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國家食品安全風險評估中心於2013年、2014年對共16個省(自治區、直轄市)，開展了針對飲料加工食品消費狀況的人群調查，收集食物消費量、食品生產加工方式和消費習慣等信息。本次調查是為進一步進行我國居民食品安全風險評估的食物消費量調查，收集統計我國各地區食物消費量數據和食物中有害因素含量數據，對不同個體或人群的有害因素攝入量進行計算，從而判斷食品安全風險的大小，為食品安全監管措施的制定提供科學依據。本書的主要數據來源於“中國居民飲料酒、飲料消費狀況調查”及“中國居民食物消費狀況調查(2014年)”。
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