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本藍皮書在介紹澱粉（糖）、酒精、味精等食品加工行業生產廢水的來源、特點、處理工藝的基礎上，以節水減排和清潔生產為指引，以廢水深度處理並回用為目標，結合國內外水處理技術，構建適合於行業的先進適用的水污染全過程控制技術指導性文件，以滿足食品加工行業水污染全過程控制的需要，並總結了水污染全過程控制的新理論、新技術和新工藝及其存在的問題，重點闡述了“水體污染控制與治理”國家科技重大專項在食品加工行業中水污染全過程控制技術的清潔生產措施、末端廢水治理和工程實例等內容。
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