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本書從國內外屠宰與肉食品加工業發展、污染現狀及原因、污染對環境的影響、屠宰與肉食品加工廢水的特性及危害等方面進行系統的分析，介紹了目前我國屠宰與肉食品加工廢水污染情況，以及屠宰與肉食品加工廢水的國內外研究及其利用現狀，以利於讀者的系統理解；從試驗研究、動力學分析等方面出發，介紹了幾種組合工藝，最後列舉了工程應用實例，為屠宰與肉食品加工廢水處理提供一種切實可行的達標處理技術。
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