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燕京食譜（簡體書）
商品資訊
系列名：壹力文庫‧洋眼看中國
ISBN13：9787542671660
出版社：上海三聯書店
作者：(日本)奧野信太郎
譯者：王新民;戰楚璿
出版日：2020/11/01
裝訂／頁數：精裝／224頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
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商品簡介
美食與美酒是奧野先生對物質享受最大的追求“食癡”奧野信太郎 攜 《燕京食譜》奉上民國時期古都北京最經典的四季菜單雖吃不到 看看也好在北京，來留學的他如同老鼠掉進了米缸：“我也不知道是來讀書還是來吃美食的”他出入豪華酒樓，吃過北京“八大樓”最高檔的酒宴，嘗過東來順最正宗的涮羊肉他鑽進小巷子尋覓市井風味，寒冬的一碗熱元宵，夏日的一紮酸梅湯，當即身心俱舒坦他跟著達官顯貴蹭吃蹭喝，海參、炒麵、烙餅等看似普通的菜肴經私家大廚妙手驚豔絕倫他也誇讚自己家的廚子，蘸著醬菜喝荷葉粥，就著雪裡蕻吃湯泡飯，是偷偷珍藏的小樂惠在東京，他想念舊時的味道，以及與味道互相糾纏的情感兒時小販攤上的什錦甜涼粉，祭祀活動中的葡萄餅再也尋不回純正風味的蕎麥面、天婦羅、鰻魚和壽司重病臥床時護士親手為他做的一碗雜煮獨在異鄉遊蕩時冷風中的一份石狩鍋，驅走孤寂，喚醒能量奧野寫盡兩地美食，也寫盡對於兩地的愛戀和鄉愁餐館酒樓裡，有代表一個城市最體面的風味和風情胡同小巷裡，有著大街上所看不到的人間百態和世間溫情而家裡，樸素的食材，親手製作的料理，混沌的菜香味，細碎的咀嚼聲，是最真切的人間至味每一份味道，都有屬它的獨家記憶奧野把生活的滋味、往昔的回味、人間的至味融進食物的酸甜苦辣裡他筆下的食物，也是他所追憶的生活，所想念和所愛的人
作者簡介
奧野信太郎(1899―1968)，日本著名漢學家、作家。1925年畢業於慶應義塾大學文學部。1936至1938年赴中國留學。1944年再赴中國北京，任輔仁大學教授。1947年起任慶應義塾大學文學部教授。1949年起任日本中國學會理事，並兼任茨城大學文藝學部教授，從事中國文學史的研究和中國文學的翻譯。著有《奧野信太郎全集》(共七卷)，並主編《中國史談》《中國名作全集》《中國古典文學》等。
名人/編輯推薦
美食與美酒是奧野先生對物質享受最大的追求“食癡”奧野信太郎攜《燕京食譜》奉上民國時期古都北京最經典的四季菜單雖吃不到看看也好
在北京，來留學的他如同老鼠掉進了米缸：“我也不知道是來讀書還是來吃美食的”他出入豪華酒樓，吃過北京“八大樓”最高檔的酒宴，嘗過東來順最正宗的涮羊肉他鑽進小巷子尋覓市井風味，寒冬的一碗熱元宵，夏日的一紮酸梅湯，當即身心俱舒坦他跟著達官顯貴蹭吃蹭喝，海參、炒麵、烙餅等看似普通的菜肴經私家大廚妙手驚豔絕倫他也誇讚自己家的廚子，蘸著醬菜喝荷葉粥，就著雪裡蕻吃湯泡飯，是偷偷珍藏的小樂惠
在東京，他想念舊時的味道，以及與味道互相糾纏的情感兒時小販攤上的什錦甜涼粉，祭祀活動中的葡萄餅再也尋不回純正風味的蕎麥面、天婦羅、鰻魚和壽司重病臥床時護士親手為他做的一碗雜煮獨在異鄉遊蕩時冷風中的一份石狩鍋，驅走孤寂，喚醒能量
奧野寫盡兩地美食，也寫盡對於兩地的愛戀和鄉愁餐館酒樓裡，有代表一個城市最體面的風味和風情胡同小巷裡，有著大街上所看不到的人間百態和世間溫情而家裡，樸素的食材，親手製作的料理，混沌的菜香味，細碎的咀嚼聲，是最真切的人間至味
每一份味道，都有屬�它的獨家記憶奧野把生活的滋味、往昔的回味、人間的至味融進食物的酸甜苦辣裡他筆下的食物，也是他所追憶的生活，所想念和所愛的人
在北京，來留學的他如同老鼠掉進了米缸：“我也不知道是來讀書還是來吃美食的”他出入豪華酒樓，吃過北京“八大樓”最高檔的酒宴，嘗過東來順最正宗的涮羊肉他鑽進小巷子尋覓市井風味，寒冬的一碗熱元宵，夏日的一紮酸梅湯，當即身心俱舒坦他跟著達官顯貴蹭吃蹭喝，海參、炒麵、烙餅等看似普通的菜肴經私家大廚妙手驚豔絕倫他也誇讚自己家的廚子，蘸著醬菜喝荷葉粥，就著雪裡蕻吃湯泡飯，是偷偷珍藏的小樂惠
在東京，他想念舊時的味道，以及與味道互相糾纏的情感兒時小販攤上的什錦甜涼粉，祭祀活動中的葡萄餅再也尋不回純正風味的蕎麥面、天婦羅、鰻魚和壽司重病臥床時護士親手為他做的一碗雜煮獨在異鄉遊蕩時冷風中的一份石狩鍋，驅走孤寂，喚醒能量
奧野寫盡兩地美食，也寫盡對於兩地的愛戀和鄉愁餐館酒樓裡，有代表一個城市最體面的風味和風情胡同小巷裡，有著大街上所看不到的人間百態和世間溫情而家裡，樸素的食材，親手製作的料理，混沌的菜香味，細碎的咀嚼聲，是最真切的人間至味
每一份味道，都有屬�它的獨家記憶奧野把生活的滋味、往昔的回味、人間的至味融進食物的酸甜苦辣裡他筆下的食物，也是他所追憶的生活，所想念和所愛的人
目次
奧野信太郎先生與酒（代序一）
酒、藥及旅行（代序二）
北京味道
燕京食譜
絮語早餐
北京的醬菜園
再憶北京小吃
秋天的味覺
吃茶
善飲亂醉
食癖
雪裡蕻
酸梅湯
夏日香氣
情與酒
卯酒之樂
葡萄餅
蕎麥面店的佐料盒
菖蒲湯
酒友列傳
涼拌胡蔥
石狩鍋
醉虎傳
酒德雜談
“砂鍋居”的故事
烏瓜
加賀雜煮
院子裡的餐桌
中國料理的真滋味
往昔的銀座酒館
素食
東京味道
竹筍
東坡肉
醉態
酒香處處
我的拿手菜
我家的菜譜
北京的羊肉
中國料理店
正宗的味道
喝喝茶
壽司店的故事
醉意朦朧
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