惡魔的餐桌：讓人吃一口就上癮的超美味料理116道

【作者的話】

我認為世上的每個人，真的都很努力地生活著。認真工作、念書、做家事、照顧家人，光是這樣就足以獲得掌聲。而且趁著做那些事的空檔，自己去採買食材、下廚做飯並餵飽自己與家人，實在很了不起。
所以，做菜其實可以輕鬆一點。當然，味道還是要好吃。這也是我每天在推特（Twitter）持續分享食譜的理由。本書匯整了受到廣大網友好評的料理，是我的食譜「精華版」。
成為料理研究家後，我有了這樣的體悟：比起「喜歡做菜的人」，「不喜歡做菜卻為了某個理由下廚的人」更多。為了家人、為了自己的身體健康、為了省錢……儘管理由各不相同，我想好好聲援這些人。
如果能讓覺得做菜很難而放棄的人萌生「什麼嘛，這樣就可以啦！」的安心感，我會感到很開心，也希望平常有在做菜的人驚喜發現「原來還有這種方法啊！」，然後逐漸了解到下廚是多麼開心的事。
……這樣的介紹好像過於美化這本書。請容我修正一下，這是一本「惡之教典」。書中有116道顛覆理性與知性的美味料理，請各位盡情享受本書帶來的樂趣。

竜士

1好吃到讓人受不了的傳說食譜

只用微波爐就完成頂級餐廳的美味料理
半熟卡門貝爾起司培根蛋麵
省去處理蝦子的步驟，美味程度爆表
乾燒蝦仁燒賣
生蛋拌麵線、肉捲、涼拌豆腐……任何料理都對味
惡魔的萬能蔥花
讓人卯起來狂嗑白飯
淺漬紫蘇葉
蘿蔔吸收的湯汁在口中溢～出
酥炸超商關東煮白蘿蔔
狂吃洋蔥停不下來的超涮嘴料理
洋蔥鹹牛肉炸彈
軟綿綿的茄子＋鰹魚露山葵醬
超強奶油茄子蓋飯
用肉取代麵皮的披薩
激惡美味肉披薩
作者原創
奇蹟的薯條餅乾起司薯泥
用牛奶做，味道更棒
豪華版薯條餅乾起司薯泥
不用一滴水，味道無比鮮美！
無水白菜咖哩
原來蛋可以這麼好吃
終極滑嫩奶油炒蛋
輕鬆達成宵夜革命
罪惡的鹽味油拌麵
既然拌麵很好吃，拌飯應該也……
油拌飯

2 超開胃
吃到停不下來的
新口味配菜

為嗜肉族量身打造的麻婆豆腐
麻婆肉排
口感爽脆的爆漿漢堡排
豆芽菜炸彈
用番茄汁做出高級餐廳的味道
紅通通的微波燉煮漢堡排
獻給討厭青椒的人消除青椒味的料理
青椒燒賣
超快速的煎炸
竟能完成「不會吧？」的驚人柔軟度！
薄皮炸雞胸
保證超下飯的炸雞
伍斯特醬香醇炸雞
即使沒有長時間燉煮依然美味
超快速番茄燉牛肉
天使般的低醣，惡魔般的令人上癮
天使奶油起司燉菜
用油淋雞的醬汁涼拌涮豬肉
油淋豬
任何肉類都對味的「奶油洋蔥醬」
夏里亞賓炒牛肉
如果不把高麗菜捲起來的話
拆解版炒高麗菜捲
發揮烤雞罐頭的潛力
惡魔的焗烤雞
試著用炸雞做糖醋裡脊真好吃
糖醋雞
比薑燒豬肉更下飯
檸汁豬排
用蛋皮包餃子餡就成了低醣料理！
蛋包餃
用蝦仁燒賣就能做出蝦排
蝦仁燒賣的一口蝦排

3 能夠攝取到
大量蔬菜的
無限副菜

30秒就完成的常備菜
高湯漬酪梨
光吃葉子也能讓你白飯一口接一口
醬燒高麗菜
危險的常備菜
令人上癮的筍乾風味杏鮑菇
徹底消除小黃瓜的生味
辣炒黃瓜絲
蒜香辣椒口味的芹菜
蒜辣芹
用鰹魚露的簡單照燒料理
照燒奶油筍
做的速度和吃的速度都是秒殺
秒殺萵苣沙拉
除了煮味噌湯還有這種吃法
奶油珍珠菇
辣勁十足，希望冰箱隨時都有它
惡魔的壺漬韭菜
史上最棒的花椰菜吃法
酥炸綠花椰
閉上眼睛吃，根本就是干貝
酥炸杏鮑菇
不小心買到未熟酪梨的時候
日式炸豆腐風味酪梨
被攝影師誇獎「你很會做菜耶」的料理
番茄納豆炒蛋
就像同時吃起司漢堡和薯條的味道
惡魔的起司肉醬薯條
鹹甜酸辣，配啤酒超讚
橄欖油南蠻漬茄子
請你跟我這樣說：「葉菜就配白高湯奶油」
白高湯奶油茼蒿豬肉
西式風味的豬五花白菜鍋
無水蒸香蒜辣椒白菜豬肉

