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本書對我國酸棗資源、酸棗營養成分和藥用成分、酸棗適應乾旱的生理機制進行了系統研究,對酸棗仁和葉片中的黃酮類物質進行了分析,建立了不同區域酸棗仁的HPLC指紋圖譜,重點研究了酸棗仁中抗壞血酸和谷胱甘肽代謝途徑調控的分子機制,針對酸棗仁、葉片中的三萜皂苷活性研究,進行了綜合利用的產品研發,經過多年的研究與實踐,建立了酸棗規範化生產技術規程和質量管理技術體系。
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