茶日子（簡體書）

一杯茶，它並沒有特定的喝法，也沒有標準，因為每個人的喜好不同。但茶，它豐富的變化，確值得被分析與介紹。與身體生理對應的關係，值得更清晰地被呈現。茶，因為擁有自身的生命力，所以對它深度的探討，可以進行一輩子。
 
一款茶，從採摘完成、製作保存，到開封呈現在茶桌前，這是茶的一場生命之旅。而當它進入到茶壺，準備注入熱水的那一刻，不是它生命的結束，而是延續。它所展開的，是一場人從味覺、身體感受到心靈層次的探索之旅；也是一場對於美學的學習之旅。味蕾上音符的跳動，口腔、鼻腔立體空間的穿梭，令人流連忘返。

★知名茶人李啟彰老師深度分析安全飲茶的經典代表作，探討農藥殘留在身體裡有何信號產生，要如何避免喝到農藥殘留超標茶；
★感性與理性結合得恰到好處，以人體生理學的分析角度，將科學依據引入品茶觀念，角度新穎，兼具趣味性，科學性，實用性；
★通過一杯茶再次與大自然的智慧連通，並結合禪學、內觀呼吸與古代詩詞進行全方位、立體式詮釋茶之奧秘，對當下健康生活無疑是一大寶貴的啟示。

自序 喝一口乾淨的茶

在我進入茶道的初期，有一次去一位前輩那裡喝茶。突然一位神神秘秘的人開了門，拎著一個大袋子走進來。到了前輩的身邊，打開了袋子問說“大師，您看這個茶怎麼樣？”我仔細一看，原來是普洱茶。看著前輩靠近茶葉聞了一下，抬頭回復“這個茶還可以，自己喝的嗎？”來者點點頭，帶著如釋重負的表情離開。隨後前輩說，這個茶其實有點狀況，但是我們不知道他是哪裡買來的，如果告訴他真話，說不定會得罪賣家。當時給了我兩件印象深刻的感慨。
一是如果懂的人都不方便說真話，那不懂的人，又該如何適從呢？二是光聞了一下就能分辨茶的好壞，這樣的功力要培養多久啊！
逐漸我進入到茶的世界，發現茶的內質，茶的保存，茶的香氣，所有的訊息在進到我們身體的前後，都有跡可循，也都有科學立論可以加以分析。
近年來社會上頻頻發生的食品安全事件，三聚氰胺、毒澱粉、摻假混油、銅綠葉素到毒泡面。大家發現入口的東西，不再全都那麼令人安心，而且不知道還沒曝光的還會有多少。由於常年練習氣功與瑜伽，我對於茶有著基本的敏感度，後來大量接觸了野生茶與有機茶，開啟了我對茶細膩覺知的大門。純天然的茶，進入體內的感知與美好，與施用化學農藥與肥料的茶，有著根本的差異。這些年下來不斷交叉比對施用農藥的茶葉，與純野生茶葉之間的差異。在臺灣各大醫院的農藥中毒症狀與治療的報告中，逐漸整理出什麼樣的茶是農藥超標，什麼樣的茶在安全範圍內，與什麼樣茶是純野生的參考心得。直到認識的一位友人，因為天天喝了大量的茶喝到身體不適。結果現在只要一喝到茶，就會有全身過敏發癢的現象。
我開始思考，茶這個看似簡單，卻水深似海的領域，應該怎麼讓大家能進一步認識。不僅僅是從茶葉安全的角度，我在習茶過程一步一腳印的品茶心得，與自己內心對於茶道世界的嚮往與追求，都可以借著這本書與所有對茶有興趣的朋友一起分享。
我想先從一口茶開始，因為瞭解到：喝一口乾淨的茶，比喝一口好喝的茶來得重要。

