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中式麵點工藝（簡體書）
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商品簡介
作者簡介
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本書以中式麵點工藝為主線，系統地闡述了各類麵食的不同製作技術，本書共分為六大模塊， 主要內容包括: 麵點製作種類與工具， 麵點製作技術與餡心的製作， 水調麵團， 膨松麵團製品， 油酥麵團製品，米類及其他麵團製品等。本書採用圖解教學的體例形式， 圖文並茂， 讓讀者在學習過程中更直觀、 更清晰地掌握中式麵點的應用知識，全面提升學習效果。本書既可作為中職烹飪與營養膳食專業教材使用，也可作為相關行業的崗位培訓教材，還可作為從事中式麵點製作人員的參考用書。
作者簡介
黃慶燕 ，廣西玉林技師學院副院長，曾出版書籍：《Protel99SE電路製作應用技術》、《PCL與變頻器控制技術》，發表的學術論文有《談電氣自動化能力本位的教學》、《談電氣自動化的教學改革》、《談CRT電視機的維修教學》、《班主任工作的幾點做法》
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