食族的傢私頭
．外食族的減塑練習，我也能這樣做
外食文化(外帶與外送)與食安危機
無塑野餐法(健行、爬山、搭飛機都適用)
COLUMN 我的隨身背包

SECTION 4 我的極簡衣櫥、我的極簡家
．拒絕「快時尚」，減少衣櫥裡的塑膠
在快時尚與環保之間找到平衡點
在快時尚與環保之間找到平衡點
COLUMN 老建築師的風格制服
COLUMN 我的極簡衣櫥哲學
共享經濟，讓資源得到更有效利用
．極簡復古，也可以很有自我風格
原來，我們並沒那麼需要客廳
這樣打造極簡又舒適的臥室
這樣打造極簡效率高的書房

SECTION 5 使用無包裝清潔用品
．你用塑膠微粒洗臉嗎？
祖母與母親時代的天然保養方式
不用化學清潔劑的天然潔淨法
其他的貼身用品這樣做

SECTION 6 優雅地做環保回收
．輕快做回收，資源不浪費
垃圾分三類
資源回收和重複使用的不同

SECTION 7 減塑生活的手作練習
1. 萬用蜂蠟布
2. 日式棉布食物袋
3. 布衛生棉
4. 大托特包
5. 咖啡濾布
6. 舊衣變抹布
7. 簡易三角布包
8. 飲料提袋
9. 束口袋
10. 便當袋