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商品簡介
序
目次
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商品簡介
客務部的機構是根據飯店的規模、特點、業務和發展需要而設置的，每個機構都要體現它的作用和效率，都要配備相應的職位工作人員。本書將透過對客務部運行環節與管理特點的介紹，闡明客務部機構設置的基本原則、形態，其下屬機構的職能、職位職責以及基本要求，這對於認識和掌握飯店客務部的運行與管理將具有重要作用。
本教材著重體現了實用性、可操作性和先進性。它以培養學生職業素質和職業能力為目標，遵循學生的認知規律，增強教學內容的實用性，方便教學效果的檢查與評估。全書重點講述了飯店客務部的運行與管理方面的知識，其中相當多的內容是對中外先進管理經驗的總結和再運用，具有一定的先進性。本教材適用於具有一定客務部服務基礎知識的旅遊高等職業學校學生，也可作為飯店職位訓練教材和飯店管理人員的自學讀物。
本教材著重體現了實用性、可操作性和先進性。它以培養學生職業素質和職業能力為目標，遵循學生的認知規律，增強教學內容的實用性，方便教學效果的檢查與評估。全書重點講述了飯店客務部的運行與管理方面的知識，其中相當多的內容是對中外先進管理經驗的總結和再運用，具有一定的先進性。本教材適用於具有一定客務部服務基礎知識的旅遊高等職業學校學生，也可作為飯店職位訓練教材和飯店管理人員的自學讀物。
序
本教材著重體現了實用性、可操作性和先進性。它以培養學生職業素質和職業能力為目標，遵循學生的認知規律，增強教學內容的實用性，方便教學效果的檢查與評估。全書重點講述了飯店客務部的運行與管理方面的知識，其中相當多的內容是對中外先進管理經驗的總結和再運用，具有一定的先進性。
由於各地區旅遊教育發展水平和教學實習環境存在差異，在具體教學時，可根據本地區實際情況，有選擇地學習。
本教材適用於具有一定客務部服務基礎知識的旅遊高等職業學校學生，也可作為飯店職位訓練教材和飯店管理人員的自學讀物。本書的參編人員有：吳梅（第二、四、五章），崔凱（第三、六、七、九章），張煉（第一、八章）。全書由吳梅修改定稿，由熊露仕主審。
由於各地區旅遊教育發展水平和教學實習環境存在差異，在具體教學時，可根據本地區實際情況，有選擇地學習。
本教材適用於具有一定客務部服務基礎知識的旅遊高等職業學校學生，也可作為飯店職位訓練教材和飯店管理人員的自學讀物。本書的參編人員有：吳梅（第二、四、五章），崔凱（第三、六、七、九章），張煉（第一、八章）。全書由吳梅修改定稿，由熊露仕主審。
目次
前言
第1章 客務部的機構設置
導讀
本章重點
第一節 客務部的運行環節與管理特點
一、客務部的運行環節
二、客務部的管理特點
第二節 客務部的機構設置
一、客務部機構設置的基本原則
二、客務部機構設置的形態
三、客務部下屬機構的職能
第三節 客務部的職位職責
一、職位職責制定的基本要求
二、客務部職位職責的制定
本章小結
複習與思考
第2章 飯店大廳設計
導讀
本章重點
第一節 飯店大廳的類型與設計依據
一、飯店大廳類型
二、飯店大廳設計依據
第二節 飯店大廳設計
一、大廳設計原則
二、大廳設計方法
三、大廳設計範例
本章小結
複習與思考
第3章 客務部的運營控制
導讀
本章重點
第一節 客務部運營控制的目的、任務與內容
一、客務部運營控制的目的與任務
二、客務部運營管理的內容
第二節 客務部客房狀況控制
一、客務部與客房部主要客房狀況的基本類型
二、客房狀況差異
三、防止差異，正確顯示客房狀況
四、房態差異的利用
第三節 客務部安全管理
一、鑰匙管理
二、物流管理
三、訪客安全及電話控制
四、在店賓客資料管理
五、員工安全意識教育
第四節 營業報表製作與分析
一、有關常用數據
二、營業報表製作
第1章 客務部的機構設置
導讀
本章重點
第一節 客務部的運行環節與管理特點
一、客務部的運行環節
二、客務部的管理特點
第二節 客務部的機構設置
一、客務部機構設置的基本原則
二、客務部機構設置的形態
三、客務部下屬機構的職能
第三節 客務部的職位職責
一、職位職責制定的基本要求
二、客務部職位職責的制定
本章小結
複習與思考
第2章 飯店大廳設計
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本章重點
第一節 飯店大廳的類型與設計依據
一、飯店大廳類型
二、飯店大廳設計依據
第二節 飯店大廳設計
一、大廳設計原則
二、大廳設計方法
三、大廳設計範例
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第3章 客務部的運營控制
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第一節 客務部運營控制的目的、任務與內容
一、客務部運營控制的目的與任務
二、客務部運營管理的內容
第二節 客務部客房狀況控制
一、客務部與客房部主要客房狀況的基本類型
二、客房狀況差異
三、防止差異，正確顯示客房狀況
四、房態差異的利用
第三節 客務部安全管理
一、鑰匙管理
二、物流管理
三、訪客安全及電話控制
四、在店賓客資料管理
五、員工安全意識教育
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一、有關常用數據
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