推薦序
　對急功近利文化的當頭棒喝 王唯工
　品賞一泡好茶，需要身心俱到 陳武雄
　天人為體，科學為用 周渝
　看得見的　一口入喉　滋味 林榮國

自序 喝一口乾淨的茶 李啟彰

引言　開門見茶

第一談　以口品茶
味覺分析——舌頭的生理構造
如何以口品茶
以口品茶的樂與苦

第二談　以韻品茶
嗅覺分析——韻的感知層次
呼吸與韻的關係
記憶的訓練
辨識高山韻
香氣與岩韻的平衡
層次感VS 拼配茶
如何以韻品茶
以韻品茶的樂與苦

第三談　以身品茶
氣與品茶的關係
農藥施用與品茶之間
鎖喉
植物生長狀態與品茶的關係
如何以身品茶
以身品茶的樂與苦

　
第四談　以心品茶
人心與茶對坐
透過茶，重建人與自然的關係
內觀呼吸法與品茶的關係
如何以心品茶
以心品茶的樂與苦
　
第五談　侘寂（WABISABI）
日本茶道精髓
以侘寂為名的三項追求

茶境　一杯茶的大同世界

茶境　一杯茶的大同世界
一杯茶，可以只是解渴，如同便利超市的罐裝茶飲。一杯茶，也可以是熱情的召喚，包括臺灣中、南部與廣東潮州，都還保有相當好客的習慣，“吃茶哦，吃茶哦！”是進門常聽到的招呼語。一杯茶，它是陌生人與熟識者溝通的橋樑，在同一個場景與同一款茶的味道中進行交流。一杯茶，它幻化為一場豐盛的茶宴，則令人食指大動。一杯茶，可以是聲光效果十足的劇場，讓人沒有距離地進入茶的氛圍。一杯茶，也可以是事先安排的一場心靈之旅，在特定的效果下得到啟迪。這，是生活，也是茶文化。
環繞在我們身邊，每天發生的事物，只要與茶相關的，都會是往後歷史紀錄時，屬於這個時代的茶文化。茶，它自古便是全球貿易的極品，甚至間接促成美國大革命。同一款茶，它容易地漂洋過海，呈現在不同國際、不同口味的人群面前。你我，雖處在不同的城市，對希望讓更多人透過對自己身體的瞭解，發覺自身對於茶的感知其實潛力無窮。理性，也是提醒大家我們生存的年代，是一個人口爆炸的時代，與其相信街口的小店會如同自家的廚房，以新鮮的食材下鍋、乾淨的油炒菜，還不如扎扎實實訓練自己的身體，擁有分辨農藥超目標能力。
感性，讓我們認識到有許多茶農，秉持對這塊土地的熱愛，不計成本地投入有機農法的耕作。再透過自身身體理解的精進，也逐漸能分辨哪個商家，才是真正提供乾淨茶葉、能真心交往的福報之人。當一杯茶，有機緣引領我們進入心靈的探索之旅，恭喜你！你的福報正要開始。每個人的內心，都潛藏著巨大的能量，等待我們去開發。以往都市人的忙碌，面對地球村生存的壓力，時間，像是一個不容喘息的巨輪，不斷向前滾動；禪修，則像是一個遙遠的國度，可望而不可及。一杯茶，就能簡單地帶領我們進入靜默的世界；呼吸，則是這個世界的入口。內觀，讓所有人在調息的當下，有機會領悟到文字沒辦法傳遞的智能。
當因為愛茶、惜茶，而瞭解自然，也認識到我們只有一個已經滿目瘡痍的地球，無論士、農、工、商，都自覺地盡一分心力，延續它的美麗。善念，將是我們共同的語言，是對孕育我們大地的感恩，也是改變這個世界的能量，哪怕你我只從付出一點點開始。“貨惡其棄於地也不必藏於己，力惡其不出於身也不必為己，是故謀閉而不興，盜竊亂賊而不作，故外戶而不閉，是謂大同。”孫文先生所推崇的《禮運大同篇》言猶在耳，也是一杯茶的大同世界。