4 超快速完成的
酒鬼下酒菜

用橄欖油燉煮內臟 蒜辣內臟
入口即化的起司與杏鮑菇的口感超讚
蒜辣起司杏鮑菇
續杯開胃下酒菜 酪梨珍珠菇
西式的「發酵」×日式的「發酵」
奶油起司拌納豆
庶民派鮪魚罐頭的華麗變身
生蛋起司拌鮪魚
做起來比炸雞還簡單
酥炸章魚
這才是鹹牛肉罐頭的正確吃法
免炸肉排
讓啤酒以驚人的速度消失
惡魔的起司辣炒肉捲年糕
低醣下酒菜
蒜香辣椒豆腐
適合在一口喝光沁涼啤酒的夏天
黑胡椒榨菜蔥段拌豆腐
葡萄酒起源國喬治亞的料理
惡魔的蒜香燉菜
「大蒜牛奶燉烤雞」
半生熟的滑嫩鮭魚排
微波鮭魚佐荷蘭醬
舉例說明的話，就像是鹹香夠味的魚雜湯
飲兵衛汁（酒鬼湯）

5 一盤讓你好滿足
蓋飯、炒飯、咖哩飯、炊飯

如麻藥般令人著迷的香氣充滿廚房
香蔥肉燥飯
「奶油醬油」這種組合是必勝的調味
欲罷不能菇菇蓋飯
鹽辛醬帶來刺激與鮮味
鹽辛醬炒飯
作者最滿意的炒飯
爽脆銀芽味噌炒飯
上電視遇到大牌主持人傳授了這道料理
堺正章的火腿蛋蓋飯
以紫蘇葉取代羅勒，以鮭魚取代豬肉
和風打拋飯
超快速完成！正宗印度咖哩
無水優格咖哩
無比下飯超乎想像
無水奶油燉白菜
彷彿燉了一整天的燉牛肉
無水牛肉燴白菜
電子鍋創造出來的絕品秋味
鮮菇蒜香奶油飯
不需要廚藝、不必控制火力的炒飯
電子鍋鮭魚炒飯
「小熊維尼風味」
奶油醬油地瓜飯
加了酒炊煮，散發豐沛的香氣……
日本酒炊飯
比起生毛豆更有毛豆香
毛豆脆條燉飯

6 免開火超省事的
終極晚歸簡餐

甜甜辣辣，食指大動的下飯好滋味
醃酪梨蓋飯
鮪魚的油分和豆腐的清爽形成絕妙搭配
懶人鮪魚豆腐山葵蓋飯
美乃滋鮭魚的潛力驚為天人
黑胡椒美乃滋鮭魚飯
彈牙的蛋白、蛋黃和奶油攪和在一起
奶油溏心蛋拌飯
鮭魚和紫蘇葉、芝麻的香氣完美融合
拌一拌即可的紫蘇葉飯
燒肉醬與生魚片超對味
黃金醬汁醃生鮭蓋飯
請試著想像「奶油醬油玉米」的香氣
禁忌的鮪魚玉米飯
能夠吃到美味便宜的蔬菜，簡直是現代人的救世主
滿滿蔬菜湯麵
「加一點點」的冠軍就是它
明太子美乃滋蟹肉麵
氣味消失，獨留醇味
賣相不佳的納豆咖哩麵
當作每週一次的自我獎勵應該沒關係吧
罪與罰的披薩麵
醬油和山葵醬是超搭組合
感動泛淚的杯麵

7 魅惑新世界
五花八門的麵

滑順的蔥花鮪魚取代醬汁
蔥花鮪魚和風義大利麵
只要放進微波爐就能做出專賣店級的美味
番茄辣醬義大利麵
吸飽鰹魚露的麵條，多了酥脆口感
惡魔的麵衣屑義大利麵
完全就是玉米奶醬
玉米脆條奶醬義大利麵
即溶湯粉的速成義大利麵
濃郁蘑菇奶醬義大利麵
油麵和起司的完美結合
起司粉拌油麵
現煮現吃鬆軟滑口的素麵
生蛋拌素麵（TKS）
沒想到使用市售
瓶裝茶
竟會如此美味
焙茶
蕎麥麵　
因為不會結塊
可以預做保存
鹽味炒麵風味蒟蒻絲　
就連低卡麵也不需要準備
炒麵風味炒豆芽
裹上酪梨的麵條有培根的鹹味
酪梨拌烏龍麵　
當番茄的酸遇上辣油的辣，超級對味
番茄辣油烏龍麵　
豐富的蔬菜滿足了胃
濃郁蔬菜濃湯烏龍麵　
用白高湯和奶油燉煮烏龍麵
令人陶醉的奶油燉烏龍麵　

8 萬能湯品與全能鍋物

味噌湯激發出酪梨的潛力
培根酪梨味噌湯
香噴噴的薑燒豬肉結合鮮美湯汁
薑燒豬肉味噌湯
把鮮甜的洋蔥和起司一起攪開後享用
岩漿起司洋蔥湯
輕鬆在家做出燒肉店的美食
牛脂牛尾湯
西班牙經典名菜「大蒜湯」
有效預防感冒的香蒜湯
番茄的清涼感令人暑意全消！
番茄冷湯
雖然是鍋物卻無水，不過真的很好吃
無水雞肉鍋
白菜的清甜與番茄的酸味令人無法抵抗
無水燉菜
番茄汁是這鍋的湯底
無水番茄起司鍋　
想不到雞胸肉竟會如此軟嫩
醋湯涮雞胸　

9 在家就能做的
罪惡甜點

媲美店家等級的好味道
椰子酥餅做的奶油夾心餅
省時省事的聖誕節風味甜點
派之果實脆皮蘋果派
本世紀超強妙招
墮落天使的奶油香蕉熱三明治
用微波爐就能做的奢侈抹醬
誘人的草莓奶油抹醬
免烤免蒸，用密封袋就能做
滑溜順口的楓糖布丁〈第Ⅲ版〉
香甜的奶油年糕，撒上黑胡椒大加分
超讚黑胡椒奶油蜂蜜年糕

索引