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木泰華、馬夢梅、陳井旺著的《孜然深加工技術》對孜然的特徵性成分和功能性營養成分，如精油、油樹脂、膳食纖維、蛋白質、多酚及黃酮類物質的結構、物化功能特性、生物活性、加工技術及其在食品、保健品和醫藥領域中的應用等方面進行了系統而詳細的介紹，對提高孜然附加值，實現孜然資源的綜合利用，增加孜然主產區經濟效益，促進孜然加工業的發展和產業結構優化升級具有重要推動作用。
本書主要面向關注孜然及其副產物加工、生物活性和應用的廣大讀者，並為相關專業的學生、相關領域的學者及企業的研發人員提供參考。
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