健康氣炸鍋的星級料理

系列名：輕鬆上手
ISBN13：9789863641469
替代書名：健康氣炸鍋教你做出五星級各國料理
出版社：橘子文化
作者：陳秉文
裝訂／頁數：平裝／144頁
規格：26cm*19cm*1cm (高/寬/厚)
重量：486克
出版日：2019/07/11
關鍵字：健康氣炸鍋的星級料理、健康、氣炸、氣炸鍋、星級、料理、做出、五星級、各國、食譜、橘子文化、陳秉文、休閒生活、飲食烹飪、總論、

中文圖書分類：食譜

定價：NT$ 300 元

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商品簡介

作者簡介

序

商品簡介

煮父母與單身新貴的料理救星！
60道學到賺到的星級氣炸鍋料理食譜
減油80%，效率UP！
健康氣炸鍋的神奇料理術
美味零負擔的各國星級料理輕鬆上桌

「健康氣炸鍋，用過的人都說好！」
使用氣炸鍋，料理做得快又健康
讓忙碌的現代人做菜更有效率，解除三餐在外的不健康飲食危機
鍋友淚推！！！

煎烤炸，一鍋多用
氣炸鍋不只能炸物
煎魚、烤雞、烘焙麵包都不是難事

油切 80%！向黑心油說Bye bye
氣炸鍋使用熱渦流氣旋科技，不添油就可烹調食物
更能減少油脂量，讓料理更健康

多種料理選擇，滿足全家人的胃
歐、美、中、日、泰式料理
從前菜到甜點，一鍋搞定

解除外食族的飲食危機
下班後不再需要耗費過多時間煮飯
輕輕一按，健康美味料理就能上桌

本書特色
1.食譜再升級！推翻你對氣炸鍋的認知！用氣炸鍋炸薯條雞塊是初心者的菜單，用氣炸鍋「炸」出星級前菜、主餐到甜點，料理界的新科技。

2.每天都有新菜色！從各國料理米蘭式焗烤雞腿、日本大阪燒到獨創蜜糖吐司…你想得到的特色星級料理通通有。

3.步驟好清楚！簡單的料理方式配上重點步驟圖，廚房新手也能變大廚。

4.料理省時又健康！Bingo老師用心鑽研食譜，使用最方便及省油的配方，讓你食在美味、食在健康。

作者簡介

陳秉文

自小就熱愛料理，金牛座鍥而不捨的執著讓他走上了廚師一途。目標是能和英國的型男廚師－傑米‧奧利佛（Jamie Oliver）一樣，將飲食輕鬆的融入生活中，讓人們體會到食物的美好。

經歷：
2013年Philips廚房家電系列研發廚師
2013年Hide Out Cafe Lounge Park Bar 餐飲研發顧問
2013年REBEL餐廳&HOLIDAY CAFÉ 餐飲研發顧問
2011～2012年DAZZLING CHAMPAGNE BAR-COMMIS
2010年W Hotels Worldwide- Commis II at The Kitchen
Table

榮譽事蹟：
2012年韓國大田比賽WACS world chefs台灣區年輕廚師代表
第二屆紐約全世界華人中國菜廚技大賽川菜銅牌
第二屆浙江海峽西餐廚藝大賽金牌
第二屆花園城市美食健康料理製作競賽第一名
第一屆花園城市美食健康料理製作競賽第一名

序

作者序
健康氣炸鍋，料理的好幫手

大家好，我是陳秉文老師，使用飛利浦健康氣炸鍋烹調料理已邁入第二年，這次除了分享各國氣炸鍋料理外，更配合使用飛利浦專用配件─ 「氣炸鍋雙層串燒架」及「氣炸鍋專業煎烤盤」讓你在家就能輕鬆做出星級料理。利用這本食譜，相信你會跟我一樣享受下廚的成就感。

任職於餐飲產業長達十年的時間，以廚師為本職的我時刻與時間賽跑，使用飛利浦的健康氣炸鍋不但讓烹調時間減半，其控時及控溫的貼心設計，使人不用緊盯整個調理過程，可利用時間製作醬汁或簡單沙拉，便利的健康氣炸鍋讓我更享受烹飪的樂趣及過程，誰說廚師下了班就懶得下廚呢？

想像一下，在沒有油的情況下，用空氣取代油膩，這是餐飲的新技術，也是我所推崇的健康料理概念！難處理的雞皮經過健康氣炸鍋的調理，能去除多餘的油脂，並保有酥脆的外皮！這是很多廚師要耗費時間心力才能成就的標準美味，但現在健康氣炸鍋卻輕易做到了！過去，我還在外燴工作時，常需要帶著爐台、炸鍋、炒鍋……等林林總總的廚具，但若有健康氣炸鍋，就能省去攜帶上的困擾，無論是香煎牛排、焗烤帝王蟹，甚至甜點都可以輕易出餐！偷偷跟各位分享，除了外燴活動，參加烹飪比賽也相當適用，在烹飪過程中可隨時拉開把手確認鍋內的烹調情形，不怕食材下鍋時間不對或溫度不夠所造成的問題。

身為專職廚師，長時間吸油煙、油頭垢面是職業傷害之一，會推薦健康氣炸鍋最重要的一點就是它幾乎不會產生油煙，且清洗方便、收納簡單、還能省瓦斯，非常適合居家使用。另外，若家裡有小孩，有火有油的廚房不免會被視為危險地區，但只要利用健康氣炸鍋就不必擔心！喜歡小孩的我曾邊教小朋友做菜邊互動，料理完成後，不用處理廢油，亦不用擔心小孩被高溫燙傷。

現在，就跟著我一起做出一道道環遊世界的美味料理吧。