馬鈴薯簡史：中國主糧（簡體書）

本書回望馬鈴薯來華四百餘年對我國土地開發、養丁惠民的貢獻，馬鈴薯主糧化戰略的來蹤去跡，科學描摹馬鈴薯主食性狀，客觀記述馬鈴薯的營養特徵與健康功效，恰如其分地展現出馬鈴薯主糧化戰略對農業結構調整、環境永續發展和人民膳食升級的作為。

陳萌山，國家公益性行業(農業)科研專項“馬鈴薯主糧化關鍵技術體系研究與示範”首席科學家。
中國農業科學院研究員，現任第十三屆全國政協委員，國家食物與營養諮詢委員會主任，中國農業技術經濟學會會長。曾任中國農業科學院黨組書記，原農業部辦公廳主任、總經濟師、種植業管理司司長。長期從事農業農村管理工作，對“三農”政策、農業規劃和農業戰略研究、科研管理、食物營養等有較深入的研究。
組織編寫《中國食物與營養發展綱要(2021―2035)》。多年來在《人民日報》《紫光閣》《求是》《農業經濟問題》等刊物發表文章100餘篇。

以科技創新引領馬鈴薯產業開發 餘欣榮
全球食物 中國主糧
馬鈴薯發展歷程的回溯與展望 陳萌山
Potato 1 增產增效新作物 馬鈴薯的中國本土化過程
1 從邊緣到中心：馬鈴薯來華四百餘年
2 中國馬鈴薯的種植區域佈局
3 中國馬鈴薯栽種品種“十五強”
Potato 2 飽暖至營養 馬鈴薯功能的變遷
1 中國馬鈴薯消費大數據
2 令人驚奇的馬鈴薯加工業
3 品種繁多的馬鈴薯加工產品
4 以澱粉為主的中國馬鈴薯加工業
5 融入中國飲食文化的馬鈴薯加工方式
Potato 3 中國馬鈴薯產業發展新選擇 馬鈴薯主糧化戰略
1 馬鈴薯做主糧，利國利民
2 馬鈴薯做主糧，新時代的健康選擇
3 馬鈴薯做主糧，群眾最關心的問題答疑
4 馬鈴薯主糧化戰略“軍令狀”
5 挑戰與機遇並存，馬鈴薯向前沖
Potato 4 山川列地營 馬鈴薯主食產業的佈局與效益
1 影響馬鈴薯生長的自然因素
2 馬鈴薯主食產業開發規劃佈局
3 因地制宜確定馬鈴薯主糧化種植模式
4 效益為重，打造更美好的馬鈴薯“新世界”
Potato 5 主食“薯”我佳 馬鈴薯主糧化的源頭活水
1 品種篩選有原則
2 適宜品種大檢閱
3 專用品種始育成
4 靜待開發的營養寶藏――彩色馬鈴薯
5 未來的馬鈴薯會是什麼樣子？
Potato 6 主食香從磨礪出 馬鈴薯主食產品開發
1 解鎖卡脖子問題――加工難、成本高
2 深受人們喜愛的傳統大眾型主食產品
3 地域特色型主食產品閃亮登場
4 休閒及功能型產品異彩紛呈
5 馬鈴薯主食原料粉
Potato 7 加薯抵萬金 揭秘馬鈴薯主食營養知識
1 營養當量，改寫馬鈴薯折糧歷史
2 衡短論長，凸顯馬鈴薯主食的營養優勢
3 對照試驗，馬鈴薯主食健康功效顯著
4 主題研究，馬鈴薯獨特的健康功效
Potato 8 科學引導消費 科普宣傳與消費引導
1 “立體化”科普宣傳體系
2 線上線下消費引導，讓馬鈴薯主食走向東南西北
3 多渠道促進馬鈴薯走進尋常百姓生活
4 “四進”馬鈴薯主食消費引導模式
5 選擇了馬鈴薯主食，健康便唾手可得
6 食用馬鈴薯主食四大誤區釋疑
後記