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本書以動物性食品為主線，介紹了其生產、加工、保鮮、安全檢驗等的一系列知識和技術。全書主要包括：動物性食品安全概述、畜牧業標準化、動物性食品的污染與控制、常見疾病的鑒定與處理、屠畜的宰前檢疫以及屠宰加工的衛生監督與檢驗、各類動物性食品的加工衛生與檢驗、動物性食品的加工和保鮮技術、安全動物性食品的生產與管理。全書內容結合生產實際，注重實踐環節，突出技能操作。本書可作為高職高專畜牧獸醫、動物防疫檢疫、畜產品加工、食品加工技術、生物技術等相關專業的參考用書，也可作為本專業和相關專業人員的參考資料。
目次
第一章 概論
第一節 飼料添加劑概述
第二節 我國飼料添加劑的生產現狀與應用原則
第三節 飼料添加劑與飼料安全
第四節 飼料添加劑的管理
第五節 飼料添加劑生產應用中存在的問題和應對措施
第六節 飼料添加劑的發展趨勢
第二章 營養性添加劑及安全使用技術
第一節 氨基酸
第二節 非蛋白氮
第三節 維生素
第三章 非營養性飼料添加劑及安全使用技術
第一節 飼用酶製劑
第二節 微生態製劑
第三節 飼用酸化劑
第四節 中草藥添加劑
第五節 飼料保藏劑
第六節 其他非營養性飼料添加劑
第四章 常用飼料添加劑無公害使用技術
第一節 國內外飼料藥物使用現狀及發展趨勢
第二節 常用飼料添加劑無公害使用技術
第五章 新型飼料添加劑資源的開發利用
第一節 生物活性肽
第二節 物性改良劑
第三節 天然植物提取物
第四節 功能性寡糖飼料添加劑
第五節 其他新型飼料添加劑
第六章 綠色添加劑及其安全應用
第一節 功能成分提取的基本方法
第二節 除臭飼料添加劑
第三節 甲烷抑制劑
第四節 飼料與動物產品保質改良劑
第五節 誘食劑
第七章 飼料添加劑的發展方向及應用新技術
第一節 飼料添加劑的發展方向
第二節 飼料添加劑應用新技術
參考文獻
第一節 飼料添加劑概述
第二節 我國飼料添加劑的生產現狀與應用原則
第三節 飼料添加劑與飼料安全
第四節 飼料添加劑的管理
第五節 飼料添加劑生產應用中存在的問題和應對措施
第六節 飼料添加劑的發展趨勢
第二章 營養性添加劑及安全使用技術
第一節 氨基酸
第二節 非蛋白氮
第三節 維生素
第三章 非營養性飼料添加劑及安全使用技術
第一節 飼用酶製劑
第二節 微生態製劑
第三節 飼用酸化劑
第四節 中草藥添加劑
第五節 飼料保藏劑
第六節 其他非營養性飼料添加劑
第四章 常用飼料添加劑無公害使用技術
第一節 國內外飼料藥物使用現狀及發展趨勢
第二節 常用飼料添加劑無公害使用技術
第五章 新型飼料添加劑資源的開發利用
第一節 生物活性肽
第二節 物性改良劑
第三節 天然植物提取物
第四節 功能性寡糖飼料添加劑
第五節 其他新型飼料添加劑
第六章 綠色添加劑及其安全應用
第一節 功能成分提取的基本方法
第二節 除臭飼料添加劑
第三節 甲烷抑制劑
第四節 飼料與動物產品保質改良劑
第五節 誘食劑
第七章 飼料添加劑的發展方向及應用新技術
第一節 飼料添加劑的發展方向
第二節 飼料添加劑應用新技術
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